Паста с курицей и вишнёвым перцем: рецепт, который стоит попробовать хотя бы раз
Chicken Riggies — это блюдо, которое может означать многое. Одна из причин, по которой существует Riggiefest, заключается в том, что существует множество вариаций этого блюда, и все они легитимны. Некоторые исключают сливки, некоторые добавляют оливки, некоторые менее томатные. Этот рецепт придерживается общей схемы, но использует ярлык — готовый соус маринара из банки.
Замены и вариации
- Чувствительны к острому? Попробуйте с мягкими маринованными вишнёвыми перцами.
- Хотите больше глубины? Деглазируйте сковороду белым вином и дайте ему немного выпариться перед добавлением маринары.
- Готовая курица: вместо обжарки куриных грудок просто добавьте измельчённую курицу-гриль в соус на шаге 4. Или используйте бедра без костей вместо груди.
- Грибная вариация: добавьте нарезанные грибы вместе с перцем и луком или выберите готовый соус с грибами.
Ингредиенты
- 450 г пасты ригатони
- 4 столовые ложки оливкового масла, разделить
- 2 средние куриные грудки без кожи и костей, нарезанные кубиками 2,5 см
- ½ чайной ложки свежемолотого чёрного перца (плюс для украшения)
- 1½ чайной ложки соли, разделить (плюс для воды для пасты)
- 2 красных, оранжевых или жёлтых болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных
- 1 небольшая жёлтая луковица, нарезанная
- 1 банка (680 г) соуса маринара
- ½ стакана нарезанных маринованных острых вишнёвых перцев + 2 столовые ложки рассола, разделить
- 1 стакан жирных сливок
- ½ стакана (50 г) тёртого пармезана (плюс для украшения)
- Оборванные листья свежего базилика для украшения (по желанию)
Приготовление
1. Отварите пасту: В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте ригатони и варите согласно инструкции на упаковке до аль денте, около 12 минут. Сохраните 1 стакан воды от варки, слейте и отставьте.
2. Тем временем приготовьте соус: Пока варится паста, посыпьте курицу перцем и 1 чайной ложкой соли. Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте курицу и готовьте, помешивая, до румяной корочки, около 6 минут. Переложите на тарелку (курица не будет полностью готовой). Кастрюлю не вытирайте.
3. Обжарьте овощи: Убавьте огонь до среднего и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте болгарский перец и лук, готовьте, часто помешивая и соскребая коричневые частички, до мягкости, около 8 минут. Добавьте маринару, вишнёвые перцы и оставшуюся ½ чайной ложки соли, доведите до кипения. Тушите, помешивая, около 5 минут.
4. Завершите и подавайте: Вмешайте сливки и курицу с соками. Доведите до кипения, затем добавьте пасту и ¼ стакана воды от варки. Убавьте огонь до средне-слабого и готовьте, постоянно помешивая, пока соус не обволочет пасту, 2–4 минуты. Вмешайте пармезан и рассол от перцев, добавляя воду от варки по 2 столовые ложки при необходимости, до желаемой консистенции.
Разложите пасту по тарелкам, украсьте базиликом, пармезаном и перцем. Остатки храните в холодильнике под плотной крышкой до 4 дней.
Почему этот рецепт работает
- Сливочность + острота: сливки смягчают остроту вишнёвых перцев, создавая баланс.
- Маринара из банки: экономит время, но не вкус.
- Рассол от перцев: добавляет яркую кислотность в конце.
- Вода от варки: помогает соусу обволакивать пасту.
- Курица: обжаривается до румяной корочки, но доходит в соусе — остаётся сочной.
Быстрые замены и вариации
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Куриные грудки | Бедра без костей или готовая курица-гриль |
| Острые вишнёвые перцы | Мягкие маринованные перцы (меньше остроты) |
| Маринара из банки | Домашний томатный соус (2,5–3 стакана) |
| Сливки | Кокосовые сливки (для более лёгкой версии) |
| Пармезан | Пекорино романо (более солёный) |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
24.09.2026
Ракушки с рикоттой, пармезаном и моцареллой: запеканка, ради которой все соберутся за столом
Запеканка из крупных ракушек, наполненных рикоттой, пармезаном и моцареллой, запечённых в томатном соусе до тягучего, расплавленного совершенства, заставит всех броситься к столу. Это высшая степень комфортной еды, и её достаточно легко приготовить для сытного ужина в будний день.
Наступает вечер, и все голодны. Вот тут-то и приходят на помощь эти ракушки, запечённые с таким количеством сыра и томатов, что они могут соперничать с большой пиццей. Но р
22.09.2026
Воскресный соус из двух ингредиентов по рецепту итальянской свекрови
Первый раз, когда я попробовала домашние итальянские спагетти моей свекрови, это был духовный опыт. Я смотрела, как она раскатывает и нарезает лапшу вручную и аккуратно кладёт каждую фрикадельку в соус, прежде чем подать каждому из нас большую порцию. Её дед иммигрировал в Америку, когда ему было всего девять лет, и эта семейная история чувствуется в каждом кусочке еды, которую она когда-либо готовила для меня. Хотя я ещё не на том уровне мастерства, чтобы делать её домашний
17.09.2026
Лазанья-рулетики — весёлое ретро-блюдо, которое легко готовить и приятно есть
Это блюдо — идеальный вариант для тех, кто любит лазанью, но хочет чего-то более порционного и весёлого. Рулетики из листов лазаньи с мясным соусом и сырной начинкой выглядят эффектно, готовятся просто и отлично подходят для заготовок на неделю.
Ключевые ингредиенты
Ингредиенты для этих сливочных рулетиков похожи на классическую лазанью, но подобраны так, чтобы оптимизировать их форму:
Листы лазаньи: нужны традиционные, не «без варки». Они должны быть гибкими, ч
15.09.2026
Домашняя пицца с пепперони: секрет в «бонусном» слое и хрустящей корочке
Мои дети любят пиццу, так что пепперони обычно беспроигрышный вариант для ужина. Но, честно говоря, я редко делаю пиццу для детей. Я воспринимаю пиццу как вечер для себя и заказываю доставку. Поэтому, когда я решил сделать пиццу дома, я знал, что она должна быть лучше обычной доставки. Нужно много пепперони, хорошая корочка, отличный вкус и, возможно, даже пара сюрпризов.
Тесто: не переусложняйте
Во-первых, о тесте: не паникуйте! Если вы делаете пиццу дома впервые, просто куп
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут