Фрикадельки в томатном соусе в медленноварке — без обжарки, 35–40 штук
Фрикадельки в томатном соусе из медленноварки: сочные, без обжарки и на всю неделю
Фрикадельки должны быть двумя вещами: сочными и вкусными. Этот рецепт соответствует обоим критериям, а самое лучшее — вы готовите их в медленноварке. Вы можете рассчитывать примерно на 35–40 фрикаделек размером с мяч для гольфа. Это идеальный размер, чтобы подать с пастой на ужин в будний день (и заморозить часть на потом), выставить в качестве закуски на вечеринке (сезон футбола, кто-нибудь?) или накормить целую армию на воскресном ужине.
Соус сделан из основных продуктов кладовой, таких как консервированные измельчённые томаты, с небольшим количеством хлопьев красного перца для лёгкой остроты. Моим детям 8 и 10 лет, и им не было слишком остро. Конечно, если вы не хотите жить на острой стороне, вы всегда можете его не добавлять.
Лучшая смесь мяса для фрикаделек в медленноварке
Я решил использовать нежирное мясо для этого рецепта — говядину 90/10 и колбасу из индейки. Фрикадельки остаются сочными даже после долгого тушения в соусе без лишнего жира. Более низкое содержание жира всё равно даёт нежные, вкусные фрикадельки, потому что жир, который там есть, практически не вытапливается. Я легко нахожу упаковки по 450 г молотой итальянской колбасы из индейки в местном супермаркете. Если её нет, попробуйте итальянскую колбасу из индейки в оболочке — просто разрежьте оболочку ножом и выньте фарш. Если не можете найти ни то, ни другое, возьмите итальянскую свиную колбасу. Если она в оболочке, просто удалите её и смешайте фарш с говядиной. Если вы используете более жирную говядину или свинину, у вас может быть немного жира на поверхности соуса. Это совершенно нормально, просто вмешайте его в соус перед подачей. Это добавляет вкус, и такое небольшое количество жира не сделает соус жирным.
Лучший сыр для фрикаделек
Честно говоря, я просто взял предварительно тёртый сыр романо из отдела деликатесов, но вы также можете пойти по-настоящему и купить кусок сыра пекорино романо и натереть его самостоятельно. Убедитесь, что используете мелкие отверстия тёрки. Если не можете найти романо (или не любите его), смело заменяйте моцареллой, пармезаном или азиаго.
Советы по формированию фрикаделек
- Мокрые руки: если держать руки влажными, лепить фрикадельки намного проще
- Ложка для печенья: используйте маленькую ложку #40 — я люблю делать фрикадельки чуть меньше мяча для гольфа
Хранение и заморозка
Готовые фрикадельки можно хранить в томатном соусе в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Для заморозки положите готовые фрикадельки в форму вместе с соусом и отправьте в морозилку. Вы будете рады, что у вас есть запас на потом. Когда планируете ужин, просто достаньте их и дайте разморозиться в холодильнике в течение 48 часов. Затем разогрейте в сотейнике или на сковороде на среднем огне. Я также известен тем, что кидаю замороженный блок фрикаделек с соусом прямо на сковороду и разогреваю так. Что сказать? Я человек, и иногда я не вспоминаю достать еду из морозилки, пока голодные люди не уставятся на меня и не попросят еды.
Ингредиенты
Для соуса:
- 1 банка (795 г) измельчённых томатов
- 1 банка (425 г) измельчённых томатов или томатного соуса
- ¾ средней луковицы, мелко нарезанной
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки свежемолотого чёрного перца
Для фрикаделек:
- ¾ стакана панировочных сухарей
- ½ стакана молока
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- ¼ средней луковицы, мелко нарезанной
- ¼ стакана рубленой свежей петрушки
- 1¾ чайной ложки свежемолотого чёрного перца
- 1¾ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сушёного орегано
- ½ стакана тёртого пекорино романо или пармезана
- 1 крупное яйцо
- 450 г говяжьего фарша 90/10
- 450 г молотой итальянской колбасы из индейки
Приготовление
1. Сделайте соус: Установите медленноварку на низкий режим, добавьте измельчённые томаты, лук, лавровый лист, сахар, хлопья перца, соль и перец. Быстро перемешайте.
2. Замочите сухари: В средней миске соедините панировочные сухари и молоко.
