Русские блины

Блинчики, или блины, - популярное русское блюдо, широко распространенное на празднике Масленицы. Начинки могут быть самыми разными - сладкими и солеными. Не волнуйтесь, если первые несколько раз у вас не получится, вы все равно освоите этот рецепт.

- 4 ¼ стакана молока
- 5 крупных яиц
- 2 столовые ложки белого сахара
- ⅓ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ⅛ чайной ложки порошка лимонной кислоты
- 4 стакана универсальной муки
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 стакан кипятка
- ⅔ стакана сливочного масла, разделенного на части

1. В большой миске взбить молоко и яйца до однородности. Взбить сахар и соль. Вмешать пищевую соду и лимонную кислоту до получения однородной массы. Понемногу добавлять муку до объединения. Взбить масло. Влить кипящую воду, постоянно помешивая, пока тесто не станет жидким и водянистым. Дать отдохнуть около 20 минут.

2. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой сковороде на средне-сильном огне. Снять сковороду с огня. Влить половник теста, вращая запястьем и наклоняя сковороду, чтобы тесто образовало круг и покрыло дно. Блинчики должны быть очень тонкими.

3. Верните сковороду на огонь. Готовить блины в течение 90 секунд. Осторожно приподнимите край блина, чтобы убедиться, что он полностью готов: края будут золотистыми, а на нижней поверхности должны появиться коричневые пятна. Переверните блины и готовьте еще 1 минуту.

4. Верните сковороду на огонь. Готовить блины в течение 90 секунд. Осторожно приподнимите край блинов, чтобы проверить, полностью ли они прожарились: края будут золотистыми, а на нижней поверхности должны появиться коричневые пятна. Переверните блины и готовьте еще 1 минуту.

5. Переложить блины на тарелку, застеленную чистым кухонным полотенцем. Продолжайте готовить оставшееся тесто, добавляя в сковороду по 1 столовой ложке сливочного масла на каждые 4 блина. Сложить блины в стопку и накрыть еще одним кухонным полотенцем, чтобы сохранить тепло.

6. Выложите желаемую начинку в центр каждого блина. Сложите 3 раза, чтобы получился треугольник, или сверните все 4 стороны, как у маленького буррито.

В блины можно положить ягоды, шоколадный соус, готовый фарш или картофельное пюре с луком.