Статьи: Кулинария

14.07.2026

Спагетти алла Нерано — паста с кабачками, которую я готов ждать всё лето

Кулинария | ВСЕТУТ

Спагетти алла Нерано: летняя паста с хрустящими кабачками, за которой я охочусь целый год Моя любимая проблема в конце лета? Слишком много кабачков. Когда я оказываюсь в этой ситуации, я обращаюсь к южно-итальянской классике: спагетти алла Нерано. Блюдо, названное в честь деревушки на Соррентийском полуострове, где оно родилось, прекрасно своей простотой. Это золотистые обжаренные кабачки в компании аль денте спагетти, тягучего сыра и щедрой порции свежего базилика. Я люблю, когда вода от пасты волшебным образом превращается в глянцевый шел
10.07.2026

Греческая запеканка на одной сковороде, которую я готовлю всё лето

Кулинария | ВСЕТУТ

Бриам по-гречески: летняя запеканка с кабачками, рисом и фетой, которую я ненавидела в детстве Бриам, брьям или турлу-турлу (это моё любимое название из всех) — это тушёное овощное блюдо, что-то вроде греческой версии рататуя. Моя мама иногда готовила его, когда я росла, и это был один из немногих рецептов, которые я ненавидела в детстве — наравне с гортой (кто знает, тот поймёт), потому что овощи — фу! Тогда я была очень недальновидной, но многое изменилось, особенно мои вкусовые рецепторы. Теперь я твёрдо в лагере «давайте это сюда», особенно ког
07.07.2026

Летний сэндвич с креветками без готовки — когда включать плиту не хочется

Кулинария | ВСЕТУТ

Летние булочки с креветками без готовки: дешевле омара и быстрее любого ужина Я родом из Мэна, так что мысль о морепродуктах в булке без омара для меня — идея почти чуждая. Но даже я признаю, что цена омарового ролла в придорожном кафе или усилия по варке и разделке омара дома часто выходят за рамки моего бюджета (и финансового, и энергетического). Для гораздо более быстрой, доступной и (осмелюсь сказать) не менее вкусной летней альтернативы я обратился к рецепту креветочных роллов без готовки. На сборку уходит 15 минут, а креветки можно взять уж
03.07.2026

Мамины рёбрышки из духовки с тремя ингредиентами — настолько вкусные, что доводят до слёз

Кулинария | ВСЕТУТ

Рёбрышки из духовки, от которых невозможно оторваться — и от которых моя мама плакала Я вырос во Флориде, и идея стоять на жаре у коптильни часами не казалась привлекательной. Поэтому моя мама придумала, как готовить рёбрышки «низко и медленно» прямо в духовке. Никакого коптильного шкафа, никаких сложностей — только рёбрышки, приправа и соус. Она приправляла мясо заранее, запекала его в фольге до идеальной нежности, снимала покрытие, наносила соус и давала финальный запекание — «пока не будут выглядеть хорошо», как она говорила. Никаких та�
30.06.2026

Swimming Rama — тайское блюдо для тех, кто живёт ради арахисового соуса

Кулинария | ВСЕТУТ

Swimming Rama: уютное тайское блюдо с курицей, зеленью и арахисовым соусом, который готовится за пять минут Когда я работал поваром, перед долгими сменами я запасался сытной уютной едой. В те дни я ходил в тайский ресторан по соседству. Заказывал всегда одно и то же — Swimming Rama: куриное филе, нежная листовая зелень, морковь и рис в густом тёплом арахисовом соусе. Прошли годы, я ушёл из ресторанной индустрии, но Swimming Rama всё ещё вызывает у меня спокойствие и радость. Я готовлю его часто, перепробовал множество рецептов арахисового соуса с длиннейшими спис
26.06.2026

Бисквит с черникой и персиками в одной миске — идеальный десерт для пика сезона

Кулинария | ВСЕТУТ

Самый летний пирог: черника и персики в одной миске, никакого миксера и минимум посуды Когда я тестирую рецепты, я часто замечаю горы кастрюль, сковородок и мисок, которые используются для одного-единственного блюда. Как человек с ограниченным пространством на кухне и без посудомоечной машины, я научился множеству кулинарных хитростей. Пироги из одной миски — это почти никакой посуды для мытья. А когда рецепту не нужен миксер — ещё лучше! Это как раз один из таких пирогов. В этом простом рецепте два главных летних фрукта — черника и персики �
23.06.2026

Этот ретро-десерт из печенья Oreo с четырьмя ингредиентами — мой главный десерт для пикников

