Статьи: Кулинария

03.09.2026

Запеканка со вкусом аранчини — вся радость, но без жарки во фритюре

Кулинария | ВСЕТУТ

Запеканка со вкусом аранчини — вся радость, но без жарки во фритюре Возможно, когда-нибудь я буду бродить по узким улочкам сицилийской деревни под солнцем, откусывая аранчино и размышляя о том, какое мороженое заказать. Но этот день пока не наступил. А пока эта запеканка — лучшее, что есть. Аранчини — это серьёзно: сварить ризотто, остудить, сформировать шарики с начинкой (часто с кусочком сыра), обвалять в панировке, обжарить во фритюре и подавать с соусом маринара для макания. Фух! С этой гениальной запеканкой вы получаете все вкусы аранчин�
01.09.2026

Я готовлю бабушкин Johnny Mac из 4 ингредиентов уже много лет

Кулинария | ВСЕТУТ

Бабушкин Johnny Mac из 4 ингредиентов — паста-кекс, который я готовлю десятилетиями Давайте сразу проясним: моя бабушка — не кулинар. И это не я говорю — она сама так про себя говорит. Но это не мешает ей кормить всю семью каждое воскресенье, сколько я себя помню. Иногда она заказывает пиццу и успокаивается, но чаще всего использует небольшую коллекцию быстрых и «грязных» рецептов, которые могут накормить толпу. В детстве моим любимым блюдом была её фирменная паста-запеканка — Johnny Mac. Johnny Mac — это упрощённая версия классической сырной томатной за�
28.08.2026

Капустная «лазанья» из 5 ингредиентов — я готовлю её постоянно

Кулинария | ВСЕТУТ

Капустная «лазанья» из 5 ингредиентов: просто, сытно и без возни с тестом Муж называет меня королевой капусты. И я действительно обожаю показывать людям, как превратить скромный кочан — возможно, тот, что неделями лежит в дальнем углу холодильника, — в неожиданное блюдо. В этом и есть красота капусты, правда? Она всегда рядом, когда она вам нужна. Это блюдо, фаворит в нашей семье, я называю капустной «лазаньей». Крупные куски зелёной капусты тушатся с итальянской колбасой и томатным соусом. А «лазаньей» это становится благодаря сырной шапке из
26.08.2026

Мясная пицца на противне — просто, сытно и без хлопот

Кулинария | ВСЕТУТ

Мясная пицца на противне — просто, сытно и без хлопот Сегодня заказать пиццу с доставкой проще, чем когда-либо. Даже очень вкусную пиццу. Но я всё равно люблю домашнюю версию. В холодные зимние вечера нет ничего лучше противня с пиццей, щедро уложенной начинкой, как в этом мясном варианте. Противень — это простой способ сделать отличную пиццу: корж получается хрустящим, не нужны специальные камни для пиццы, и пицца получается большой — наверняка останутся кусочки на завтра. Тесто: домашнее или магазинное Если вы делаете тесто сами, вариантов
25.08.2026

Запечённая зити — классическая итальянская паста, которую можно готовить по-своему

Кулинария | ВСЕТУТ

Запечённая зити: классика, которую можно адаптировать под себя Этот рецепт — базовая версия, но у каждого, кто готовит запечённую зити, есть свои хитрости. Кто-то меняет сыры, кто-то — мясо, кто-то делает вегетарианскую версию, а некоторые вообще обходятся без томатного соуса, чтобы получить максимально сырную запеканку. В этой версии используется итальянская колбаса (можно заменить на фарш) и свежая зелень — летом это базилик, зимой розмарин. Также подойдут чабер, шалфей, тимьян или петрушка. Что такое зити и чем заменить Зити — это паста в в
21.08.2026

Сливочные бобы с фетой — мой любимый ленивый ужин

Кулинария | ВСЕТУТ

Сливочные бобы с фетой — мой любимый ленивый ужин Помните, когда запечённая паста с фетой взорвала интернет? Это было не так давно, но в соцсетях всё быстро забывается. Я не забыла тот гениальный рецепт — и надеюсь, вы тоже. В своей миссии есть как можно больше сливочных бобов я решила объединить две замечательные тенденции в одну. Целый блок феты помещается в центр консервированных бобов каннеллини, черри-томатов, чеснока и томатной пасты, поливается оливковым маслом. Всё это запекается, пока вкусы не концентрируются, а сыр не становится нев
19.08.2026

Том Ям с креветками — острый тайский суп, который готовится за 15 минут

Кулинария | ВСЕТУТ

Том Ям с креветками — острый тайский суп за 15 минут Этот тайский суп с морепродуктами — взрыв вкуса, который собирается за считаные минуты. Впервые я попробовал том ям в Таиланде и понял, что мне нужно воссоздать его дома. Этот рецепт — моя попытка повторить тот вкус, но с ингредиентами, которые легко найти в обычном супермаркете. Суп получается ярким и острым благодаря лайму, перцу чили и имбирю. Все эти мощные вкусы собираются почти мгновенно — идеальный вариант для быстрого ужина. Что такое том ям Том ям — традиционный тайский кисло-остры
17.08.2026

Салат из сельдерея с пармезаном и лимоном — 4 ингредиента, которые я делаю каждую неделю

Кулинария | ВСЕТУТ

Салат из сельдерея с лимоном и пармезаном: 4 ингредиента, которые я делаю каждую неделю Я не всегда любила сырой сельдерей. Большую часть жизни я ела его только как «транспорт» для арахисового масла. Но несколько лет назад в ресторане в Берлине мне подали салат из сельдерея — и я не могла остановиться. Меня пришлось уговаривать не заказывать вторую порцию. С тех пор я начала искать сельдерейные салаты везде — в ресторанах, в Instagram, даже во сне. Чтобы удовлетворить эту страсть, я начала экспериментировать дома, искать идеальный баланс текстур и
13.08.2026

Куриные тако из мультиварки — всего 4 ингредиента, и вся семья в восторге

Кулинария | ВСЕТУТ

Всего 4 ингредиента, мультиварка и дочка-шеф: наш идеальный рецепт куриных тако Около года моя дочь ела только тако из говяжьего фарша. Я пыталась подсунуть ей чёрную фасоль, свинину или курицу — безрезультатно. Тогда я решила попробовать новую тактику: пусть она поможет мне приготовить тако. Ей было всего шесть лет, но я знала по опыту: чтобы она попробовала что-то новое, она должна быть частью процесса. Я обожаю готовить, и когда дочь подросла, я с радостью взяла её на кухню. Она приносила свой стульчик, а я давала ей задания: перемешивать, взби
11.08.2026

Мой любимый ужин из 5 ингредиентов — проще не бывает

Кулинария | ВСЕТУТ

Спагетти-сквош с фетой и томатами — ужин из 5 ингредиентов, который готовится сам Если вы никогда не пробовали спагетти-сквош — пора. В этом суперпростом рецепте из 5 ингредиентов тыква служит одновременно и формой для запекания, и основой блюда. Это эффектная подача и почти никакой посуды. Ужин настолько лёгкий, что почти не требует вашего участия. При запекании спагетти-сквош превращается из плотной однородной текстуры в шелковистые нити, которые действительно напоминают спагетти. Вдохновляясь классическими паста-соусами, я создаю «соу�
07.08.2026

Лимонно-черничный крамбл, который готовится сам — почти без усилий

Кулинария | ВСЕТУТ

Лимонно-черничный крамбл, который готовится сам — почти без усилий Фруктовые десерты — моя слабость. Кто не любит горячую, пузырящуюся фруктовую начинку под хрустящей, рассыпчатой корочкой? Если такое подают — я точно беру ложку (или две) и никогда не откажусь от шарика ванильного мороженого сверху. Крамблы — как расслабленный кузен пирога: минимум усилий, максимум удовольствия. Летом — свежие ягоды, зимой — замороженные. Собрал начинку и посыпку, залил, запёк — и готово. Вот десерт, за который я всей душой. В этом крамбле глянцевые, джемов�
04.08.2026

«Ковбойские поцелуи» — сладко-острые маринованные халапеньо, которые я делаю всё лето

Кулинария | ВСЕТУТ

«Ковбойские поцелуи»: маринованные халапеньо, от которых невозможно оторваться Каждое лето я получаю коробку с овощами от местного фермера. Никогда не знаешь, что там окажется на этой неделе. Иногда дыня, иногда свёкла. Но всегда, всегда — халапеньо. Столько, что я не успеваю их использовать. Обычно я замораживаю их на зиму, потому что не могла придумать более вдохновляющего способа их применить. До сих пор. «Ковбойские поцелуи» — это нечто среднее между сладкими маринованными огурцами (bread and butter pickles) и маринованными халапеньо. В некоторых к
30.07.2026

Куриные наггетсы в медово-чипотльном соусе — ужин за 30 минут, который нам всем нужен

Кулинария | ВСЕТУТ

Медово-чипотльные куриные наггетсы за 30 минут — лучше, чем в ресторане Эти куриные наггетсы — копия знаменитых Honey-Chipotle Chicken Crispers из Chilis. В них есть всё, что я хочу от хрустящих куриных полосок: хрустящая корочка, липкий медово-чипотльный соус — сладкий, дымный и с лёгкой остринкой. С ранч-соусом для макания — и они ничуть не хуже ресторанных. Я обожаю повторять ресторанные блюда дома, особенно когда можно обойтись продуктами, которые уже есть в кладовке. После нескольких тестов в нашей тестовой кухне в Бирмингеме этот вариант дал тот самый ли
28.07.2026

Томатный салат без готовки за 10 минут — буду делать его, пока не закончится сезон

Кулинария | ВСЕТУТ

Томатный салат без готовки за 10 минут: йогурт, лимон и лето на тарелке Простые салаты — лучшее решение для обеда в жару. Но им всегда не хватает сытности. Поэтому этот салат из черри-томатов на креме из густого греческого йогурта — идеальный вариант: прохладный, сливочный йогурт встречается с сочными, яркими томатами, лимонной кислинкой и свежим базиликом. И всё это — в одной миске. Черри-томаты почти всегда хороши, даже не в сезон, так что этот рецепт выручит, когда захочется свежести. Если у вас растут черри-томаты, вы знаете, как много их быва
27.07.2026

Запеканка со вкусом аранчини — без лепки, панировки и фритюра

Кулинария | ВСЕТУТ

Запеканка со вкусом аранчини: никакой лепки, одна форма и 25 минут в духовке Возможно, когда-нибудь я буду бродить по узким улочкам сицилийской деревни под солнцем, покусывая аранчино и размышляя, какое же мороженое выбрать. Этот день, увы, не наступит в ближайшем будущем. Но до тех пор эта запеканка — лучшее, что есть. Аранчини — это процесс: сварить ризотто, остудить, сформировать шарики вокруг начинки (обычно сыра), обвалять в панировке, обжарить во фритюре и подать с маринарой для макания. Фух! А с этой гениальной запеканкой вы наслаждаетесь �
23.07.2026

Салат из кабачков и томатов с песто и моцареллой — 4 ингредиента, которые спасают лето

Кулинария | ВСЕТУТ

Салат из кабачков с песто и моцареллой: 4 ингредиента для идеального летнего гарнира В моих непрекращающихся попытках заставить семью есть больше овощей этот салат без варки стал спасением в летнюю жару, когда включать духовку или гриль не хочется, а кабачки уже лезут из всех углов. Я люблю запечённые кабачки, но мой сын находит их слишком мягкими для самостоятельного гарнира, а панировать и жарить их на сковороде не всегда есть силы. И мы все согласны, что кабачковая лапша — НЕ замена пасте. В один из вечеров, когда я ждала, пока сварится паст
21.07.2026

Ежевичный коблер — десерт, который проще пирога и вкуснее

Кулинария | ВСЕТУТ

Ежевичный коблер: когда ягоды есть, а времени на пирог нет Есть ежевика, но нет времени на пирог? Сделайте коблер! Этот лёгкий десерт — моя любовь с первого укуса. Коблер — это фруктовый десерт с бисквитной начинкой сверху. Если у вас есть пара корзинок ягод или косточковых фруктов, вы можете быстро приготовить коблер до ужина, поставить его в духовку на время трапезы, и к десерту он будет готов. Подавайте со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Как выбрать ежевику для коблера В разгар лета ежевика в полной силе — не только на �
17.07.2026

Панцанелла, которая превращает итальянский сэндвич в идеальный летний салат

Кулинария | ВСЕТУТ

Панцанелла в стиле итальянского сэндвича: всё, что вы любите в субмарине, но в виде салата Если бы мне пришлось выбрать один сэндвич на всю жизнь, это был бы итальянский субмарин (или «гриндер» — в зависимости от того, где вы выросли). Надеюсь, мне никогда не придётся столкнуться с этим сценарием апокалипсиса, но мои чувства к этому сэндвичу от этого не становятся менее искренними. Это мой стандартный заказ в деликатесной, но я никогда не делал его дома — до сих пор. Панцанелла вошла в мою жизнь, и теперь я могу получать свою дозу любимого сэндви