Если есть выбор, я всегда предпочту мясной рулет стейку.
За многие годы я прочитала (и приготовила) десятки рецептов мясного рулета. Большинство из них хороши, а некоторые просто великолепны. Одна вещь, которая объединяет мои любимые мясные рулеты, - это их простота. Если вы ищете надежный рецепт мясного рулета, который понравится всей толпе и который можно приготовить из говяжьего фарша и основных продуктов из кладовой, этот рецепт - ваш.
Ингредиенты
Для мясного рулета
- 1 кг молотого мяса
- 2 больших яйца
- 1/2 чашки сухих панировочных сухарей
- 1 столовая ложка желтой горчицы
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 столовая ложка кетчупа
- 2 чайные ложки лукового порошка
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 1 чашка молока
Для начинки
- 1/2 чашки кетчупа
Метод
1. Разогрейте духовку до 180°С. Установите решетку в центре духовки.
2. Смешайте мясной рулет: соедините все ингредиенты для мясного рулета, кроме молока, в чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой. Смешивайте на низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются, около 30 секунд. Постепенно вливайте молоко, пока миксер работает на низкой скорости. Не переборщите с перемешиванием. Смесь для мясного рулета должна быть слегка липкой.
3. Сформируйте мясной рулет: переложите смесь для мясного рулета в несмазанную форму. Руками придайте форму буханки. Равномерно распределите кетчуп по поверхности (если у вас есть металлическая лопатка, она отлично подойдет для этого). Если хотите, можете запечь мясной рулет (это может занять больше времени).
4. Выпекайте до тех пор, пока термометр, вставленный в центр буханки, не покажет 70°С, около 1 часа 20 минут (начинайте проверять через 1 час).
Перед нарезкой дайте мясному рулету постоять 10 минут. Если хотите, слейте жир и соки, чтобы приготовить подливу (жира будет много, а жидкости мало, придется добавить бульон или молоко).
5. Храните или замораживайте: полностью остудите остатки, затем заверните в полиэтилен или фольгу и храните в холодильнике до 5 дней.
Приготовленный мясной рулет хорошо замораживается. Заверните в полиэтилен, затем в фольгу и заморозьте на срок до 3 месяцев. Размораживайте в течение ночи в холодильнике.
Я полностью убеждена, что паста не обязательно должна быть сложной, чтобы быть вкусной и впечатляющей. Поэтому, когда я взялась за разработку рецепта с консервированными сардинами, я знала, что он должен быть особенным, но не обременительным. Рецепт, который получился в итоге, вдохновлен сицилийской пастой с сардинами - pasta con le sarde.
Здесь мягкий, солоноватый вкус сардин дополняется терпким, сладким карамелизированным лимоном и маслянистыми оливками Кастельветрано. Чеснок и красные хлопья чили обжариваются в масле, и основа, напоминающая аглио-э-олио, выполняет две функции: усиливает соус для пасты и служит ароматным холстом для обжаривания панировочных сухарей.
Кроме того, хрустящий чеснок и панировочные сухари создают интересный текстурный компонент. Чтобы блюдо было легким и ярким, его завершает гарнир из петрушки.
Кабачковый хлеб очень прост, но несколько ингредиентов делают его самым лучшим. Масло в тесте придает ему аромат, а небольшое количество масла сохраняет влажность в течение нескольких дней. Немного молотой корицы добавляет тепла. Светло-коричневый сахар обеспечивает дополнительную влагу и тонкий аромат патоки, а сметана придает дополнительный жир, делая хлеб очень нежным. И наконец, шоколадная стружка придает тонкую сладость и насыщенность, которые превращают скромный быстрый хлеб в настоящее лакомство.
Техническая поддержка проекта ВсеТут