Холодный русский борщ

Простой рецепт холодного борща. И только попробуйте сказать, что получилось не вкусно!

- 4 средних свеклы
- 4 чашки говяжьего бульона
- 1 луковица, измельченная
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 1 огурец - очищенный от кожуры, семян и нарезанный кубиками
- ½ чашки сметаны

1. Удалите стебли и листья со свеклы, но оставьте кожицу. Залейте свеклу холодной водой и доведите до кипения в глубокой кастрюле. Варите до мягкости, около 40 минут.

2. Слейте свеклу, но две чашки жидкости оставьте. Процедите жидкость и добавьте в большую кастрюлю. Удалите кожицу со свеклы. Натрите свеклу на самой крупной терке. Добавьте в свекольную жидкость. Добавьте говяжий бульон, лук, уксус, соль и перец. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до низкого. Варите в течение 20 минут, затем снимите с огня.

3. Перед подачей охладите в холодильнике в течение 1 часа или до холодного состояния. Разлейте по мискам, сверху положите огурец и большую ложку сметаны.