Кармашки с пепперони и моцареллой — портативная пицца из теста для пирога
Кармашки с пепперони: как превратить тесто для пирога в портативную пиццу
Когда большинство людей думают о пироге, они представляют что-то сладкое. Однако у меня никогда не было особой тяги к сладкому, поэтому я обычно хочу чего-то солёного. Да! Тесто для пирога можно использовать для солёных начинок, таких как эти кармашки с пепперони. Хрустящее, подрумяненное тесто в паре с кремовой моцареллой и пикантным соусом для пиццы — это победитель. Это как портативная пицца, или мини-кальцоне, или даже те самые магазинные Hot Pockets — только более слоёные!
Их легко готовить, и они отлично подходят как ужин с салатом или как сытная закуска для дня игры. Как бы вы их ни подавали, они будут хитом.
Домашнее тесто или покупное
Я не принципиален в вопросе домашнего или покупного теста для таких рецептов. Если я делаю настоящий полноценный пирог, я почти всегда делаю домашнее тесто. Но покупное тесто обычно проще в работе и легкодоступно. И то, и другое абсолютно подходит для этого рецепта, так что выбирайте по вкусу! Чтобы упростить жизнь, я использовала тесто Pillsbury для этой версии. Убедитесь, что оно хорошо разморозилось, прежде чем работать с ним, и не стесняйтесь раскатать его ещё раз, чтобы использовать как можно больше теста.
Начинка для кармашков
Я оставила начинку простой для этой версии, но вы можете превратить любую версию пиццы в такой ручной пирожок! Просто помните, что нужно контролировать количество начинки. Если переполнить кармашки, они взорвутся в духовке, и у вас будет большая мешанина из кармашков на руках. Предполагая, что вы хотите попробовать мой вариант с пепперони, обязательно следуйте указанным количествам каждого ингредиента, чтобы не переполнить их. Если вы влюбитесь в эту концепцию, попробуйте сочетания буффало-курицы с копчёным гудой или брокколи с чеддером.
Как запечатать кармашки
Вы хотите убедиться, что кармашки хорошо запечатаны, чтобы они не разорвались. Я рекомендую использовать яичную смазку, так как она создаёт действительно прочное уплотнение. Просто слегка смажьте тесто по краям пальцами, а затем защипните тесто вместе.
Секрет золотистой корочки
Многие традиционные пироги, сладкие или нет, выпекаются 45–60 минут и получают супер-золотистую корочку за это время. Эти кармашки нуждаются в гораздо меньшем времени в духовке, а значит, они не подрумянятся так сильно без помощи. Чтобы получить золотистую корочку, я смазываю их яичной смазкой. Также используйте яичную смазку, чтобы убедиться, что кармашки запечатаны полностью. Яичная смазка не меняет вкус кармашков, но придаёт им дополнительный хруст и красивую, глянцевую, золотисто-коричневую внешность.
Заморозка кармашков
Если вы хотите заморозить эти кармашки, я рекомендую сначала запечь их, дать полностью остыть, затем завернуть и заморозить в герметичных контейнерах. Они отлично замораживаются на несколько месяцев. Чтобы сохранить тесто слоёным, разогревайте их в духовке при 165°C в течение 20 минут, пока они не разморозятся, а сыр не расплавится.
Ингредиенты
- 2 (23 см) коржа для пирога, домашних или покупных
- ⅓ стакана соуса для пиццы, домашнего или покупного
- 1–1½ стакана моцареллы
- ½ стакана нарезанного пепперони
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
- 1 яйцо + 1 столовая ложка воды для яичной смазки
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень пергаментной бумагой и отставьте.
2. Раскатайте и вырежьте тесто: Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Если используете покупное тесто, убедитесь, что оно разморозилось, прежде чем разворачивать. Используйте круг диаметром 15 см, чтобы вырезать круги из теста. (Я использую тортилью 15 см в качестве ориентира; крышка от кастрюли того же размера тоже подойдёт.) У вас должно получиться 3 кармашка из каждого коржа, но, вероятно, придётся раскатать тесто ещё раз, чтобы получить последние. Выложите круги теста на противень.
3. Наполните кармашки: Ключ к таким кармашкам — не переполнять их, но при этом убедиться, что начинки достаточно, чтобы они казались сытными. Добавьте 2–3 чайные ложки соуса для пиццы, затем 2 столовые ложки тёртой моцареллы (можно на глаз), затем 1 столовую ложку нарезанного пепперони и щепотку свежего базилика на каждый круг теста. Обязательно оставьте границу в 1,5 см вокруг начинки, чтобы было легче запечатать.
4. Запечатайте кармашки: Смажьте лёгким слоем яичной смазки края кармашка и сложите его. Полностью запечатайте кармашек, либо прижав край вилкой, либо защипнув край пальцами. Проткните несколько отверстий в каждом кармашке вилкой, чтобы пар мог выходить.
5. Запеките кармашки: Смажьте кармашки яичной смазкой и выпекайте 20 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Немного начинки может вытекать из кармашков, но это нормально. Дайте пирожкам немного остыть перед подачей.
6. Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике 3–4 дня и разогревать в духовке при 175°C в течение 10 минут. Также эти кармашки можно собрать заранее и хранить в холодильнике до момента выпекания. Они лучше всего замораживаются после выпекания и охлаждения. Разогревайте из морозилки в духовке при 165°C около 20 минут или до полного прогрева.
Ключевые моменты
- Тесто: домашнее или покупное (Pillsbury отлично подходит)
- Начинка: соус для пиццы, моцарелла, пепперони, базилик
- Яичная смазка: для герметичности и золотистой корочки
- Не переполняйте: иначе кармашки взорвутся в духовке
- Запечатывание: вилкой или защипыванием пальцами
- Заморозка: после выпекания и охлаждения, до нескольких месяцев
Быстрые замены и вариации
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Пепперони | Салями, ветчина, курица буффало, овощи |
| Моцарелла | Проволоне, чеддер, гуда, пармезан |
| Соус для пиццы | Маринара, томатный соус с орегано |
| Свежий базилик | Сушёный базилик, орегано, петрушка |
| Домашнее тесто | Покупное тесто для пирога (разморозить) |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
30.10.2026
Куриная запеканка с лапшой: вкус стейк-хауса в домашней форме
Кремовая запеканка с курицей и лапшой мгновенно возвращает меня в детство. Она уютная, знакомая и именно та еда, которую я хочу, когда ищу утешения. Но у этой версии есть decidedly взрослый поворот.
Разработчик рецептов Аманда Стэнфилд из нашей тестовой кухни в Бирмингеме, Алабама, даёт ностальгической запеканке апгрейд в стиле стейк-хауса, вдохновлённый классическим стейком о-пуавр. Крупно молотый чёрный перец раскрывается в масле с шалотом, прежде чем шерри, куриный бульон, сливки и
27.10.2026
Цезарь-запеканка с фрикадельками: ужин из трёх ингредиентов на всю неделю
Когда я готовлю для других, я люблю тратить дни на планирование меню, подготовку продуктов, организацию посуды и приготовление каждого блюда до совершенства. Но когда я готовлю только для себя, я гораздо менее организована и прилагаю меньше усилий. Я большая поклонница блюд из трёх ингредиентов, которые готовятся на одной сковороде, особенно если можно запечь большую партию для меal-prep. А поскольку цезарь — один из моих любимых вкусов, эта запеканка с цезарем из трёх ин
23.10.2026
Крем-шпинат с тортеллини: гарнир, который стал главным блюдом
В детстве я была одержима крем-шпинатом из Boston Market. Равные части сливок, сыра и шпината — это было декадентски и восхитительно. Одна мысль об этом заставляет меня голодать! Хотя я не была в Boston Market много лет, я всё ещё так ясно чувствую вкус того характерно сырного шпината, что мне пришлось превратить это детское любимое блюдо в рецепт, который я могла бы готовить снова и снова.
Оказывается, крем-шпинат — идеальный соус для покупных тортеллини! Блюдо готовится быстро, сытное и очень
20.10.2026
Салат из моркови и яблок: три ингредиента, которые звучат просто, а на деле — открытие
Мои тёти Деб и Мара готовят лучшую еду из всех, кого я знаю. Они баловали меня паэльей на открытом огне и домашним грушевым пирогом с усадебными грецкими орехами и сушёной грушей сверху, среди многих других смелых блюд. И всё же блюдо, которое я готовлю и о котором рассказываю чаще всего, — поразительно простое: салат из моркови и яблок из трёх ингредиентов.
Этот лёгкий сезонный гарнир combines тёртую морковь и яблоки, приправленные лимонным соком. Хотя это звучи
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут