Этот рецепт солянки - традиционный русский суп, который подается как самостоятельное блюдо. К нему обычно подают водку. Гарнир - ломтики свежего лимона и сметана.
Ингредиенты:
- Сушеные грибы
- ¾ чашки воды
- ½ чашки несоленого сливочного масла
- 3 луковицы, нарезанные
- 1 чашка приготовленной телятины, нарезанной кубиками
- 1 чашка нарезанной кубиками ветчины
- ¼ кг колбасы кильбаса, порезанной на кусочки
- Говяжий бульон
- 3 лавровых листа
- 10 горошин черного перца
- 12 маринованных грибов
- 2 укропных огурца, нарезанных кубиками
- 2 столовые ложки каперсов
- 1 банка целых очищенных помидоров в итальянском стиле
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 ½ столовые ложки цельнозерновой муки
- 12 оливок каламата
- ⅓ чашки измельченной свежей травы укропа
- ¼ чашки сока укропного огурца
- 3 зубчика чеснока, рубленый
- 1 чайная ложка венгерской сладкой паприки
- ¼ чайной ложки сушеного майорана
- соль и молотый черный перец по вкусу
Гарниры:
- 1 чашка сметаны (по необходимости)
- 1 лимон, нарезанный ломтиками
Рекомендации:
1. Замочите грибы в воде в небольшой миске до мягкости, 20-30 минут. Слейте воду с грибов, сохранив воду для замачивания.
2. Растопите 1/4 стакана сливочного масла в большой кастрюле на средне-высоком огне. Обжарьте в растопленном масле лук, телятину, ветчину, колбасу и замоченные грибы. Добавьте бульон и грибную воду; доведите до кипения.
3. Сделайте букет Гарни, завязав лавровые листья и перец горошком в марлю. Добавьте в суп букет гарни, маринованные грибы, соленые огурцы и каперсы. Уменьшите огонь и варите в течение 10 - 15 минут.
4. Растопите оставшиеся 1/4 стакана сливочного масла в сковороде. Добавьте помидоры и томатную пасту и готовьте 2-3 минуты, затем добавьте муку и готовьте еще 2-3 минуты. Влейте в сковороду 1 чашку супа, затем перелейте смесь обратно в кастрюлю с супом.
5. Добавьте оливки, укроп, сок маринованных огурцов, чеснок, паприку и майоран. Приправьте солью и черным перцем; варите 10 - 15 минут.
6. Снимите кастрюлю с огня и выбросьте букет гарни. Отрегулируйте приправы и украсьте порции сметаной и дольками лимона.
Время приготовления: 50 мин
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
- 6 средних лесных грибов (или замените 18 шампиньонами)
- 4+ чашки куриного, мясного или овощного бульона
- 1/8 чашки сухого ячменя
- 2 средних картофелины
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- соль по вкусу
- 1 лавровый лист
- свежая зелень укропа или петрушки, мелко нарезанная, для подачи
- 1 ст. ложка сметаны или кусочек сливочного масла на порцию (все по желанию)
Не стесняйтесь слегка изменить пропорции по своему вкусу, здесь нет строгих правил.
Метод приготовления:
1. Положите ячмень в кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения, затем убавьте огонь и медленно варите.
2. Очистите грибы водой и губкой. Убедитесь, что на них нет прилипших листьев, сосновых иголок или других вещей из леса. Обрежьте корневую часть ножек грибов, также можно срезать грубую (низкую) часть ножки гриба (обычно это требуется для старых грибов).
3. Нарежьте грибы на кусочки размером около полудюйма (1,5 см) и положите в кастрюлю. Добавьте кипящий бульон или воду, доведите до кипения и убавьте огонь. Снимите пену с помощью сита. Добавьте лавровый лист, семена укропа, соль и отжатый ячмень и варите около 10 минут.
4. Нарежьте и обжарьте лук на отдельной сковороде до прозрачного золотистого цвета.
5. Нарежьте картофель и натрите морковь на терке.
6. Добавьте картофель в суп, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
7. Добавьте морковь и лук. Доведите до кипения и кипятите еще 5 минут. Выключите огонь и добавьте соль.
8. Дайте грибному супу настояться пару часов, это обогатит его вкус.
9. Подавайте русский грибной суп с ложкой сметаны. В каждую тарелку супа добавьте немного мелко нарезанной зелени. Приятного аппетита!
Ингредиенты для русской яблочной шарлотки:
- 1 ст. л. сливочного масла для смазывания формы для выпечки;
- 3 больших яблока, очищенных от кожуры (по желанию) и порезанных на кусочки;
- немного корицы для посыпки яблок;
- 4 крупных яйца;
- 200 г (около 7/8 стакана) сахара;
- 150 г (1 чашка) обычной муки;
- 1/2 ч. л. пекарского порошка;
- сахарная глазурь, взбитые сливки или мороженое для подачи (по желанию).
В идеале для приготовления "Шарлотки" лучше использовать российские яблоки сорта "Антоновка".
Вам также понадобится антипригарная форма диаметром 25 см или кольцевая форма для торта того же размера. В кольцевой форме пирог будет выпекаться немного быстрее. Если ваша форма для выпечки имеет рисунок на дне, ваша "Шарлотка" будет выглядеть еще лучше, когда ее перевернут. Однако не обязательно переворачивать торт, можно просто подавать его как есть и наслаждаться корочкой. В этом случае проще выстелить всю форму для выпечки антипригарной бумагой.
Каждый кусочек этой запеканки – это идеальный баланс между лёгкостью и насыщенностью. Манка, незаметно, но уверенно, придаёт запеканке ту самую сытность и объём, превращая её в настоящий кулинарный шедевр. И именно в этом сочетании заключается её секрет – это не просто десерт, это питание для души и тела. Легкость, питательность, простота в приготовлении – всё это делает творожную запеканку на молоке незаменимым блюдом, которое без труда займет почётное место в вашем домашнем меню, радуя домочадцев снова и снова. И поверьте, однажды попробовав её, вы поймёте: создавать кулинарные чудеса в домашних условиях – проще, чем вы могли себе представить!
Техническая поддержка проекта ВсеТут