Запечённая спагетти: лазанья, которую не нужно собирать
Ладно, эта запечённая спагетти чертовски хороша. Представьте лазанью, но приготовленную с тонкими спагетти или вермишелью вместо широких пластов.
Почему стоит приготовить
- Вкус лазаньи без хлопот: всё то же наслаждение, но без fiddly сборки
- Сытная запеканка: слои колбасы, грибов и трёх сыров
- Остатки: хранятся несколько дней и прекрасно разогреваются
Как приготовить запечённую спагетти
Вы готовите запечённую спагетти почти так же, как лазанью. Это слоёная запеканка с томатно-мясным соусом, моцареллой, рикоттой, пармезаном и пастой. Главные отличия: вы используете тонкие спагетти вместо широких пластов лазаньи и добавляете пару взбитых яиц в готовую пасту. Яйца помогают связать лапшу, чтобы вы могли легко нарезать и подавать ровные прямоугольники, не разваливающиеся на части. Это идеальное блюдо для голодного подростка, приехавшего на весенние каникулы, который умудряется съедать свой вес каждый день, любит скейтборд и может играть в Minecraft часами без скуки. Не то чтобы я знал кого-то такого.
Ингредиенты
- 340 г вермишели или тонких спагетти
- 450 г сладкой итальянской колбасы (без оболочки)
- 115 г грибов шиитаке или кримини, крупно нарезанных
- 1 средняя луковица, нарезанная (около 1½ стакана)
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
- 3 стакана (720 мл) маринары или мясного томатного соуса (домашнего или покупного)
- 1½ стакана воды
- 1 столовая ложка итальянских трав
- ¼ стакана рубленой свежей петрушки
- 1 столовая ложка оливкового масла extra virgin (плюс для смазывания формы)
- 1 стакан тёртого пармезана
- 2 крупных яйца, взбитых
- 1 стакан рикотты
- 2–3 стакана тёртой моцареллы
Приготовление
1. Вскипятите подсоленную воду: Поставьте большую кастрюлю воды на сильный огонь. Добавьте соль (около 2 столовых ложек на 4 литра). Пока вода греется, продолжайте.
2. Обжарьте колбасу: Разломайте колбасу на куски в большой сковороде. Включите средний огонь. Медленно готовьте, разбивая на более мелкие кусочки. Медленное приготовление поможет вытопить жир. Готовьте, пока колбаса не будет полностью готова. Выньте колбасу шумовкой и отложите. Слейте жир (не в раковину!).
3. Обжарьте лук, грибы и специи: Добавьте лук и грибы в сковороду. Увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, а грибы не отдадут часть жидкости. Добавьте чеснок и хлопья перца, готовьте ещё минуту.
4. Тушите маринару, колбасу и приправы: Добавьте маринару и 1½ стакана воды в сковороду с луком и грибами. Верните колбасу. Добавьте итальянские травы и петрушку. Доведите до кипения и убавьте до самого слабого огня. Готовьте 10–15 минут, пока варите пасту.
5. Отварите и слейте пасту: К этому времени вода должна кипеть. Добавьте пасту и варите без крышки 5–6 минут до аль-денте. Помните, что паста будет продолжать готовиться и впитывать соус в духовке. Слейте и промойте холодной водой.
6. Смешайте с маслом, затем с яйцами: Положите остывшую пасту в большую миску. Смешайте с оливковым маслом, затем с пармезаном, затем с 2 взбитыми яйцами. Легче всего делать это (чистыми) руками.
7. Разогрейте духовку и подготовьте форму: Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте оливковым маслом форму 23×33 см.
8. Выложите соус и пасту слоями: Распределите 1 стакан соуса по дну формы. Положите половину пасты ровным слоем. Накройте половиной соуса. Выложите ложкой всю рикотту. Посыпьте половиной моцареллы. Снова выложите оставшуюся пасту, соус и моцареллу.
9. Запекайте: Накройте фольгой и запекайте 40 минут при 175°C. Снимите фольгу и запекайте ещё 20 минут. Достаньте из духовки и дайте постоять минимум 10 минут перед нарезкой на квадраты.
Ключевые моменты
- Яйца связывают пасту: без них запеканка развалится при нарезке
- Аль-денте: паста дойдёт в духовке, поэтому не переваривайте
- Тонкие спагетти: вермишель или тонкие спагетти лучше широких пластов
- Отдых 10 минут: обязателен перед нарезкой
- Остатки: хранятся несколько дней и хорошо разогреваются
Быстрые замены и вариации
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Итальянская колбаса | Говяжий или свиной фарш + итальянские специи |
| Шиитаке/кримини | Шампиньоны или вешенки |
| Рикотта | Творожный сыр или смесь рикотты с моцареллой |
| Вермишель | Тонкие спагетти, ангельские волосы |
| Маринара | Любой томатный соус для пасты |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
16.10.2026
«Ангельская курица»: ужин, который готовит себя сам
Ангельская курица — современная классика лёгкого ужина для будней. Ваша семья подумает, что вы ангел, приготовив это, а вы подумаете, что тот, кто это придумал, — ангел, упростивший вам жизнь. Вывалите ингредиенты в форму для запекания и занимайтесь своими делами. Награда — сытное, уютное и очень лёгкое в приготовлении блюдо.
Сочные кусочки куриной грудки запекаются в клубке пасты «ангельские волосы». Сгущённый грибной суп, немного сливочного сыра и пакетик итальянской заправки превращаю
12.10.2026
Кармашки с пепперони: как превратить тесто для пирога в портативную пиццу
Когда большинство людей думают о пироге, они представляют что-то сладкое. Однако у меня никогда не было особой тяги к сладкому, поэтому я обычно хочу чего-то солёного. Да! Тесто для пирога можно использовать для солёных начинок, таких как эти кармашки с пепперони. Хрустящее, подрумяненное тесто в паре с кремовой моцареллой и пикантным соусом для пиццы — это победитель. Это как портативная пицца, или мини-кальцоне, или даже те самые магазинные Hot Pockets — только более слоён
08.10.2026
Фрикадельки в томатном соусе из медленноварки: сочные, без обжарки и на всю неделю
Фрикадельки должны быть двумя вещами: сочными и вкусными. Этот рецепт соответствует обоим критериям, а самое лучшее — вы готовите их в медленноварке. Вы можете рассчитывать примерно на 35–40 фрикаделек размером с мяч для гольфа. Это идеальный размер, чтобы подать с пастой на ужин в будний день (и заморозить часть на потом), выставить в качестве закуски на вечеринке (сезон футбола, кто-нибудь?) или накормить целую армию на воскресном ужине.
Соус сделан из основных
06.10.2026
Паста с куриной колбасой и шпинатом: одна сковорода, 30 минут и никакой доставки
Бывают дни, когда вам очень лень готовить ужин? Со мной такое случается! Прежде чем схватить телефон и заказать доставку, позвольте показать вам одно из моих любимых быстрых и сытных блюд. Это паста на сковороде, и на её приготовление уходит всего около 30 минут.
Эта паста с куриной колбасой — моё спасение, когда нужен лёгкий ужин. Всё, что мне нужно: немного масла и пять основных ингредиентов — куриная колбаса, паста, соус маринара, шпинат и сыр. И это всё. В зависимос
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут