Статьи: Кулинария

24.09.2026

Ракушки с рикоттой, пармезаном и моцареллой — запеканка, ради которой все соберутся за столом

Кулинария | ВСЕТУТ

Ракушки с рикоттой, пармезаном и моцареллой: запеканка, ради которой все соберутся за столом Запеканка из крупных ракушек, наполненных рикоттой, пармезаном и моцареллой, запечённых в томатном соусе до тягучего, расплавленного совершенства, заставит всех броситься к столу. Это высшая степень комфортной еды, и её достаточно легко приготовить для сытного ужина в будний день. Наступает вечер, и все голодны. Вот тут-то и приходят на помощь эти ракушки, запечённые с таким количеством сыра и томатов, что они могут соперничать с большой пиццей. Но р�
22.09.2026

Воскресный соус из двух ингредиентов по рецепту итальянской свекрови

Кулинария | ВСЕТУТ

Воскресный соус из двух ингредиентов по рецепту итальянской свекрови Первый раз, когда я попробовала домашние итальянские спагетти моей свекрови, это был духовный опыт. Я смотрела, как она раскатывает и нарезает лапшу вручную и аккуратно кладёт каждую фрикадельку в соус, прежде чем подать каждому из нас большую порцию. Её дед иммигрировал в Америку, когда ему было всего девять лет, и эта семейная история чувствуется в каждом кусочке еды, которую она когда-либо готовила для меня. Хотя я ещё не на том уровне мастерства, чтобы делать её домашний
17.09.2026

Лазанья-рулетики — весёлое ретро-блюдо, которое легко готовить и приятно есть

Кулинария | ВСЕТУТ

Лазанья-рулетики — весёлое ретро-блюдо, которое легко готовить и приятно есть Это блюдо — идеальный вариант для тех, кто любит лазанью, но хочет чего-то более порционного и весёлого. Рулетики из листов лазаньи с мясным соусом и сырной начинкой выглядят эффектно, готовятся просто и отлично подходят для заготовок на неделю. Ключевые ингредиенты Ингредиенты для этих сливочных рулетиков похожи на классическую лазанью, но подобраны так, чтобы оптимизировать их форму: Листы лазаньи: нужны традиционные, не «без варки». Они должны быть гибкими, ч�
15.09.2026

Домашняя пицца с пепперони: секрет в «бонусном» слое и хрустящей корочке

Кулинария | ВСЕТУТ

Домашняя пицца с пепперони: секрет в «бонусном» слое и хрустящей корочке Мои дети любят пиццу, так что пепперони обычно беспроигрышный вариант для ужина. Но, честно говоря, я редко делаю пиццу для детей. Я воспринимаю пиццу как вечер для себя и заказываю доставку. Поэтому, когда я решил сделать пиццу дома, я знал, что она должна быть лучше обычной доставки. Нужно много пепперони, хорошая корочка, отличный вкус и, возможно, даже пара сюрпризов. Тесто: не переусложняйте Во-первых, о тесте: не паникуйте! Если вы делаете пиццу дома впервые, просто куп
11.09.2026

Лазанья из равиоли за 4 ингредиента — ужин, который я готовила сотни раз

Кулинария | ВСЕТУТ

Лазанья из равиоли за 4 ингредиента: ужин, который я готовила сотни раз Традиционная лазанья обычно требует множества ингредиентов и часов подготовки, особенно если делать всё с нуля. Моя семья любит слои насыщенного мясного соуса, сливочной рикотты и нежных листов теста под сырной корочкой. Но они с таким же энтузиазмом уплетают простую маринару из банки и покупные равиоли. После частых просьб приготовить лазанью в будний день я начала экспериментировать: заменила листы теста и рикотту на свежие равиоли с сыром. Теперь эта лазанья из четыр
09.09.2026

Куриная пармезан на сковороде — быстрая версия классики

Кулинария | ВСЕТУТ

Куриная пармезан на сковороде — тот же вкус, но без трёх часов на кухне Одно из первых классических итальянских блюд, которое я освоил, — традиционная куриная пармезан. Это особенное блюдо, и оно требует серьёзной работы: жарка, запекание, мытьё посуды — всё это занимает несколько часов. Награда — огромная порция вкусной еды. Эта версия на сковороде даёт те же вкусы, но готовится гораздо быстрее. И всё в одной жаропрочной сковороде — лёгкая уборка! Всё в одной сковороде Вам понадобится хорошая жаропрочная сковорода (я использую чугунную с в�
03.09.2026

Запеканка со вкусом аранчини — вся радость, но без жарки во фритюре

Кулинария | ВСЕТУТ

Запеканка со вкусом аранчини — вся радость, но без жарки во фритюре Возможно, когда-нибудь я буду бродить по узким улочкам сицилийской деревни под солнцем, откусывая аранчино и размышляя о том, какое мороженое заказать. Но этот день пока не наступил. А пока эта запеканка — лучшее, что есть. Аранчини — это серьёзно: сварить ризотто, остудить, сформировать шарики с начинкой (часто с кусочком сыра), обвалять в панировке, обжарить во фритюре и подавать с соусом маринара для макания. Фух! С этой гениальной запеканкой вы получаете все вкусы аранчин�
01.09.2026

Я готовлю бабушкин Johnny Mac из 4 ингредиентов уже много лет

Кулинария | ВСЕТУТ

Бабушкин Johnny Mac из 4 ингредиентов — паста-кекс, который я готовлю десятилетиями Давайте сразу проясним: моя бабушка — не кулинар. И это не я говорю — она сама так про себя говорит. Но это не мешает ей кормить всю семью каждое воскресенье, сколько я себя помню. Иногда она заказывает пиццу и успокаивается, но чаще всего использует небольшую коллекцию быстрых и «грязных» рецептов, которые могут накормить толпу. В детстве моим любимым блюдом была её фирменная паста-запеканка — Johnny Mac. Johnny Mac — это упрощённая версия классической сырной томатной за�
28.08.2026

Капустная «лазанья» из 5 ингредиентов — я готовлю её постоянно

Кулинария | ВСЕТУТ

Капустная «лазанья» из 5 ингредиентов: просто, сытно и без возни с тестом Муж называет меня королевой капусты. И я действительно обожаю показывать людям, как превратить скромный кочан — возможно, тот, что неделями лежит в дальнем углу холодильника, — в неожиданное блюдо. В этом и есть красота капусты, правда? Она всегда рядом, когда она вам нужна. Это блюдо, фаворит в нашей семье, я называю капустной «лазаньей». Крупные куски зелёной капусты тушатся с итальянской колбасой и томатным соусом. А «лазаньей» это становится благодаря сырной шапке из
26.08.2026

Мясная пицца на противне — просто, сытно и без хлопот

Кулинария | ВСЕТУТ

Мясная пицца на противне — просто, сытно и без хлопот Сегодня заказать пиццу с доставкой проще, чем когда-либо. Даже очень вкусную пиццу. Но я всё равно люблю домашнюю версию. В холодные зимние вечера нет ничего лучше противня с пиццей, щедро уложенной начинкой, как в этом мясном варианте. Противень — это простой способ сделать отличную пиццу: корж получается хрустящим, не нужны специальные камни для пиццы, и пицца получается большой — наверняка останутся кусочки на завтра. Тесто: домашнее или магазинное Если вы делаете тесто сами, вариантов
25.08.2026

Запечённая зити — классическая итальянская паста, которую можно готовить по-своему

Кулинария | ВСЕТУТ

Запечённая зити: классика, которую можно адаптировать под себя Этот рецепт — базовая версия, но у каждого, кто готовит запечённую зити, есть свои хитрости. Кто-то меняет сыры, кто-то — мясо, кто-то делает вегетарианскую версию, а некоторые вообще обходятся без томатного соуса, чтобы получить максимально сырную запеканку. В этой версии используется итальянская колбаса (можно заменить на фарш) и свежая зелень — летом это базилик, зимой розмарин. Также подойдут чабер, шалфей, тимьян или петрушка. Что такое зити и чем заменить Зити — это паста в в
21.08.2026

Сливочные бобы с фетой — мой любимый ленивый ужин

Кулинария | ВСЕТУТ

Сливочные бобы с фетой — мой любимый ленивый ужин Помните, когда запечённая паста с фетой взорвала интернет? Это было не так давно, но в соцсетях всё быстро забывается. Я не забыла тот гениальный рецепт — и надеюсь, вы тоже. В своей миссии есть как можно больше сливочных бобов я решила объединить две замечательные тенденции в одну. Целый блок феты помещается в центр консервированных бобов каннеллини, черри-томатов, чеснока и томатной пасты, поливается оливковым маслом. Всё это запекается, пока вкусы не концентрируются, а сыр не становится нев
19.08.2026

Том Ям с креветками — острый тайский суп, который готовится за 15 минут

Кулинария | ВСЕТУТ

Том Ям с креветками — острый тайский суп за 15 минут Этот тайский суп с морепродуктами — взрыв вкуса, который собирается за считаные минуты. Впервые я попробовал том ям в Таиланде и понял, что мне нужно воссоздать его дома. Этот рецепт — моя попытка повторить тот вкус, но с ингредиентами, которые легко найти в обычном супермаркете. Суп получается ярким и острым благодаря лайму, перцу чили и имбирю. Все эти мощные вкусы собираются почти мгновенно — идеальный вариант для быстрого ужина. Что такое том ям Том ям — традиционный тайский кисло-остры
17.08.2026

Салат из сельдерея с пармезаном и лимоном — 4 ингредиента, которые я делаю каждую неделю

Кулинария | ВСЕТУТ

Салат из сельдерея с лимоном и пармезаном: 4 ингредиента, которые я делаю каждую неделю Я не всегда любила сырой сельдерей. Большую часть жизни я ела его только как «транспорт» для арахисового масла. Но несколько лет назад в ресторане в Берлине мне подали салат из сельдерея — и я не могла остановиться. Меня пришлось уговаривать не заказывать вторую порцию. С тех пор я начала искать сельдерейные салаты везде — в ресторанах, в Instagram, даже во сне. Чтобы удовлетворить эту страсть, я начала экспериментировать дома, искать идеальный баланс текстур и
13.08.2026

Куриные тако из мультиварки — всего 4 ингредиента, и вся семья в восторге

Кулинария | ВСЕТУТ

Всего 4 ингредиента, мультиварка и дочка-шеф: наш идеальный рецепт куриных тако Около года моя дочь ела только тако из говяжьего фарша. Я пыталась подсунуть ей чёрную фасоль, свинину или курицу — безрезультатно. Тогда я решила попробовать новую тактику: пусть она поможет мне приготовить тако. Ей было всего шесть лет, но я знала по опыту: чтобы она попробовала что-то новое, она должна быть частью процесса. Я обожаю готовить, и когда дочь подросла, я с радостью взяла её на кухню. Она приносила свой стульчик, а я давала ей задания: перемешивать, взби
11.08.2026

Мой любимый ужин из 5 ингредиентов — проще не бывает

Кулинария | ВСЕТУТ

Спагетти-сквош с фетой и томатами — ужин из 5 ингредиентов, который готовится сам Если вы никогда не пробовали спагетти-сквош — пора. В этом суперпростом рецепте из 5 ингредиентов тыква служит одновременно и формой для запекания, и основой блюда. Это эффектная подача и почти никакой посуды. Ужин настолько лёгкий, что почти не требует вашего участия. При запекании спагетти-сквош превращается из плотной однородной текстуры в шелковистые нити, которые действительно напоминают спагетти. Вдохновляясь классическими паста-соусами, я создаю «соу�
07.08.2026

Лимонно-черничный крамбл, который готовится сам — почти без усилий

Кулинария | ВСЕТУТ

Лимонно-черничный крамбл, который готовится сам — почти без усилий Фруктовые десерты — моя слабость. Кто не любит горячую, пузырящуюся фруктовую начинку под хрустящей, рассыпчатой корочкой? Если такое подают — я точно беру ложку (или две) и никогда не откажусь от шарика ванильного мороженого сверху. Крамблы — как расслабленный кузен пирога: минимум усилий, максимум удовольствия. Летом — свежие ягоды, зимой — замороженные. Собрал начинку и посыпку, залил, запёк — и готово. Вот десерт, за который я всей душой. В этом крамбле глянцевые, джемов�
04.08.2026

«Ковбойские поцелуи» — сладко-острые маринованные халапеньо, которые я делаю всё лето

Кулинария | ВСЕТУТ

«Ковбойские поцелуи»: маринованные халапеньо, от которых невозможно оторваться Каждое лето я получаю коробку с овощами от местного фермера. Никогда не знаешь, что там окажется на этой неделе. Иногда дыня, иногда свёкла. Но всегда, всегда — халапеньо. Столько, что я не успеваю их использовать. Обычно я замораживаю их на зиму, потому что не могла придумать более вдохновляющего способа их применить. До сих пор. «Ковбойские поцелуи» — это нечто среднее между сладкими маринованными огурцами (bread and butter pickles) и маринованными халапеньо. В некоторых к