Статьи: Кулинария

02.06.2026

«Ковбойская икра» за 15 минут: этот салат я предпочту настоящей икре в любой день недели

Кулинария | ВСЕТУТ

«Ковбойская икра»: салат, который лучше настоящей икры (и готовится за 15 минут) «Ковбойская икра» — это пико-де-гайо с бобами, мощная сальса или дерзкий пряный бобовый салат. Лучшая вещь для вечеринок, потому что чем дольше стоит — тем вкуснее становится. Я делаю эту штуку летом (или зимой) и ем всю неделю, превращая каждый день в импровизированную вечеринку. Сытный, ароматный, освежающий и очень полезный. Что тут не любить? «Ковбойская икра» — это разноцветный винегрет из вкусностей и контрастных текстур. С чёрными бобами, коровьим горохом, к�
01.06.2026

Мамин салат из капусты с ананасом: 5 ингредиентов, 10 минут — и он подходит к чему угодно

Кулинария | ВСЕТУТ

Ананасовый капустный салат: то, что спасало нас в аризонскую жару Банка консервированного ананаса — не самый гламурный ингредиент, но для лета в Аризоне это то, что нужно: прохладный, сочный и сладкий. В детстве, когда было слишком жарко, чтобы включать духовку, уличный гриль становился кухней. После того как мы с братом спорили, кому поджигать гриль, отец занимался шампурами с креветками или курицей, а мама творила своё волшебство с консервированным ананасом — смешивала его с хрустящей капустой и кинзой. Мы с братом, забыв о борьбе за контрол
29.05.2026

Эти энергетические шарики из двух ингредиентов всегда есть под рукой — и они спасают от полуденного голода

Кулинария | ВСЕТУТ

Два ингредиента, пять минут, две недели сытости: мои любимые энергетические шарики Мои послеобеденные приступы голода наступают как по расписанию. И судя по тому, сколько родственников кружит вокруг кухни каждый день около 15:30, я знаю: я не одна. Когда эти «голодные демоны» начинают подкрадываться, я люблю быть готовой — для себя и своей семьи, особенно для двоих детей (подростка и восьмилетнего ребёнка с очень специфическими вкусами). Поэтому я начала готовить полезные домашние снеки, которые нам действительно нравятся. Например, эти энерге
28.05.2026

Сочные бургеры Juicy Lucy из 4 ингредиентов, которые я буду жарить всё лето

Кулинария | ВСЕТУТ

Сыр внутри, а не сверху: как приготовить легендарный Juicy Lucy у себя во дворе Я обожаю чизбургеры. Если я жарю гамбургеры на гриле, сыр на них будет обязательно. Обычно я кладу сыр сверху ближе к концу приготовления, но это не единственный способ. Если вы родом из Миннеаполиса, вы можете знать этот чизбургер под другим именем: Juicy Lucy (или «Jucy Lucy» — тут всё зависит от того, какой истории происхождения вы верите). Эти бургеры с начинкой из сыра — местная иконическая радость. Что такое Juicy Lucy? Традиционный чизбургер перевернули с ног на голову где-то в 19
27.05.2026

Макароны с клубникой из 4 ингредиентов: сладко, сливочно и совершенно неожиданно

Кулинария | ВСЕТУТ

Макароны с клубникой? Да, это польская классика, и она прекрасна Макароны с клубникой. Да, вы не ослышались. Makaron z truskawkami — буквально «паста с клубникой» — это летняя классика польской кухни. Для многих поляков это блюдо вызывает глубокую ностальгию. Моя бабушка (мы называли её Babci) кормила нас вдоволь — варениками, колбасой и другими польскими хитами. И, как типичная бабушка, всегда баловала наши сладкие зубы — например, nalasniki (блинчики, фаршированные сахаром) на завтрак. Поэтому я чувствовал себя обделённым, когда обнаружил, что это сладкое бл
26.05.2026

Спорный лимонный орзо с курицей за 25 минут — то, что я готовлю в пастный вечер

Кулинария | ВСЕТУТ

Лимонный орзо с курицей: блюдо, из-за которого в моём доме спорят о природе пасты Моя семья упорно отказывается признавать орзо пастой. Это одновременно и бесит, и смешит. Когда я подаю его в «пастный» вечер, меня всегда встречает игривое сопротивление: «Это рис, просто признай уже!» Этот простой ужин вдохновлён лимонной курицей с рисом. И на чьей бы вы стороне ни были в споре «рис против пасты», два факта неоспоримы: это блюдо определённо быстрое и удивительно сытное, а продуктовые магазины кладут орзо в отдел с пастой. Что сказал, то сказал. Бы
25.05.2026