Кулинария | ВСЕТУТ

Орео-флафф: десерт вашего детства, который любят на Среднем Западе и за его пределами Орео-флафф — это ретро-рецепт из той самой категории «десертные салаты», которые стали популярны в конце XX века. Когда быстрорастворимые пудинги и взбитые начинки стали привычными гостями на церковных ужинах, семейных встречах и складчинах. Его ностальгическое очарование — одна из главных причин, почему он остаётся любимцем до сих пор. Орео-флафф — это холодный, сливочный, сладкий салат, начинённый кусочками печенья Oreo. Ванильный пудинг создаёт насыщенн�
22.06.2026

Летнее мексиканское рагу калабаситас, которого я жду весь год

Кулинария | ВСЕТУТ

Калабаситас: летнее рагу из цукини и кукурузы, которое я жду весь год Рагу летом? Может показаться, что это не лучшая идея, но калабаситас — другое дело. Это не то рагу, которое готовится часами, и оно не превратит вашу кухню в поверхность солнца. Этот классический мексиканский вегетарианский рецепт быстрый, простой и полон освежающих летних продуктов. Я ем калабаситас с детства. Моя мать готовила его часто, особенно летом, когда ингредиенты были в сезоне и на пике вкуса. В него входят цукини (и в моей версии — жёлтый сквош, потому что я люблю до�
18.06.2026

Сырный «ковбойский» кукурузный хлеб — идеальный гарнир, который делается в чугунной сковороде

Кулинария | ВСЕТУТ

Ковбойский кукурузный хлеб с хрустящей корочкой и сырной шапкой — новый фаворит на вашем столе Сытное блюдо вроде ковбойских бобов или ковбойских отбивных не будет полным без ковбойского кукурузного хлеба. Это сырный, слегка острый хлеб с золотистой хрустящей корочкой и запечённой сырной шапкой. Нежные зёрна кукурузы и консервированный зелёный чили делают его сочным и насыщенным по вкусу. Это мой новый любимый кукурузный хлеб. Он отвечает всем требованиям, которые поклонники кукурузного хлеба предъявляют к нему: влажный, с достаточной �
15.06.2026

Картофельный салат для ленивых и занятых: 20 минут без варки и чистки

Кулинария | ВСЕТУТ

Картофельный салат для читеров: 20 минут, готовые замороженные овощи и ни одной кастрюли Летний пикник без картофельного салата — не пикник. Он идеально сочетается с хот-догами, колбасками для гриля, бургерами и всем, что коптится или жарится на огне. Он сливочный, уютный, с приятной кислинкой. Проблема в том, что это целый проект: почистить, нарезать, отварить, остудить картошку, потом нарезать ещё кучу овощей и сделать заправку. Иногда результат стоит усилий, но иногда хочется чего-то побыстрее — с меньшим количеством шагов, но не в ущерб вкус�
11.06.2026

Домашний «бассейновый» соус из 7 ингредиентов: готовится за 5 минут, исчезает ещё быстрее

Кулинария | ВСЕТУТ

«Бассейновый» соус: летний хит, который готовится за 5 минут и исчезает мгновенно Летом все любят хорошее окунание — будь то прыжок в бассейн или чипс, макаемый в соус у воды. Соус превращает любую ситуацию в праздник, особенно этот прохладный и сливочный классический вариант. По сути, это несготавливаемый соус из сметаны и лука, но по вкусу он на голову выше простой сметаны с суповой смесью. Немного сливочного сыра придаёт ему густоту, вустерширский соус добавляет глубину. С сушёными луковыми хлопьями, луковым порошком, чесночным порошком и
03.06.2026

Эта быстрая паста из 4 ингредиентов — ужин для буднего дня, к которому я возвращаюсь снова и снова

Кулинария | ВСЕТУТ

Паста с томатами черри и шпинатом: гениальный ужин, на который уходит ровно столько времени, сколько варится паста В мире овощей, которые готовятся мгновенно, королевствуют шпинат и томаты черри — поэтому они вечные жильцы в моём списке покупок и, как следствие, в моих будничных ужинах. Детский шпинат не требует никакой предварительной обработки (даже мыть не надо!) и вянет за считаные секунды — было бы глупо не добавлять зелень в супы, лапшу, бобовые и так далее. То же самое с мини-томатами — в большинстве случаев их тоже можно не нарезать. Чт�
02.06.2026

«Ковбойская икра» за 15 минут: этот салат я предпочту настоящей икре в любой день недели

Кулинария | ВСЕТУТ

«Ковбойская икра»: салат, который лучше настоящей икры (и готовится за 15 минут) «Ковбойская икра» — это пико-де-гайо с бобами, мощная сальса или дерзкий пряный бобовый салат. Лучшая вещь для вечеринок, потому что чем дольше стоит — тем вкуснее становится. Я делаю эту штуку летом (или зимой) и ем всю неделю, превращая каждый день в импровизированную вечеринку. Сытный, ароматный, освежающий и очень полезный. Что тут не любить? «Ковбойская икра» — это разноцветный винегрет из вкусностей и контрастных текстур. С чёрными бобами, коровьим горохом, к�
01.06.2026

Мамин салат из капусты с ананасом: 5 ингредиентов, 10 минут — и он подходит к чему угодно

Кулинария | ВСЕТУТ

Ананасовый капустный салат: то, что спасало нас в аризонскую жару Банка консервированного ананаса — не самый гламурный ингредиент, но для лета в Аризоне это то, что нужно: прохладный, сочный и сладкий. В детстве, когда было слишком жарко, чтобы включать духовку, уличный гриль становился кухней. После того как мы с братом спорили, кому поджигать гриль, отец занимался шампурами с креветками или курицей, а мама творила своё волшебство с консервированным ананасом — смешивала его с хрустящей капустой и кинзой. Мы с братом, забыв о борьбе за контрол
29.05.2026

Эти энергетические шарики из двух ингредиентов всегда есть под рукой — и они спасают от полуденного голода

Кулинария | ВСЕТУТ

Два ингредиента, пять минут, две недели сытости: мои любимые энергетические шарики Мои послеобеденные приступы голода наступают как по расписанию. И судя по тому, сколько родственников кружит вокруг кухни каждый день около 15:30, я знаю: я не одна. Когда эти «голодные демоны» начинают подкрадываться, я люблю быть готовой — для себя и своей семьи, особенно для двоих детей (подростка и восьмилетнего ребёнка с очень специфическими вкусами). Поэтому я начала готовить полезные домашние снеки, которые нам действительно нравятся. Например, эти энерге
28.05.2026

Сочные бургеры Juicy Lucy из 4 ингредиентов, которые я буду жарить всё лето

Кулинария | ВСЕТУТ

Сыр внутри, а не сверху: как приготовить легендарный Juicy Lucy у себя во дворе Я обожаю чизбургеры. Если я жарю гамбургеры на гриле, сыр на них будет обязательно. Обычно я кладу сыр сверху ближе к концу приготовления, но это не единственный способ. Если вы родом из Миннеаполиса, вы можете знать этот чизбургер под другим именем: Juicy Lucy (или «Jucy Lucy» — тут всё зависит от того, какой истории происхождения вы верите). Эти бургеры с начинкой из сыра — местная иконическая радость. Что такое Juicy Lucy? Традиционный чизбургер перевернули с ног на голову где-то в 19
27.05.2026

Макароны с клубникой из 4 ингредиентов: сладко, сливочно и совершенно неожиданно

Кулинария | ВСЕТУТ

Макароны с клубникой? Да, это польская классика, и она прекрасна Макароны с клубникой. Да, вы не ослышались. Makaron z truskawkami — буквально «паста с клубникой» — это летняя классика польской кухни. Для многих поляков это блюдо вызывает глубокую ностальгию. Моя бабушка (мы называли её Babci) кормила нас вдоволь — варениками, колбасой и другими польскими хитами. И, как типичная бабушка, всегда баловала наши сладкие зубы — например, nalasniki (блинчики, фаршированные сахаром) на завтрак. Поэтому я чувствовал себя обделённым, когда обнаружил, что это сладкое бл
26.05.2026

Спорный лимонный орзо с курицей за 25 минут — то, что я готовлю в пастный вечер

Кулинария | ВСЕТУТ

Лимонный орзо с курицей: блюдо, из-за которого в моём доме спорят о природе пасты Моя семья упорно отказывается признавать орзо пастой. Это одновременно и бесит, и смешит. Когда я подаю его в «пастный» вечер, меня всегда встречает игривое сопротивление: «Это рис, просто признай уже!» Этот простой ужин вдохновлён лимонной курицей с рисом. И на чьей бы вы стороне ни были в споре «рис против пасты», два факта неоспоримы: это блюдо определённо быстрое и удивительно сытное, а продуктовые магазины кладут орзо в отдел с пастой. Что сказал, то сказал. Бы