Яблочный пирог "Шарлотка по-русски"

Яблочная шарлотка - это, пожалуй, самый популярный русский сладкий пирог. Она славится своей простотой, доступностью и быстротой приготовления. Русская яблочная шарлотка - это бисквит с порезанными яблоками, запеченными внутри. Никаких причудливых ингредиентов не требуется, а результат трудно испортить. Если вам нужно быстро испечь что-то для пудинга, то в первую очередь вы подумаете о яблочной шарлотке. На ее приготовление уходит около 25 минут, а в духовке - около 40-50 минут. Вот наш безотказный рецепт русского пирога "Шарлотка".

Ингредиенты для русской яблочной шарлотки:
- 1 ст. л. сливочного масла для смазывания формы для выпечки;
- 3 больших яблока, очищенных от кожуры (по желанию) и порезанных на кусочки;
- немного корицы для посыпки яблок;
- 4 крупных яйца;
- 200 г (около 7/8 стакана) сахара;
- 150 г (1 чашка) обычной муки;
- 1/2 ч. л. пекарского порошка;
- сахарная глазурь, взбитые сливки или мороженое для подачи (по желанию).

В идеале для приготовления "Шарлотки" лучше использовать российские яблоки сорта "Антоновка".

Вам также понадобится антипригарная форма диаметром 25 см или кольцевая форма для торта того же размера. В кольцевой форме пирог будет выпекаться немного быстрее. Если ваша форма для выпечки имеет рисунок на дне, ваша "Шарлотка" будет выглядеть еще лучше, когда ее перевернут. Однако не обязательно переворачивать торт, можно просто подавать его как есть и наслаждаться корочкой. В этом случае проще выстелить всю форму для выпечки антипригарной бумагой.

1. Разрежьте яблоки на четвертинки, вырежьте сердцевину, затем каждую четвертинку разрежьте на половинки и нарежьте поперек кусочками по 5 мм. Порезанные яблоки посыпать корицей, хорошо встряхнуть и отложить в большую миску.

2. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом.

3. Включите духовку на 150° C (120° F).

4. Приготовьте тесто для шарлотки. Взбивайте яйца электрическим миксером на высокой скорости около 2 минут. Добавьте сахар и взбивайте еще 3 минуты, пока смесь не посветлеет. Просейте муку и пекарский порошок и на медленной скорости (не взбивайте!) введите их в яйца. По консистенции тесто должно напоминать тесто для блинов.

5. Вылейте тесто в миску с порезанными яблоками и перемешайте лопаточкой. Затем вылейте все в форму для выпечки. Слегка встряхните форму для выпечки, чтобы разровнять верх, и поставьте в духовку.

6. Выпекайте русскую яблочную шарлотку в середине духовки около 20 минут при температуре 150°C. Затем переключите температуру на 180°C (350°F) и выпекайте еще 20 минут. Проверьте зубочисткой готовность пирога и при необходимости выпекайте еще 5-10 минут.

7. Дайте выпеченной "Шарлотке" остыть в форме для выпечки в течение 10-15 минут. Затем проведите тонкой лопаточкой вдоль бортиков формы для выпечки, чтобы отделить корж. Если вы используете пружинную форму, снимите ленту. Теперь аккуратно проведите лопаточкой вдоль дна формы под коржом. Возьмите подставку для торта и положите ее вверх дном на торт в форме для выпечки. Теперь осторожно переверните, и ваша яблочная шарлотка расположится на подставке правильной стороной вверх.

8. При желании посыпьте сахарной пудрой. Подавайте "Шарлотку" теплой или холодной, как есть, или дополните взбитыми сливками ("британский способ") или ванильным мороженым ("американский способ"). Если вам не жалко лишних калорий, то можно добавить и сгущенку! Торт становится еще вкуснее на следующий день, когда он становится более влажным.

Попробуйте также приготовить русскую шарлотку со сливами, вишней или ревенем вместо яблок. Это тоже очень вкусно!