Кобблер из трёх ингредиентов, который я готовлю постоянно

Кулинария | ВСЕТУТ

Самый ленивый кобблер: 3 ингредиента и никакой посуды для смешивания Если вы хоть немного похожи на меня, то каждый вечер вам хочется чего-то сладенького. Как только я доедаю последний кусок ужина, мой мозг начинает ревизию: что есть под рукой, чтобы соорудить что-то вкусное, лучше всего — с сезонными фруктами во главе. Домашний десерт — это нечто особенное. У бабушкиной кобблер с нуля навсегда останется в моём сердце, но когда сладкий зуб требует немедленного удовлетворения, этот простой кобблер из трёх ингредиентов спасает ситуацию. Уходит
22.05.2026

4 ингредиента, 25 минут: итальянская паста с плавленым сыром, от которой моя семья не может оторваться

Кулинария | ВСЕТУТ

Паста, которая звонит в обед: fusilli al telefono за 25 минут из 4 ингредиентов Динь-динь! Ужин на проводе. Это фузилли. Очень хорошие фузилли. И это супер-лёгкий ужин — вы просто приправляете банку готового томатного соуса большим количеством чеснока и спрятанными кармашками свежей тягучей моцареллы. Ответьте на звонок и приготовьте fusilli al telefono для спонтанного беззаботного ужина. Что такое fusilli al telefono? Fusilli al telefono переводится с итальянского как «телефонные фузилли». Напрягите память и вспомните стационарные телефоны прошлого — аппараты, привязанные �
15.05.2026

10-минутный салат с пита и сумахом, который я готовлю уже много лет

Кулинария | ВСЕТУТ

Фаттуш за 10 минут: салат из питы, который я полюбил ещё на кухне ресторана В те времена, когда я работал на сковородками, я трудился в ресторане Oleana — модном ближневосточном месте в Кембридже, Массачусетс. Это был «от фермы к столу» в самом прямом смысле. В меню всегда был сезонный салат фаттуш, ингредиенты которого определялись тем, какие овощи тем утром привозили к чёрному входу. Свежие продукты управляли всем, но фаттуш был нашим главным сезонным козырем. Это же блюдо заставило меня влюбиться в сумах — терпкую красную пряность, которая даё�
14.05.2026

Маслянистый, джемовый британский тарт «Бейквелл» — проще, чем вы думаете

Кулинария | ВСЕТУТ

Бейквелл-тарт: тот самый британский десерт из The Great British Baking Show, который реально повторить дома Тарт «Бейквелл» — популярный британский десерт, который, если вы из США, вы впервые увидели в «Великобританских кулинарных шоу». Он выглядит эффектно, но требует не так много усилий — идеально для девичника, дня рождения или послеобеденного чая. В основе тарта — миндаль и малина: маслянистая песочная основа, джемовая прослойка и нежный миндальный крем «фраджипане». Миндальные лепестки сверху добавляют деликатный хруст. В некоторых версиях есть с
13.05.2026

Куриные фрикадельки по-пикатта из 5 ингредиентов — идеальный ужин для буднего дня

Кулинария | ВСЕТУТ

Куриные фрикадельки по-пикатта: гениальная ленивая версия классики Если бы мне пришлось выбирать пять блюд для необитаемого острова, классическая куриная пикатта была бы одним из них. Яркая, смелая, соусная — с каперсами, лимоном и, конечно, маслом, которое делает всё лучше. Обычно пикатту подают с пастой, и это уже сам по себе отличный ужин для буднего дня, потому что куриные котлеты готовятся быстро. Но эта кухня созидает для импровизаций. Я уже экспериментировал с разными вариациями пикатты, но этот ультра-простой вариант с готовыми курин�
12.05.2026

Кардамонное печенье моей мамы: традиция, которую я передаю сыну каждое Материнское воскресенье

Кулинария | ВСЕТУТ

Печенье с кардамоном, которое связало две эпохи материнства: история одной семейной традиции Моя мама никогда не была большой любительницей печь. Именно поэтому её простое печенье с кардамоном стало для меня таким важным в Материнское воскресенье. Моя Ами потрясающе готовила, но торты и печенье никогда не были в её репертуаре. В детстве я отрезал себе квадратик малинового датского пирожного Entenmanns или хватал печенье Milano от Pepperidge Farm из шкафа, когда возвращался из школы. У самой Ами было своё любимое — глазированное печенье со «смайликами» из
08.05.2026

