Бабушкин Johnny Mac из 4 ингредиентов — паста-кекс, который я готовлю десятилетиями
Давайте сразу проясним: моя бабушка — не кулинар. И это не я говорю — она сама так про себя говорит. Но это не мешает ей кормить всю семью каждое воскресенье, сколько я себя помню. Иногда она заказывает пиццу и успокаивается, но чаще всего использует небольшую коллекцию быстрых и «грязных» рецептов, которые могут накормить толпу. В детстве моим любимым блюдом была её фирменная паста-запеканка — Johnny Mac.
Johnny Mac — это упрощённая версия классической сырной томатной запеканки Johnny Marzetti. В бабушкиной версии вместо колбасы — говяжий или индюшачий фарш, только пармезан и много томатного соуса (никаких овощей, чтобы не возиться). Макароны — единственный постоянный элемент, и именно так моя бабушка назвала своё блюдо.
Когда я съехала от родителей и начала жить одна, я возвращалась к Johnny Mac снова и снова. В нём есть всё: вкусно, легко, сытно, и рецепт никогда не надо записывать — он слишком простой, чтобы забыть. Ещё один плюс: получается много еды, так что остатков хватает на несколько дней. Если вам нужно накормить небольшое войско — у моей бабушки есть для вас Johnny Mac.
Ингредиенты
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- 450 г макарон (локшина или другого формата)
- 450 г говяжьего фарша (90% постного) или индюшиного
- 1 банка (900 г) томатного соуса (я использую Raos)
- 1½ стакана (около 170 г) тёртого пармезана, разделить
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Приготовьте макароны и фарш. В большой кастрюле доведите до кипения сильно подсоленную воду. Варите макароны до состояния «очень аль-денте» (чуть меньше, чем рекомендовано на упаковке). Слейте воду. Тем временем в большой сковороде обжарьте фарш на среднем огне до полной готовности (8–10 минут). Посолите и поперчите по вкусу.
3. Смешайте ингредиенты. В той же кастрюле (где варились макароны) соедините макароны, фарш, томатный соус и 1 стакан тёртого пармезана. Перемешайте до однородности — смесь должна стать слегка тягучей от расплавленного сыра. Переложите гору пасты в форму для запекания (33×23 см). Разровняйте в ровный слой, заполнив углы. Посыпьте сверху оставшимся ½ стакана пармезана.
4. Запекайте. При 200°C до золотистой корочки на сыре — около 20 минут. Можно подавать сразу, но лучше подождать 15 минут, чтобы не обжечь язык.
5. Хранение остатков. Дайте остыть минимум час, затем накройте форму или переложите в герметичные контейнеры. Храните в холодильнике до 4 дней. Разогревайте порцию в микроволновке до полного прогрева.
Почему этот рецепт работает
- 4 ингредиента: макароны, фарш, соус, сыр — всё, что нужно для сытного ужина
- Минимум посуды: одна кастрюля, одна сковорода, одна форма для запекания
- Быстро: готовится за 20 минут, запекается 20 минут
- Много: идеально для больших семей или остатков на несколько дней
- Простота: рецепт можно запомнить наизусть и готовить с закрытыми глазами
Быстрые замены и вариации
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Говяжий фарш | Индюшиный, свиной, или куриный (любой мясной фарш) |
| Макароны локшиной | Пенне, зити, ригатони (любая короткая паста) |
| Пармезан | Пекорино, грана падано (тоже твёрдые сыры) |
| Томатный соус | Любой баночный соус (маринара, паста, пицца-соус) |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
03.09.2026
Запеканка со вкусом аранчини — вся радость, но без жарки во фритюре
Возможно, когда-нибудь я буду бродить по узким улочкам сицилийской деревни под солнцем, откусывая аранчино и размышляя о том, какое мороженое заказать. Но этот день пока не наступил. А пока эта запеканка — лучшее, что есть.
Аранчини — это серьёзно: сварить ризотто, остудить, сформировать шарики с начинкой (часто с кусочком сыра), обвалять в панировке, обжарить во фритюре и подавать с соусом маринара для макания. Фух!
С этой гениальной запеканкой вы получаете все вкусы аранчин
28.08.2026
Капустная «лазанья» из 5 ингредиентов: просто, сытно и без возни с тестом
Муж называет меня королевой капусты. И я действительно обожаю показывать людям, как превратить скромный кочан — возможно, тот, что неделями лежит в дальнем углу холодильника, — в неожиданное блюдо. В этом и есть красота капусты, правда? Она всегда рядом, когда она вам нужна. Это блюдо, фаворит в нашей семье, я называю капустной «лазаньей». Крупные куски зелёной капусты тушатся с итальянской колбасой и томатным соусом. А «лазаньей» это становится благодаря сырной шапке из
26.08.2026
Мясная пицца на противне — просто, сытно и без хлопот
Сегодня заказать пиццу с доставкой проще, чем когда-либо. Даже очень вкусную пиццу. Но я всё равно люблю домашнюю версию. В холодные зимние вечера нет ничего лучше противня с пиццей, щедро уложенной начинкой, как в этом мясном варианте. Противень — это простой способ сделать отличную пиццу: корж получается хрустящим, не нужны специальные камни для пиццы, и пицца получается большой — наверняка останутся кусочки на завтра.
Тесто: домашнее или магазинное
Если вы делаете тесто сами, вариантов
25.08.2026
Запечённая зити: классика, которую можно адаптировать под себя
Этот рецепт — базовая версия, но у каждого, кто готовит запечённую зити, есть свои хитрости. Кто-то меняет сыры, кто-то — мясо, кто-то делает вегетарианскую версию, а некоторые вообще обходятся без томатного соуса, чтобы получить максимально сырную запеканку. В этой версии используется итальянская колбаса (можно заменить на фарш) и свежая зелень — летом это базилик, зимой розмарин. Также подойдут чабер, шалфей, тимьян или петрушка.
Что такое зити и чем заменить
Зити — это паста в в
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут