Кармашки с пепперони и моцареллой — портативная пицца из теста для пирога
Кармашки с пепперони: как превратить тесто для пирога в портативную пиццу
Когда большинство людей думают о пироге, они представляют что-то сладкое. Однако у меня никогда не было особой тяги к сладкому, поэтому я обычно хочу чего-то солёного. Да! Тесто для пирога можно использовать для солёных начинок, таких как эти кармашки с пепперони. Хрустящее, подрумяненное тесто в паре с кремовой моцареллой и пикантным соусом для пиццы — это победитель. Это как портативная пицца, или мини-кальцоне, или даже те самые магазинные Hot Pockets — только более слоёные!
Их легко готовить, и они отлично подходят как ужин с салатом или как сытная закуска для дня игры. Как бы вы их ни подавали, они будут хитом.
Домашнее тесто или покупное
Я не принципиален в вопросе домашнего или покупного теста для таких рецептов. Если я делаю настоящий полноценный пирог, я почти всегда делаю домашнее тесто. Но покупное тесто обычно проще в работе и легкодоступно. И то, и другое абсолютно подходит для этого рецепта, так что выбирайте по вкусу! Чтобы упростить жизнь, я использовала тесто Pillsbury для этой версии. Убедитесь, что оно хорошо разморозилось, прежде чем работать с ним, и не стесняйтесь раскатать его ещё раз, чтобы использовать как можно больше теста.
Начинка для кармашков
Я оставила начинку простой для этой версии, но вы можете превратить любую версию пиццы в такой ручной пирожок! Просто помните, что нужно контролировать количество начинки. Если переполнить кармашки, они взорвутся в духовке, и у вас будет большая мешанина из кармашков на руках. Предполагая, что вы хотите попробовать мой вариант с пепперони, обязательно следуйте указанным количествам каждого ингредиента, чтобы не переполнить их. Если вы влюбитесь в эту концепцию, попробуйте сочетания буффало-курицы с копчёным гудой или брокколи с чеддером.
Как запечатать кармашки
Вы хотите убедиться, что кармашки хорошо запечатаны, чтобы они не разорвались. Я рекомендую использовать яичную смазку, так как она создаёт действительно прочное уплотнение. Просто слегка смажьте тесто по краям пальцами, а затем защипните тесто вместе.
Секрет золотистой корочки
Многие традиционные пироги, сладкие или нет, выпекаются 45–60 минут и получают супер-золотистую корочку за это время. Эти кармашки нуждаются в гораздо меньшем времени в духовке, а значит, они не подрумянятся так сильно без помощи. Чтобы получить золотистую корочку, я смазываю их яичной смазкой. Также используйте яичную смазку, чтобы убедиться, что кармашки запечатаны полностью. Яичная смазка не меняет вкус кармашков, но придаёт им дополнительный хруст и красивую, глянцевую, золотисто-коричневую внешность.
Заморозка кармашков
Если вы хотите заморозить эти кармашки, я рекомендую сначала запечь их, дать полностью остыть, затем завернуть и заморозить в герметичных контейнерах. Они отлично замораживаются на несколько месяцев. Чтобы сохранить тесто слоёным, разогревайте их в духовке при 165°C в течение 20 минут, пока они не разморозятся, а сыр не расплавится.
Ингредиенты
- 2 (23 см) коржа для пирога, домашних или покупных
- ⅓ стакана соуса для пиццы, домашнего или покупного
- 1–1½ стакана моцареллы
- ½ стакана нарезанного пепперони
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
- 1 яйцо + 1 столовая ложка воды для яичной смазки
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень пергаментной бумагой и отставьте.
2. Раскатайте и вырежьте тесто: Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Если используете покупное тесто, убедитесь, что оно разморозилось, прежде чем разворачивать. Используйте круг диаметром 15 см, чтобы вырезать круги из теста. (Я использую тортилью 15 см в качестве ориентира; крышка от кастрюли того же размера тоже подойдёт.) У вас должно получиться 3 кармашка из каждого коржа, но, вероятно, придётся раскатать тесто ещё раз, чтобы получить последние. Выложите круги теста на противень.
3. Наполните кармашки: Ключ к таким кармашкам — не переполнять их, но при этом убедиться, что начинки достаточно, чтобы они казались сытными. Добавьте 2–3 чайные ложки соуса для пиццы, затем 2 столовые ложки тёртой моцареллы (можно на глаз), затем 1 столовую ложку нарезанного пепперони и щепотку свежего базилика на каждый круг теста. Обязательно оставьте границу в 1,5 см вокруг начинки, чтобы было легче запечатать.
4. Запечатайте кармашки: Смажьте лёгким слоем яичной смазки края кармашка и сложите его. Полностью запечатайте кармашек, либо прижав край вилкой, либо защипнув край пальцами. Проткните несколько отверстий в каждом кармашке вилкой, чтобы пар мог выходить.
5. Запеките кармашки: Смажьте кармашки яичной смазкой и выпекайте 20 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Немного начинки может вытекать из кармашков, но это нормально. Дайте пирожкам немного остыть перед подачей.
6. Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике 3–4 дня и разогревать в духовке при 175°C в течение 10 минут. Также эти кармашки можно собрать заранее и хранить в холодильнике до момента выпекания. Они лучше всего замораживаются после выпекания и охлаждения. Разогревайте из морозилки в духовке при 165°C около 20 минут или до полного прогрева.
Ключевые моменты
- Тесто: домашнее или покупное (Pillsbury отлично подходит)
- Начинка: соус для пиццы, моцарелла, пепперони, базилик
- Яичная смазка: для герметичности и золотистой корочки
- Не переполняйте: иначе кармашки взорвутся в духовке
- Запечатывание: вилкой или защипыванием пальцами
- Заморозка: после выпекания и охлаждения, до нескольких месяцев
Быстрые замены и вариации
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Пепперони | Салями, ветчина, курица буффало, овощи |
| Моцарелла | Проволоне, чеддер, гуда, пармезан |
| Соус для пиццы | Маринара, томатный соус с орегано |
| Свежий базилик | Сушёный базилик, орегано, петрушка |
| Домашнее тесто | Покупное тесто для пирога (разморозить) |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
16.10.2026
«Ангельская курица»: ужин, который готовит себя сам
Ангельская курица — современная классика лёгкого ужина для будней. Ваша семья подумает, что вы ангел, приготовив это, а вы подумаете, что тот, кто это придумал, — ангел, упростивший вам жизнь. Вывалите ингредиенты в форму для запекания и занимайтесь своими делами. Награда — сытное, уютное и очень лёгкое в приготовлении блюдо.
Сочные кусочки куриной грудки запекаются в клубке пасты «ангельские волосы». Сгущённый грибной суп, немного сливочного сыра и пакетик итальянской заправки превращаю
14.10.2026
Запечённая спагетти: лазанья, которую не нужно собирать
Ладно, эта запечённая спагетти чертовски хороша. Представьте лазанью, но приготовленную с тонкими спагетти или вермишелью вместо широких пластов.
Почему стоит приготовить
Вкус лазаньи без хлопот: всё то же наслаждение, но без fiddly сборки
Сытная запеканка: слои колбасы, грибов и трёх сыров
Остатки: хранятся несколько дней и прекрасно разогреваются
Как приготовить запечённую спагетти
Вы готовите запечённую спагетти почти так же, как лазанью. Это слоёная запеканка с томатно-мясным соу
08.10.2026
Фрикадельки в томатном соусе из медленноварки: сочные, без обжарки и на всю неделю
Фрикадельки должны быть двумя вещами: сочными и вкусными. Этот рецепт соответствует обоим критериям, а самое лучшее — вы готовите их в медленноварке. Вы можете рассчитывать примерно на 35–40 фрикаделек размером с мяч для гольфа. Это идеальный размер, чтобы подать с пастой на ужин в будний день (и заморозить часть на потом), выставить в качестве закуски на вечеринке (сезон футбола, кто-нибудь?) или накормить целую армию на воскресном ужине.
Соус сделан из основных
06.10.2026
Паста с куриной колбасой и шпинатом: одна сковорода, 30 минут и никакой доставки
Бывают дни, когда вам очень лень готовить ужин? Со мной такое случается! Прежде чем схватить телефон и заказать доставку, позвольте показать вам одно из моих любимых быстрых и сытных блюд. Это паста на сковороде, и на её приготовление уходит всего около 30 минут.
Эта паста с куриной колбасой — моё спасение, когда нужен лёгкий ужин. Всё, что мне нужно: немного масла и пять основных ингредиентов — куриная колбаса, паста, соус маринара, шпинат и сыр. И это всё. В зависимос
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут