Голубцы

27.12.2023 | Кулинария | Ольга Орлова | | | 0

Этот рецепт голубцов, готовится из говядины, свинины и риса, помещенных в капусту и политых тонким сладким томатным соусом. Остатки хорошо замораживаются - если они у вас остаются! Моя бабушка научила меня готовить это блюдо. В каждой семье есть своя изюминка в этом традиционном блюде. Наслаждайтесь с картофельным пюре, как мы всегда делаем в моей семье!

- 1 головка капусты, порезанная
- вода для покрытия
- ¼ чайной ложки соли
- 0,5кг постного говяжьего фарша
- 0,5кг свиного фарша
- 1 ½ чашки вареного белого риса
- 2 больших яйца, слегка взбить
- ¼ чашки мелко нарезанного лука
- 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 1 столовая ложка томатного соуса
- ¼ чашки белого уксуса
- 2 ⅔ столовые ложки белого сахара

1. Положите капусту в кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрывала ее. Добавьте 1/4 чайной ложки соли; доведите до кипения на средне-сильном огне. Переворачивайте капусту каждые 2-3 минуты; отделившиеся листья переложите в сито для стекания воды и остудите. Продолжайте варить, пока все листья не сварятся, около 15 минут. Сохраните 1 1/2 стакана воды для варки капусты. Острым ножом вырежьте жесткие, толстые центральные ребра у всех крупных капустных листьев.

2. Разогрейте духовку до 175 градусов C.

3. Смешайте говяжий фарш, свиной фарш, вареный рис, яйца, лук, свежую петрушку, чесночный порошок, соль и перец в большой миске до однородности. Положите 1 капустный лист на плоскую поверхность; выложите 1 столовую ложку начинки на основание капустного листа. Наложите начинку на нижнюю часть листа; загните боковые края и сверните.

4. Повторите с оставшимися большими капустными листьями и начинкой.

5. Нарежьте оставшиеся капустные листья на кусочки и положите на дно сковороды для запекания. Сверху уложите голубцы.

6. Соедините в миске томатный соус, воду из-под капусты, белый уксус и белый сахар; полейте смесью голубцы. Накройте сковороду алюминиевой фольгой.

7. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока начинка не пропечется и соус не загустеет, около 2 1/2 часов. Обмазывайте голубцы каждый час.

Чтобы сократить время приготовления, можно использовать рис быстрого приготовления, который готовится в микроволновой печи всего 90 секунд.

Чтобы приготовить рис для этого рецепта самостоятельно, доведите до кипения в кастрюле 1/2 стакана длиннозерного белого риса и 3/4 стакана воды. Уменьшите огонь до средне-низкого, накройте крышкой и варите, пока рис не станет нежным, а жидкость не впитается, около 20 минут. Если вы приготовите большую порцию, остатки можно использовать для приготовления жареного риса или рисового пудинга.