3. Добавьте остальные ингредиенты для фрикаделек: В ту же миску с сухарями добавьте чеснок, лук, петрушку, перец, соль, орегано, сыр и яйцо. Перемешайте вилкой. Добавьте говядину и индейку. Руками перемешайте всё ровно настолько, чтобы соединить.
4. Сформируйте фрикадельки: Тесто может быть довольно липким. Если держать руки влажными, лепить намного проще. Альтернативно используйте маленькую ложку #40. Отщипните около столовой ложки мяса, скатайте в руках и положите прямо в соус. Повторяйте, пока все фрикадельки не будут готовы. Некоторые фрикадельки не будут погружены в соус. Это нормально — они упадут в соус по мере приготовления.
5. Накройте и готовьте: Закрепите крышку медленноварки и готовьте от 5 часов на высоком режиме до 8–10 часов на низком.
6. Подача: Подавайте со спагетти, на булочке для сэндвича с фрикадельками или как самостоятельную закуску. Если хотите загустить соус, переложите его на сковороду на средне-сильном огне и уварите до желаемой консистенции. Если на поверхности соуса есть жир, просто вмешайте его.
Ключевые моменты
- Без обжарки: фрикадельки готовятся прямо в соусе
- Смесь мяса: говядина 90/10 + итальянская колбаса из индейки = сочность без лишнего жира
- Размер: 35–40 фрикаделек размером с мяч для гольфа
- Время: 5 часов на высоком или 8–10 часов на низком
- Хранение: до 5 дней в холодильнике, до 3 месяцев в морозилке
Быстрые замены и вариации
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Итальянская колбаса из индейки | Итальянская свиная колбаса (удалить оболочку) |
| Пекорино романо | Пармезан, моцарелла, азиаго |
| Панировочные сухари | Панко или измельчённые крекеры |
| Измельчённые томаты | Томатный соус или пассата |
| Хлопья красного перца | Пропустить или добавить щепотку кайенского перца |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
30.10.2026
Куриная запеканка с лапшой: вкус стейк-хауса в домашней форме
Кремовая запеканка с курицей и лапшой мгновенно возвращает меня в детство. Она уютная, знакомая и именно та еда, которую я хочу, когда ищу утешения. Но у этой версии есть decidedly взрослый поворот.
Разработчик рецептов Аманда Стэнфилд из нашей тестовой кухни в Бирмингеме, Алабама, даёт ностальгической запеканке апгрейд в стиле стейк-хауса, вдохновлённый классическим стейком о-пуавр. Крупно молотый чёрный перец раскрывается в масле с шалотом, прежде чем шерри, куриный бульон, сливки и
27.10.2026
Цезарь-запеканка с фрикадельками: ужин из трёх ингредиентов на всю неделю
Когда я готовлю для других, я люблю тратить дни на планирование меню, подготовку продуктов, организацию посуды и приготовление каждого блюда до совершенства. Но когда я готовлю только для себя, я гораздо менее организована и прилагаю меньше усилий. Я большая поклонница блюд из трёх ингредиентов, которые готовятся на одной сковороде, особенно если можно запечь большую партию для меal-prep. А поскольку цезарь — один из моих любимых вкусов, эта запеканка с цезарем из трёх ин
23.10.2026
Крем-шпинат с тортеллини: гарнир, который стал главным блюдом
В детстве я была одержима крем-шпинатом из Boston Market. Равные части сливок, сыра и шпината — это было декадентски и восхитительно. Одна мысль об этом заставляет меня голодать! Хотя я не была в Boston Market много лет, я всё ещё так ясно чувствую вкус того характерно сырного шпината, что мне пришлось превратить это детское любимое блюдо в рецепт, который я могла бы готовить снова и снова.
Оказывается, крем-шпинат — идеальный соус для покупных тортеллини! Блюдо готовится быстро, сытное и очень
20.10.2026
Салат из моркови и яблок: три ингредиента, которые звучат просто, а на деле — открытие
Мои тёти Деб и Мара готовят лучшую еду из всех, кого я знаю. Они баловали меня паэльей на открытом огне и домашним грушевым пирогом с усадебными грецкими орехами и сушёной грушей сверху, среди многих других смелых блюд. И всё же блюдо, которое я готовлю и о котором рассказываю чаще всего, — поразительно простое: салат из моркови и яблок из трёх ингредиентов.
Этот лёгкий сезонный гарнир combines тёртую морковь и яблоки, приправленные лимонным соком. Хотя это звучи
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут