Крем-шпинат с тортеллини за 20 минут: из гарнира в полноценный ужин
Крем-шпинат с тортеллини: гарнир, который стал главным блюдом
В детстве я была одержима крем-шпинатом из Boston Market. Равные части сливок, сыра и шпината — это было декадентски и восхитительно. Одна мысль об этом заставляет меня голодать! Хотя я не была в Boston Market много лет, я всё ещё так ясно чувствую вкус того характерно сырного шпината, что мне пришлось превратить это детское любимое блюдо в рецепт, который я могла бы готовить снова и снова.
Оказывается, крем-шпинат — идеальный соус для покупных тортеллини! Блюдо готовится быстро, сытное и очень удовлетворяет как ужин в будний день.
Ключевые ингредиенты
Замороженный шпинат трудно превзойти: он делает приготовление лёгким и является отличным способом есть много овощей с минимальными усилиями. Шалот, чеснок, мускатный орех и хлопья красного перца добавляют вкус и завершают блюдо. Смесь пармезана и грюйера обеспечивает достаточно пикантности, а сливочный сыр или маскарпоне добавляет кремовости. Добавление яичного желтка в сочетании с пармезаном — это кивок в сторону пасты карбонара. Это также помогает эмульгировать и слегка загустить соус. Этот ностальгический гарнир может просто стать любимым основным блюдом в вашей ротации ужинов в будние дни.
Замороженный или свежий шпинат?
Во время тестирования этого рецепта мне пришлось ответить на один важный вопрос: свежий или замороженный шпинат? Хотя свежий шпинат, безусловно, работает в этом рецепте, я обнаружила, что размороженный и слитый замороженный шпинат даёт самую лёгкую подготовку. Он бюджетный, вмещает больше шпината в маленькую упаковку и делает весь процесс быстрее. Если свежий шпинат и так является для вас основным продуктом, используйте целый фунт (450 г), чтобы в конечном блюде было достаточно шпината. Свежий шпинат выделит больше влаги при приготовлении, поэтому добавляйте его прямо в сковороду, готовьте только до увядания, а затем сразу добавляйте сыр, пока он не стал водянистым.
Замены тортеллини
Я люблю тортеллини с сырной начинкой по множеству причин. Свежие или замороженные, они готовятся быстро, очень сытные и универсальные. Используйте любимый бренд, помня, что время приготовления может варьироваться. Если тортеллини не ваше, я предлагаю равиоли, особенно сорта с сыром, мясом или шпинатом, если вам не хватает его в соусе. Ньокки также фантастическая замена, так как у них похожее время приготовления. Ключ с любой из этих замен — выбрать начинку, которая не перебьёт соус. Равиоли с лобстером или морепродуктами, хотя и вкусные, могут не так хорошо сочетаться с соусом из крем-шпината.
Запеките под грилем
Хотя я хотела оставаться как можно ближе к крем-шпинату из Boston Market, вы также можете сделать пузырящееся блюдо в стиле гратен, посыпав сковороду дополнительной чашкой тёртого грюйера и пармезана, а затем поставив под гриль на 2–3 минуты, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 небольшой шалот, тонко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1¾ стакана куриного или овощного бульона
- Соль по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец по вкусу
- 1 упаковка (250–340 г) тортеллини (охлаждённых или замороженных)
- ½ стакана маскарпоне или сливочного сыра комнатной температуры
- 450 г замороженного шпината, размороженного и слитого
- 1 крупный яичный желток
- 1 стакан (55 г) свеженатёртого пармезана
- ½ стакана (55 г) тёртого грюйера
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца
Приготовление
1. Обжарьте ароматические овощи: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на средне-слабом огне. Добавьте шалот и чеснок, готовьте, пока они не начнут размягчаться, 2 минуты. Добавьте бульон, соль и перец по вкусу, увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения.
2. Отварите пасту и начните соус: Как только бульон закипит, добавьте тортеллини и готовьте до прогрева, около 4 минут. Добавьте маскарпоне или сливочный сыр и постоянно помешивайте, пока полностью не вмешается, ещё около 2 минут. Добавьте размороженный шпинат и готовьте до прогрева, ещё около 2 минут.
3. Завершите пасту: В маленькой миске соедините яичный желток и пармезан, перемешивая, пока не останется мокрых полосок желтка. Убавьте огонь до минимума, добавьте грюйер, смесь пармезана с желтком, мускатный орех и хлопья перца. Выключите огонь и перемешайте всё, пока сыр не расплавится. Остаточное тепло сковороды приготовит яйцо и позволит сыру полностью вмешаться, около 3 минут.
Хранение: Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Ключевые моменты
- Замороженный шпинат: легче, быстрее и бюджетнее свежего
- Яичный желток: эмульгирует и загущает соус, как в карбонаре
- Два сыра: пармезан + грюйер = пикантность и кремовость
- Маскарпоне или сливочный сыр: добавляют сливочности
- Гриль: опционально — дополнительный сыр и 2–3 минуты под грилем
Быстрые замены и вариации
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Тортеллини | Равиоли (сыр, мясо, шпинат) или ньокки |
| Маскарпоне | Сливочный сыр |
| Грюйер | Швейцарский сыр или эмменталь |
| Замороженный шпинат | Свежий (450 г, добавить в конце, готовить до увядания) |
| Куриный бульон | Овощной бульон (для вегетарианской версии) |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
20.10.2026
Салат из моркови и яблок: три ингредиента, которые звучат просто, а на деле — открытие
Мои тёти Деб и Мара готовят лучшую еду из всех, кого я знаю. Они баловали меня паэльей на открытом огне и домашним грушевым пирогом с усадебными грецкими орехами и сушёной грушей сверху, среди многих других смелых блюд. И всё же блюдо, которое я готовлю и о котором рассказываю чаще всего, — поразительно простое: салат из моркови и яблок из трёх ингредиентов.
Этот лёгкий сезонный гарнир combines тёртую морковь и яблоки, приправленные лимонным соком. Хотя это звучи
16.10.2026
«Ангельская курица»: ужин, который готовит себя сам
Ангельская курица — современная классика лёгкого ужина для будней. Ваша семья подумает, что вы ангел, приготовив это, а вы подумаете, что тот, кто это придумал, — ангел, упростивший вам жизнь. Вывалите ингредиенты в форму для запекания и занимайтесь своими делами. Награда — сытное, уютное и очень лёгкое в приготовлении блюдо.
Сочные кусочки куриной грудки запекаются в клубке пасты «ангельские волосы». Сгущённый грибной суп, немного сливочного сыра и пакетик итальянской заправки превращаю
14.10.2026
Запечённая спагетти: лазанья, которую не нужно собирать
Ладно, эта запечённая спагетти чертовски хороша. Представьте лазанью, но приготовленную с тонкими спагетти или вермишелью вместо широких пластов.
Почему стоит приготовить
Вкус лазаньи без хлопот: всё то же наслаждение, но без fiddly сборки
Сытная запеканка: слои колбасы, грибов и трёх сыров
Остатки: хранятся несколько дней и прекрасно разогреваются
Как приготовить запечённую спагетти
Вы готовите запечённую спагетти почти так же, как лазанью. Это слоёная запеканка с томатно-мясным соу
12.10.2026
Кармашки с пепперони: как превратить тесто для пирога в портативную пиццу
Когда большинство людей думают о пироге, они представляют что-то сладкое. Однако у меня никогда не было особой тяги к сладкому, поэтому я обычно хочу чего-то солёного. Да! Тесто для пирога можно использовать для солёных начинок, таких как эти кармашки с пепперони. Хрустящее, подрумяненное тесто в паре с кремовой моцареллой и пикантным соусом для пиццы — это победитель. Это как портативная пицца, или мини-кальцоне, или даже те самые магазинные Hot Pockets — только более слоён
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут