Паста с курицей и вишнёвым перцем: рецепт, который стоит попробовать хотя бы раз
Chicken Riggies — это блюдо, которое может означать многое. Одна из причин, по которой существует Riggiefest, заключается в том, что существует множество вариаций этого блюда, и все они легитимны. Некоторые исключают сливки, некоторые добавляют оливки, некоторые менее томатные. Этот рецепт придерживается общей схемы, но использует ярлык — готовый соус маринара из банки.
Замены и вариации
- Чувствительны к острому? Попробуйте с мягкими маринованными вишнёвыми перцами.
- Хотите больше глубины? Деглазируйте сковороду белым вином и дайте ему немного выпариться перед добавлением маринары.
- Готовая курица: вместо обжарки куриных грудок просто добавьте измельчённую курицу-гриль в соус на шаге 4. Или используйте бедра без костей вместо груди.
- Грибная вариация: добавьте нарезанные грибы вместе с перцем и луком или выберите готовый соус с грибами.
Ингредиенты
- 450 г пасты ригатони
- 4 столовые ложки оливкового масла, разделить
- 2 средние куриные грудки без кожи и костей, нарезанные кубиками 2,5 см
- ½ чайной ложки свежемолотого чёрного перца (плюс для украшения)
- 1½ чайной ложки соли, разделить (плюс для воды для пасты)
- 2 красных, оранжевых или жёлтых болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных
- 1 небольшая жёлтая луковица, нарезанная
- 1 банка (680 г) соуса маринара
- ½ стакана нарезанных маринованных острых вишнёвых перцев + 2 столовые ложки рассола, разделить
- 1 стакан жирных сливок
- ½ стакана (50 г) тёртого пармезана (плюс для украшения)
- Оборванные листья свежего базилика для украшения (по желанию)
Приготовление
1. Отварите пасту: В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте ригатони и варите согласно инструкции на упаковке до аль денте, около 12 минут. Сохраните 1 стакан воды от варки, слейте и отставьте.
2. Тем временем приготовьте соус: Пока варится паста, посыпьте курицу перцем и 1 чайной ложкой соли. Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте курицу и готовьте, помешивая, до румяной корочки, около 6 минут. Переложите на тарелку (курица не будет полностью готовой). Кастрюлю не вытирайте.
3. Обжарьте овощи: Убавьте огонь до среднего и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте болгарский перец и лук, готовьте, часто помешивая и соскребая коричневые частички, до мягкости, около 8 минут. Добавьте маринару, вишнёвые перцы и оставшуюся ½ чайной ложки соли, доведите до кипения. Тушите, помешивая, около 5 минут.
4. Завершите и подавайте: Вмешайте сливки и курицу с соками. Доведите до кипения, затем добавьте пасту и ¼ стакана воды от варки. Убавьте огонь до средне-слабого и готовьте, постоянно помешивая, пока соус не обволочет пасту, 2–4 минуты. Вмешайте пармезан и рассол от перцев, добавляя воду от варки по 2 столовые ложки при необходимости, до желаемой консистенции.
Разложите пасту по тарелкам, украсьте базиликом, пармезаном и перцем. Остатки храните в холодильнике под плотной крышкой до 4 дней.
Почему этот рецепт работает
- Сливочность + острота: сливки смягчают остроту вишнёвых перцев, создавая баланс.
- Маринара из банки: экономит время, но не вкус.
- Рассол от перцев: добавляет яркую кислотность в конце.
- Вода от варки: помогает соусу обволакивать пасту.
- Курица: обжаривается до румяной корочки, но доходит в соусе — остаётся сочной.
Быстрые замены и вариации
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Куриные грудки | Бедра без костей или готовая курица-гриль |
| Острые вишнёвые перцы | Мягкие маринованные перцы (меньше остроты) |
| Маринара из банки | Домашний томатный соус (2,5–3 стакана) |
| Сливки | Кокосовые сливки (для более лёгкой версии) |
| Пармезан | Пекорино романо (более солёный) |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
20.10.2026
Салат из моркови и яблок: три ингредиента, которые звучат просто, а на деле — открытие
Мои тёти Деб и Мара готовят лучшую еду из всех, кого я знаю. Они баловали меня паэльей на открытом огне и домашним грушевым пирогом с усадебными грецкими орехами и сушёной грушей сверху, среди многих других смелых блюд. И всё же блюдо, которое я готовлю и о котором рассказываю чаще всего, — поразительно простое: салат из моркови и яблок из трёх ингредиентов.
Этот лёгкий сезонный гарнир combines тёртую морковь и яблоки, приправленные лимонным соком. Хотя это звучи
16.10.2026
«Ангельская курица»: ужин, который готовит себя сам
Ангельская курица — современная классика лёгкого ужина для будней. Ваша семья подумает, что вы ангел, приготовив это, а вы подумаете, что тот, кто это придумал, — ангел, упростивший вам жизнь. Вывалите ингредиенты в форму для запекания и занимайтесь своими делами. Награда — сытное, уютное и очень лёгкое в приготовлении блюдо.
Сочные кусочки куриной грудки запекаются в клубке пасты «ангельские волосы». Сгущённый грибной суп, немного сливочного сыра и пакетик итальянской заправки превращаю
14.10.2026
Запечённая спагетти: лазанья, которую не нужно собирать
Ладно, эта запечённая спагетти чертовски хороша. Представьте лазанью, но приготовленную с тонкими спагетти или вермишелью вместо широких пластов.
Почему стоит приготовить
Вкус лазаньи без хлопот: всё то же наслаждение, но без fiddly сборки
Сытная запеканка: слои колбасы, грибов и трёх сыров
Остатки: хранятся несколько дней и прекрасно разогреваются
Как приготовить запечённую спагетти
Вы готовите запечённую спагетти почти так же, как лазанью. Это слоёная запеканка с томатно-мясным соу
12.10.2026
Кармашки с пепперони: как превратить тесто для пирога в портативную пиццу
Когда большинство людей думают о пироге, они представляют что-то сладкое. Однако у меня никогда не было особой тяги к сладкому, поэтому я обычно хочу чего-то солёного. Да! Тесто для пирога можно использовать для солёных начинок, таких как эти кармашки с пепперони. Хрустящее, подрумяненное тесто в паре с кремовой моцареллой и пикантным соусом для пиццы — это победитель. Это как портативная пицца, или мини-кальцоне, или даже те самые магазинные Hot Pockets — только более слоён
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут