Почему бактериальный белок еще не на вашей тарелке? Корма, регуляторы, инженерия и перспективы

12.04.2026 07:10:59 | Хабр

Хабы: Блог компании МТС, Здоровье, Будущее здесь, Научно-популярное

В первой части мы разобрали, что такое single-cell protein (SCP), зачем он нужен и как его производят. Если коротко, речь идет о белке из микроорганизмов — бактерий, дрожжей, грибов или микроводорослей, — которые выращивают в ферментерах и превращают в пищевой или кормовой ингредиент.

Технология выглядит убедительно: она обещает высокий выход белка, гибкость по сырью и меньшую зависимость от традиционного сельского хозяйства. Но если все так хорошо, возникает логичный вопрос: почему микробный белок до сих пор не стал обычным продуктом на нашей тарелке?

Ответ лежит в нескольких плоскостях: рынок, регуляторы, безопасность, цена, органолептические свойства и масштаб. Именно поэтому сейчас SCP гораздо чаще находит применение в кормах, чем в массовом питании человека.

Подробнее

Читайте также

Ностальгические игры: Homeworld
12.04.2026 07:05:58 | Хабр

GitLab CI + MAX Messenger: уведомления о деплое не отправлялись, и это оказался не JSON
12.04.2026 06:15:41 | Хабр

Портальный звездолёт
12.04.2026 06:01:32 | Хабр

Идеальный Outline в Unity 6: Пишем эффект обводки под новый URP Render Graph
12.04.2026 05:18:28 | Хабр

[Перевод] Как Duolingo делает курсы без программистов
12.04.2026 04:16:42 | Хабр

Интеграция бытового тепловизора с FPV-квадрокоптером
12.04.2026 04:00:20 | Хабр

Геометрическая модель ASTP v6.0: альтернатива ΛCDM без тёмной энергии
12.04.2026 03:40:31 | Хабр

В России создали принтер для печати микроэлектроники без чернил и растворителей
11.04.2026 23:58:47 | ferra.ru

Росреестр перейдет на спутниковые данные для картографии
11.04.2026 23:57:43 | ferra.ru

Роскосмос: Россия хочет осваивать низкую орбиту экономически и удешевлять запуски
11.04.2026 23:30:00 | ferra.ru

В Петербурге создали новый СВЧ-материал для компьютеров будущего
11.04.2026 22:50:48 | ferra.ru

[Перевод] Космическая лестница расстояний
11.04.2026 22:41:58 | Хабр

Беспилотники в России станут летающими вышками сотовой связи
11.04.2026 22:36:19 | ferra.ru

В Бурятии разработали фиточай из отходов хвои и шишек
11.04.2026 22:21:58 | ferra.ru

DevGlossary: инженерный словарь терминов программирования в Markdown
11.04.2026 22:19:12 | Хабр

Промпты для Suno AI: как писать запросы, чтобы нейросеть генерировала нормальную музыку, а не кашу
11.04.2026 22:18:08 | Хабр

Отправим стукачей в ГУЛАГ
11.04.2026 22:17:09 | Хабр

[Перевод] Четыре условия для размещения дата-центров в космосе
11.04.2026 22:15:55 | Хабр

Почти 35 тысяч человек в Подмосковье воспользовались ИИ для расшифровки анализов
11.04.2026 22:07:48 | ferra.ru

ИИ-чатбот Google Gemini научился рисовать 3D-модели и симуляции по запросу
11.04.2026 22:02:34 | ferra.ru

[Перевод] Экономика космической индустрии и конкурентоспособность ракетного топлива лунного происхождения
11.04.2026 22:01:43 | Хабр

В Мурманской области появится промпарк с судоремонтом и заводами стройматериалов
11.04.2026 22:00:00 | ferra.ru

Защита критических файлов Linux с помощью Wazuh: пошаговое руководство по настройке мониторинга и сигнализации
11.04.2026 21:16:46 | Хабр

Смогут ли микроконтроллеры с NPU заменить облако для распознавания речи?
11.04.2026 20:48:59 | Хабр

Розничные платежи в Китае — жизнь по QR
11.04.2026 20:46:35 | Хабр

Франция откажется от Windows в пользу Linux ради цифрового суверенитета
11.04.2026 20:44:02 | ferra.ru

OSINT-инструменты для анализа профилей VK
11.04.2026 20:35:56 | Хабр

В Курчатовском институте сообщил о дефиците кадров в агробиотехе
11.04.2026 20:35:24 | ferra.ru

В Новосибирске создали портативный прибор для точного измерения влажности зерна
11.04.2026 20:34:55 | ferra.ru

Науки Зюки. Сказка
11.04.2026 20:31:06 | Хабр

В Самаре раскрыли тайну космических «фантомов»
11.04.2026 20:30:00 | ferra.ru

Anthropic не стала публиковать мощнейшую ИИ-модель Mythos. К причине есть вопросы
11.04.2026 20:02:32 | ferra.ru