«Спагетти бедняка» из 4 ингредиентов: проще и вкуснее карбонары

Кулинария | ВСЕТУТ

Неаполитанская классика послевоенной кухни: спагетти алья пувьерелло Было время, не так давно, когда спагетти и макароны были чуть ли не единственными формами пасты в Соединённых Штатах. Может, для особой запеканки вы использовали зити, а для праздничного паста-салата — трёхцветный ротини, но в остальном спагетти безраздельно правили бал. Сегодня у нас изобилие форм пасты — золотая эра! Но даже так я всегда держу пару пачек обычных спагетти про запас, для «чрезвычайных ситуаций»: уставших вечеров, когда простые знакомые ингредиенты дарят �
07.05.2026

Секрет сочной куриной грудки: сухой засол и никакой воды

Кулинария | ВСЕТУТ

Как приготовить куриную грудку, которая не будет сухой и резиновой Куриные грудки без костей и кожи имеют плохую репутацию — их часто пересушивают. И хотя грудки — удобный, универсальный и быстрый в приготовлении продукт, пересушенную грудку не любит никто. Пришло время изменить это с помощью рецепта нежной и сочной грудки, которая будет получаться всегда. Эти запечённые куриные грудки не только сочные, они ещё и простые в приготовлении. Всё, что нужно — немного времени без активного участия и один простой трюк. Самая распространённая оши�
06.05.2026

Суп «Куриный пирог» — вся теплота домашней выпечки без возни с тестом

Кулинария | ВСЕТУТ

Суп, который пахнет уютом: куриный пирог в тарелке без хлопот с тестом Представьте картину. За окном кружит снег, в камине потрескивают дрова, вы закутались в плед в любимых тапочках, а на плите тихо булькает кастрюля с супом «Куриный пирог». Мы считаем, если бы уют можно было разлить по бутылкам, он выглядел бы именно как этот суп — минимальная подготовка, максимум времени для того, чтобы устроиться поудобнее. Сначала вы обжариваете морковь, лук, чеснок, сельдерей и сушёный тимьян на сливочном масле до мягкости. Затем добавляете муку, куриный
05.05.2026

Медовый попкорн из одной кастрюли — хрустящий, золотистый и без кукурузного сиропа

Кулинария | ВСЕТУТ

Медовый попкорн из моего детства: слаще, чем карамельный, и готовится без термометра Когда я рос, мой папа каждый вечер в девять доставал воздушный попкорниц и делал попкорн. Я обожал хрустящую текстуру и всегда ждал этого вечернего перекуса. Время от времени мама вместо обычного делала карамельный попкорн — и я съедал столько, сколько мог утащить. Этот медовый попкорн напоминает мне карамельный. У него тот же золотистый цвет, сладость и хруст, но без кулинарного термометра и кукурузного сиропа. Вместо воздушного попкорница я делаю попкорн
04.05.2026

Запеканка Johnny Marzetti: среднезападная классика с фаршем, макаронами и сыром — и загадочным именем

Кулинария | ВСЕТУТ

Johnny Marzetti: сырная запеканка с фаршем и макаронами, которую готовят на Среднем Западе уже больше века Запеканка Johnny Marzetti родом из центра штата в форме сердца, на восточной границе того, что мы называем «сердцем Америки». Я не могу представить ничего более среднезападного. В детстве семья моей лучшей подруги готовила это блюдо постоянно. Они, как и многие жители Огайо, называли его просто «Марцетти». Сытная запеканка с говяжьим фаршем, сырными макаронами в томатном соусе — то, что нужно, чтобы накормить толпу. У них это было дежурным блюдом для б�
30.04.2026

Макароны с сыром в одной кастрюле: никакой возни, один идеальный соус

Кулинария | ВСЕТУТ

Макароны с сыром в одной кастрюле: никакого ру, никакой возни Что может быть лучше пасты, покрытой нежным, шёлковым, сырным соусом? Не зря макароны с сыром обожают и дети, и взрослые. Я мог бы долго расписывать, что делает это блюдо таким невероятным, но назову главное, что часто мешает мне его готовить — ру (мучная заправка). Я люблю классические макароны с сыром, где паста варится в одной кастрюле, а ру делается в другой. Но, честно говоря, не всегда хочется возиться. Плюс меня не всегда устраивает густота и тяжесть соуса на основе ру. В конце конц