Сырники – это одно из самых любимых и популярных блюд русской кухни. Эти нежные творожные оладьи являются отличным выбором для завтрака или десерта. Приготовить их можно легко и быстро, следуя нашему пошаговому рецепту. Сырники особенно хороши в сочетании со сметаной, вареньем или медом. В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить идеальные классические сырники в домашних условиях.
Ингредиенты (на 4 порции):
Творог — 450 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 6 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Растительное масло — 4 ст. л.
Энергетическая ценность на 100 г:
Калорийность: 243 ккал
Белки: 12,28 г
Жиры: 17,86 г
Углеводы: 15,71 г
Пошаговая инструкция:
1. Подготовка творога
Чтобы сырники получились нежными и воздушными, важно правильно подготовить творог. Если творог слишком влажный, выложите его на марлю и оставьте стекать на несколько часов или отожмите лишнюю жидкость. Если творог слишком зернистый, пропустите его через сито или размешайте в блендере до получения однородной массы.
2. Смешивание ингредиентов
В большой миске соедините творог, яйца и сахар. Хорошо перемешайте до однородной массы. Можно использовать миксер на низкой скорости или обычную вилку. Если вы хотите, чтобы сырники имели лёгкий ванильный аромат, добавьте 1 ч. л. ванильного сахара.
3. Добавление муки
Просейте муку и постепенно добавляйте её в творожную массу, тщательно перемешивая после каждого добавления. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности творога, но не следует добавлять слишком много, чтобы сырники не стали слишком плотными. Тесто должно быть мягким, но не слишком липким.
4. Формирование сырников
Слегка присыпьте руки мукой и сформируйте из теста небольшие лепешки толщиной около 1-2 см и диаметром около 5-7 см. Обваляйте каждую лепешку в муке с обеих сторон, чтобы они не прилипали к сковороде и имели красивую золотистую корочку.
5. Жарка
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Масло должно быть горячим, но не дымящимся. Выложите сырники на сковороду и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Убедитесь, что огонь не слишком сильный, чтобы сырники пропеклись внутри, не сгорев снаружи.
6. Подача
Готовые сырники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими со сметаной, медом, ягодами или джемом. Сырники также вкусны и в холодном виде, но лучше всего их есть сразу после приготовления.
Полезные советы:
1. Для более воздушной текстуры можно добавить в тесто немного разрыхлителя.
2. Если хотите, чтобы сырники были более сладкими, увеличьте количество сахара до 3-4 ст. л.
3. Чтобы сырники не разваливались при жарке, используйте качественный, не слишком влажный творог.
Теперь вы знаете, как приготовить классические сырники по нашему пошаговому рецепту. Этот простой и вкусный рецепт обязательно порадует вас и вашу семью. Приятного аппетита!
В русской кухне сырой говяжий язык варят в бульоне с овощами и специями, как мясо, затем снимают кожу, нарезают ломтиками и подают в холодном виде на "закуску" самостоятельно или в составе ассорти из холодного мяса, столь популярного в России. Вы можете купить говяжий язык, уже предварительно замаринованный в соли. Я готовлю говяжий язык таким же образом, но не добавляю соль в бульон, и он получается просто замечательным.
Время приготовления: 50 мин
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
- 6 средних лесных грибов (или замените 18 шампиньонами)
- 4+ чашки куриного, мясного или овощного бульона
- 1/8 чашки сухого ячменя
- 2 средних картофелины
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- соль по вкусу
- 1 лавровый лист
- свежая зелень укропа или петрушки, мелко нарезанная, для подачи
- 1 ст. ложка сметаны или кусочек сливочного масла на порцию (все по желанию)
Не стесняйтесь слегка изменить пропорции по своему вкусу, здесь нет строгих правил.
Метод приготовления:
1. Положите ячмень в кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения, затем убавьте огонь и медленно варите.
2. Очистите грибы водой и губкой. Убедитесь, что на них нет прилипших листьев, сосновых иголок или других вещей из леса. Обрежьте корневую часть ножек грибов, также можно срезать грубую (низкую) часть ножки гриба (обычно это требуется для старых грибов).
3. Нарежьте грибы на кусочки размером около полудюйма (1,5 см) и положите в кастрюлю. Добавьте кипящий бульон или воду, доведите до кипения и убавьте огонь. Снимите пену с помощью сита. Добавьте лавровый лист, семена укропа, соль и отжатый ячмень и варите около 10 минут.
4. Нарежьте и обжарьте лук на отдельной сковороде до прозрачного золотистого цвета.
5. Нарежьте картофель и натрите морковь на терке.
6. Добавьте картофель в суп, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
7. Добавьте морковь и лук. Доведите до кипения и кипятите еще 5 минут. Выключите огонь и добавьте соль.
8. Дайте грибному супу настояться пару часов, это обогатит его вкус.
9. Подавайте русский грибной суп с ложкой сметаны. В каждую тарелку супа добавьте немного мелко нарезанной зелени. Приятного аппетита!
Ингредиенты для русской яблочной шарлотки:
- 1 ст. л. сливочного масла для смазывания формы для выпечки;
- 3 больших яблока, очищенных от кожуры (по желанию) и порезанных на кусочки;
- немного корицы для посыпки яблок;
- 4 крупных яйца;
- 200 г (около 7/8 стакана) сахара;
- 150 г (1 чашка) обычной муки;
- 1/2 ч. л. пекарского порошка;
- сахарная глазурь, взбитые сливки или мороженое для подачи (по желанию).
В идеале для приготовления "Шарлотки" лучше использовать российские яблоки сорта "Антоновка".
Вам также понадобится антипригарная форма диаметром 25 см или кольцевая форма для торта того же размера. В кольцевой форме пирог будет выпекаться немного быстрее. Если ваша форма для выпечки имеет рисунок на дне, ваша "Шарлотка" будет выглядеть еще лучше, когда ее перевернут. Однако не обязательно переворачивать торт, можно просто подавать его как есть и наслаждаться корочкой. В этом случае проще выстелить всю форму для выпечки антипригарной бумагой.
Техническая поддержка проекта ВсеТут