Самая маленькая прошивка (MBR)
11.04.2026 19:41:02 | Хабр

Самый маленький загрузчик (MBR)
11.04.2026 19:41:02 | Хабр

Join таблиц в реальном времени на Apache Flink ( Часть 3 )
11.04.2026 19:40:03 | Хабр

Смотреть все

НОВОСТИ

Президент Сирии обсудил с Трампом снятие оставшихся санкций с Дамаска
31.05.2026 22:53:55 | ТАСС

Госсекретарь СБ Белоруссии заявил, что Запад открыто готовится к войне
31.05.2026 22:51:34 | ТАСС

Появились подробности гибели спевшего «Очи черные» для Ким Чен Ына российского певца
31.05.2026 22:51:00 | Lenta.ru

В Брянской области при атаке дрона ВСУ пострадал сотрудник скорой помощи
31.05.2026 22:50:59 | Life.ru

Жена Сафонова высмеяла обращение порнозвезды к мужу перед финалом Лиги чемпионов
31.05.2026 22:47:11 | Lenta.ru

Сомалийские пираты захватили танкер в Индийском океане
31.05.2026 22:41:00 | Life.ru

Сборная ЮАР не смогла вылететь на ЧМ-2026
31.05.2026 22:35:39 | Lenta.ru

В Москве и Подмосковье ночь 1 июня будет туманной
31.05.2026 22:35:16 | ТАСС

В Воронежской области снова объявили опасность атаки БПЛА
31.05.2026 22:34:41 | ТАСС

«Теневой флот» России захотели обложить санкциями
31.05.2026 22:34:00 | Lenta.ru

В Подмосковье в ДТП с пятью автомобилями погиб человек
31.05.2026 22:31:44 | ТАСС

После массового отравления в кафе Пятигорска завели дело
31.05.2026 22:30:14 | ТАСС

Озвученное в разговоре с Рубио предупреждение Лаврова встревожило Запад
31.05.2026 22:29:44 | Lenta.ru

Предупреждение Лаврова в разговоре с Рубио встревожило Запад
31.05.2026 22:29:00 | Lenta.ru

СК возбудил уголовное дело после отравления 36 человек в кафе Пятигорска
31.05.2026 22:28:38 | Life.ru

В кафе Пятигорска после массового отравления госпитализировали двух детей
31.05.2026 22:27:17 | ТАСС

Трамп нашел военный подход к переустройству Белого дома
31.05.2026 22:26:00 | Lenta.ru

Движение на красной линии метро Москвы восстановили после локальной неисправности
31.05.2026 22:25:58 | Коммерсантъ

В ФРГ раскритиковали планы Писториуса сделать сборы резервистов обязательными
31.05.2026 22:24:56 | ТАСС

В Белоруссии заявили, что вступление в ЕАЭС должно быть сложным
31.05.2026 22:21:47 | ТАСС

Балицкий: аэропорт Бердянска начнут восстанавливать в этом году
31.05.2026 22:21:00 | ТАСС

Вучич объяснил любовь сербов к Трампу
31.05.2026 22:21:00 | Lenta.ru

Tasnim: Иран внесет дополнения, если Трамп сделает правки в тексте соглашения
31.05.2026 22:17:47 | ТАСС

Tasnim: Иран внесет свои дополнения, если Трамп сделает правки в тексте соглашения
31.05.2026 22:17:47 | ТАСС

RWB опровергла информацию о якобы приобретении "Росгосстраха"
31.05.2026 22:17:12 | ТАСС

У группы RWB нет планов по приобретению "Росгосстраха"
31.05.2026 22:17:12 | ТАСС

205 человек погибли в результате кровавой охоты армии США за наркоторговцами у берегов Южной Америки
31.05.2026 22:09:56 | Life.ru

На чемпионском параде "Арсенала" в Лондоне задержаны девять человек
31.05.2026 22:09:29 | ТАСС

Число пострадавших при атаке БПЛА на Херсонскую область выросло до 11 человек
31.05.2026 22:06:20 | Коммерсантъ

Число пострадавших при ударе ВСУ по Геническу выросло до 11
31.05.2026 22:05:11 | Life.ru

В Британии сообщили об испытаниях препарата, уничтожающего опухоли рака
31.05.2026 22:05:00 | Российская Газета

Пушилин: почти 57 тыс. жителей ДНР проголосовали на праймериз "Единой России"
31.05.2026 22:03:21 | ТАСС

Глава МИД ФРГ призвал Израиль и "Хезболлах" вернуться к режиму прекращения огня
31.05.2026 22:01:34 | ТАСС

В Италии уличили Запад в попытке прикрыть ядерный терроризм ВСУ
31.05.2026 22:01:34 | Life.ru

Число пострадавших от атаки дрона в Херсонской области выросло до 11
31.05.2026 21:59:45 | РБК

Все новости

ВСЕ НОВОСТИ

ПИШИТЕ

Техническая поддержка проекта ВсеТут

info@vsetut.pro