Я предпочитаю варить говядину и бекон до 6 часов, а затем оставить на ночь в бульоне, чтобы он остыл. Удалите лишний жир и нарежьте мясо на кусочки. Разогрейте бульон, добавив свеклу, капусту, лук, лук-порей и колбасу. Я считаю, что морковь не нужна и ничего не добавляет к рецепту. Я добавляла несколько сортов колбасы для придания дополнительного вкуса, но более мягкие польские колбасы, кажется, лучше сочетаются с мягким и сладким вкусом свеклы. Подавайте со свежим хлебом.
Ингредиенты
- 0,5кг свеклы, отваренной и натертой на терке
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 чайная ложка белого сахара
- 0,5кг постной говяжьей вырезки
- 2 кварты воды
- 0,5кг бекона
- 1 столовая ложка соли
- 8 целых горошин черного перца
- 6 веточек свежей петрушки
- 2 чайные ложки сушеного укропа
- 0,5кг нашинкованной капусты
- 2 лука-порея, нарезанных
- 1 чашка рубленого лука
- 1 морковь, натертая на терке
- 2 столовые ложки измельченной свежей травы укропа
Рекомендации
1. Соедините 1/2 стакана свеклы, уксус и сахар в небольшой миске; охладите, накрыв, на ночь. Оставшуюся свеклу охладите.
2. Поместите говядину, воду, бекон, соль, перец горошком, веточки петрушки, майоран и семена укропа (или листья базилика) в духовку. Нагрейте до кипения. Уменьшите огонь и варите, частично накрыв, на среднем огне, пока говядина не станет нежной (около 2 часов).
3. Веточки петрушки выбросить. Добавьте 3 чашки свеклы, капусту, лук-порей, лук, морковь и колбасу; варите, накрыв крышкой, на медленном огне 30 минут.
4. Для подачи выньте говядину, бекон и колбасу; нарежьте на кубики. Верните мясо и зарезервированную свекольную смесь в духовку. Посыпать нарезанным укропом. Подайте со сметаной.
За многие годы я прочитала (и приготовила) десятки рецептов мясного рулета. Большинство из них хороши, а некоторые просто великолепны. Одна вещь, которая объединяет мои любимые мясные рулеты, - это их простота. Если вы ищете надежный рецепт мясного рулета, который понравится всей толпе и который можно приготовить из говяжьего фарша и основных продуктов из кладовой, этот рецепт - ваш.
Я полностью убеждена, что паста не обязательно должна быть сложной, чтобы быть вкусной и впечатляющей. Поэтому, когда я взялась за разработку рецепта с консервированными сардинами, я знала, что он должен быть особенным, но не обременительным. Рецепт, который получился в итоге, вдохновлен сицилийской пастой с сардинами - pasta con le sarde.
Здесь мягкий, солоноватый вкус сардин дополняется терпким, сладким карамелизированным лимоном и маслянистыми оливками Кастельветрано. Чеснок и красные хлопья чили обжариваются в масле, и основа, напоминающая аглио-э-олио, выполняет две функции: усиливает соус для пасты и служит ароматным холстом для обжаривания панировочных сухарей.
Кроме того, хрустящий чеснок и панировочные сухари создают интересный текстурный компонент. Чтобы блюдо было легким и ярким, его завершает гарнир из петрушки.
Кабачковый хлеб очень прост, но несколько ингредиентов делают его самым лучшим. Масло в тесте придает ему аромат, а небольшое количество масла сохраняет влажность в течение нескольких дней. Немного молотой корицы добавляет тепла. Светло-коричневый сахар обеспечивает дополнительную влагу и тонкий аромат патоки, а сметана придает дополнительный жир, делая хлеб очень нежным. И наконец, шоколадная стружка придает тонкую сладость и насыщенность, которые превращают скромный быстрый хлеб в настоящее лакомство.
Техническая поддержка проекта ВсеТут