Запечённая спагетти: лазанья, которую не нужно собирать
Ладно, эта запечённая спагетти чертовски хороша. Представьте лазанью, но приготовленную с тонкими спагетти или вермишелью вместо широких пластов.
Почему стоит приготовить
- Вкус лазаньи без хлопот: всё то же наслаждение, но без fiddly сборки
- Сытная запеканка: слои колбасы, грибов и трёх сыров
- Остатки: хранятся несколько дней и прекрасно разогреваются
Как приготовить запечённую спагетти
Вы готовите запечённую спагетти почти так же, как лазанью. Это слоёная запеканка с томатно-мясным соусом, моцареллой, рикоттой, пармезаном и пастой. Главные отличия: вы используете тонкие спагетти вместо широких пластов лазаньи и добавляете пару взбитых яиц в готовую пасту. Яйца помогают связать лапшу, чтобы вы могли легко нарезать и подавать ровные прямоугольники, не разваливающиеся на части. Это идеальное блюдо для голодного подростка, приехавшего на весенние каникулы, который умудряется съедать свой вес каждый день, любит скейтборд и может играть в Minecraft часами без скуки. Не то чтобы я знал кого-то такого.
Ингредиенты
- 340 г вермишели или тонких спагетти
- 450 г сладкой итальянской колбасы (без оболочки)
- 115 г грибов шиитаке или кримини, крупно нарезанных
- 1 средняя луковица, нарезанная (около 1½ стакана)
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
- 3 стакана (720 мл) маринары или мясного томатного соуса (домашнего или покупного)
- 1½ стакана воды
- 1 столовая ложка итальянских трав
- ¼ стакана рубленой свежей петрушки
- 1 столовая ложка оливкового масла extra virgin (плюс для смазывания формы)
- 1 стакан тёртого пармезана
- 2 крупных яйца, взбитых
- 1 стакан рикотты
- 2–3 стакана тёртой моцареллы
Приготовление
1. Вскипятите подсоленную воду: Поставьте большую кастрюлю воды на сильный огонь. Добавьте соль (около 2 столовых ложек на 4 литра). Пока вода греется, продолжайте.
2. Обжарьте колбасу: Разломайте колбасу на куски в большой сковороде. Включите средний огонь. Медленно готовьте, разбивая на более мелкие кусочки. Медленное приготовление поможет вытопить жир. Готовьте, пока колбаса не будет полностью готова. Выньте колбасу шумовкой и отложите. Слейте жир (не в раковину!).
3. Обжарьте лук, грибы и специи: Добавьте лук и грибы в сковороду. Увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, а грибы не отдадут часть жидкости. Добавьте чеснок и хлопья перца, готовьте ещё минуту.
4. Тушите маринару, колбасу и приправы: Добавьте маринару и 1½ стакана воды в сковороду с луком и грибами. Верните колбасу. Добавьте итальянские травы и петрушку. Доведите до кипения и убавьте до самого слабого огня. Готовьте 10–15 минут, пока варите пасту.
5. Отварите и слейте пасту: К этому времени вода должна кипеть. Добавьте пасту и варите без крышки 5–6 минут до аль-денте. Помните, что паста будет продолжать готовиться и впитывать соус в духовке. Слейте и промойте холодной водой.
6. Смешайте с маслом, затем с яйцами: Положите остывшую пасту в большую миску. Смешайте с оливковым маслом, затем с пармезаном, затем с 2 взбитыми яйцами. Легче всего делать это (чистыми) руками.
7. Разогрейте духовку и подготовьте форму: Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте оливковым маслом форму 23×33 см.
8. Выложите соус и пасту слоями: Распределите 1 стакан соуса по дну формы. Положите половину пасты ровным слоем. Накройте половиной соуса. Выложите ложкой всю рикотту. Посыпьте половиной моцареллы. Снова выложите оставшуюся пасту, соус и моцареллу.
9. Запекайте: Накройте фольгой и запекайте 40 минут при 175°C. Снимите фольгу и запекайте ещё 20 минут. Достаньте из духовки и дайте постоять минимум 10 минут перед нарезкой на квадраты.
Ключевые моменты
- Яйца связывают пасту: без них запеканка развалится при нарезке
- Аль-денте: паста дойдёт в духовке, поэтому не переваривайте
- Тонкие спагетти: вермишель или тонкие спагетти лучше широких пластов
- Отдых 10 минут: обязателен перед нарезкой
- Остатки: хранятся несколько дней и хорошо разогреваются
Быстрые замены и вариации
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Итальянская колбаса | Говяжий или свиной фарш + итальянские специи |
| Шиитаке/кримини | Шампиньоны или вешенки |
| Рикотта | Творожный сыр или смесь рикотты с моцареллой |
| Вермишель | Тонкие спагетти, ангельские волосы |
| Маринара | Любой томатный соус для пасты |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
30.10.2026
Куриная запеканка с лапшой: вкус стейк-хауса в домашней форме
Кремовая запеканка с курицей и лапшой мгновенно возвращает меня в детство. Она уютная, знакомая и именно та еда, которую я хочу, когда ищу утешения. Но у этой версии есть decidedly взрослый поворот.
Разработчик рецептов Аманда Стэнфилд из нашей тестовой кухни в Бирмингеме, Алабама, даёт ностальгической запеканке апгрейд в стиле стейк-хауса, вдохновлённый классическим стейком о-пуавр. Крупно молотый чёрный перец раскрывается в масле с шалотом, прежде чем шерри, куриный бульон, сливки и
27.10.2026
Цезарь-запеканка с фрикадельками: ужин из трёх ингредиентов на всю неделю
Когда я готовлю для других, я люблю тратить дни на планирование меню, подготовку продуктов, организацию посуды и приготовление каждого блюда до совершенства. Но когда я готовлю только для себя, я гораздо менее организована и прилагаю меньше усилий. Я большая поклонница блюд из трёх ингредиентов, которые готовятся на одной сковороде, особенно если можно запечь большую партию для меal-prep. А поскольку цезарь — один из моих любимых вкусов, эта запеканка с цезарем из трёх ин
23.10.2026
Крем-шпинат с тортеллини: гарнир, который стал главным блюдом
В детстве я была одержима крем-шпинатом из Boston Market. Равные части сливок, сыра и шпината — это было декадентски и восхитительно. Одна мысль об этом заставляет меня голодать! Хотя я не была в Boston Market много лет, я всё ещё так ясно чувствую вкус того характерно сырного шпината, что мне пришлось превратить это детское любимое блюдо в рецепт, который я могла бы готовить снова и снова.
Оказывается, крем-шпинат — идеальный соус для покупных тортеллини! Блюдо готовится быстро, сытное и очень
20.10.2026
Салат из моркови и яблок: три ингредиента, которые звучат просто, а на деле — открытие
Мои тёти Деб и Мара готовят лучшую еду из всех, кого я знаю. Они баловали меня паэльей на открытом огне и домашним грушевым пирогом с усадебными грецкими орехами и сушёной грушей сверху, среди многих других смелых блюд. И всё же блюдо, которое я готовлю и о котором рассказываю чаще всего, — поразительно простое: салат из моркови и яблок из трёх ингредиентов.
Этот лёгкий сезонный гарнир combines тёртую морковь и яблоки, приправленные лимонным соком. Хотя это звучи
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут