Суп «Куриный пирог» — вся теплота домашней выпечки без возни с тестом
Суп, который пахнет уютом: куриный пирог в тарелке без хлопот с тестом
Представьте картину. За окном кружит снег, в камине потрескивают дрова, вы закутались в плед в любимых тапочках, а на плите тихо булькает кастрюля с супом «Куриный пирог». Мы считаем, если бы уют можно было разлить по бутылкам, он выглядел бы именно как этот суп — минимальная подготовка, максимум времени для того, чтобы устроиться поудобнее.
Сначала вы обжариваете морковь, лук, чеснок, сельдерей и сушёный тимьян на сливочном масле до мягкости. Затем добавляете муку, куриный бульон, shredded-курицу (отлично подходит готовая курица-гриль) и картофель. Всё это томится, пока картофель не станет мягким, а вкусы не смешаются. В конце — капля сливок для нежности и замороженный горошек (чем больше овощей, тем лучше).
Сделайте хрустящие крекеры и забудьте о тесте
Сам по себе суп великолепен, но мы настоятельно рекомендуем добавить к нему простые крекеры «устрицы» (oyster crackers). Смешайте их с оливковым маслом, тимьяном, кайенским перцем и солью, затем подрумяньте в духовке до золотистого цвета и хруста. Эти маленькие гренки привносят чудесную текстуру — не обязательные, но определённо восхитительные.
Ингредиенты
Для супа:
- 3 столовые ложки несолёного сливочного масла
- 1 крупная жёлтая луковица (мелко порубить, около 2 стаканов)
- 2 небольшие моркови (порубить, около 1¼ стакана)
- 2 средних стебля сельдерея (нарезать, около 1¼ стакана)
- 6 крупных зубчиков чеснока (порубить, около 2 столовых ложек)
- 1½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сушёного тимьяна
- 3 столовые ложки пшеничной муки
- 6 стаканов куриного бульона
- 2 стакана shredded курицы (от одной курицы-гриль)
- 2 стакана рубленого красного картофеля (около 4 картофелин)
- 2 стакана замороженного зелёного горошка (из пакета 450 г)
- ½ стакана сливок 10–20% (half-and-half)
Для хрустящих крекеров (по желанию):
- 2 стакана крекеров «устрицы» (oyster crackers)
- ¼ стакана оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сушёного тимьяна
- ¼ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
Приготовление
1. Разогрейте духовку. Если делаете крекеры — до 190°C. Застелите большой противень с бортиками фольгой.
2. Начните суп. Растопите масло в большой кастрюле с толстым дном (лучше чугунной) на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, соль и тимьян. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими (10–12 минут). Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, пока мука не покроет овощи (около 1 минуты).
3. Варите суп. Влейте бульон, добавьте курицу и картофель. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и томите 20 минут — пока картофель не сварится, а вкусы не смешаются. Добавьте замороженный горошек и сливки, готовьте ещё 5 минут, до прогрева горошка.
4. Тем временем сделайте крекеры. Смешайте крекеры с оливковым маслом, солью, тимьяном и кайенским перцем (если используете). Переложите на противень ровным слоем. Запекайте до золотистого цвета и хруста — около 10 минут, перемешав один раз в середине.
5. Подавайте. Разлейте суп по 6 мискам. Посыпьте крекерами по желанию. Храните остатки в холодильнике до 4 дней или в морозилке до 2 месяцев.
Почему это работает
- Курица-гриль — секрет минимальной подготовки: не надо варить, нарезать или жарить сырое мясо.
- Красный картофель хорошо держит форму и не разваривается в кашу.
- Half-and-half даёт сливочность без излишней тяжести (в отличие от сливок 33%).
- Замороженный горошек + в самом конце — он не превращается в пюре и остаётся ярким.
- Хрустящие крекеры из духовки заменяют слоёную корочку пирога — и тесто, и хруст, но без возни с раскаткой.
Совет от автора: Не пропускайте этап обжаривания муки — это загуститель и основа вкуса. Без него суп будет жидким и плоским. И не жалейте тимьяна: именно он создаёт ту самую «пироговую» ноту. А если снега за окном всё нет — хотя бы включите запись метели на YouTube. Уют должен быть безупречным.
ДРУГИЕ СТАТЬИ
30.10.2026
Куриная запеканка с лапшой: вкус стейк-хауса в домашней форме
Кремовая запеканка с курицей и лапшой мгновенно возвращает меня в детство. Она уютная, знакомая и именно та еда, которую я хочу, когда ищу утешения. Но у этой версии есть decidedly взрослый поворот.
Разработчик рецептов Аманда Стэнфилд из нашей тестовой кухни в Бирмингеме, Алабама, даёт ностальгической запеканке апгрейд в стиле стейк-хауса, вдохновлённый классическим стейком о-пуавр. Крупно молотый чёрный перец раскрывается в масле с шалотом, прежде чем шерри, куриный бульон, сливки и
27.10.2026
Цезарь-запеканка с фрикадельками: ужин из трёх ингредиентов на всю неделю
Когда я готовлю для других, я люблю тратить дни на планирование меню, подготовку продуктов, организацию посуды и приготовление каждого блюда до совершенства. Но когда я готовлю только для себя, я гораздо менее организована и прилагаю меньше усилий. Я большая поклонница блюд из трёх ингредиентов, которые готовятся на одной сковороде, особенно если можно запечь большую партию для меal-prep. А поскольку цезарь — один из моих любимых вкусов, эта запеканка с цезарем из трёх ин
23.10.2026
Крем-шпинат с тортеллини: гарнир, который стал главным блюдом
В детстве я была одержима крем-шпинатом из Boston Market. Равные части сливок, сыра и шпината — это было декадентски и восхитительно. Одна мысль об этом заставляет меня голодать! Хотя я не была в Boston Market много лет, я всё ещё так ясно чувствую вкус того характерно сырного шпината, что мне пришлось превратить это детское любимое блюдо в рецепт, который я могла бы готовить снова и снова.
Оказывается, крем-шпинат — идеальный соус для покупных тортеллини! Блюдо готовится быстро, сытное и очень
20.10.2026
Салат из моркови и яблок: три ингредиента, которые звучат просто, а на деле — открытие
Мои тёти Деб и Мара готовят лучшую еду из всех, кого я знаю. Они баловали меня паэльей на открытом огне и домашним грушевым пирогом с усадебными грецкими орехами и сушёной грушей сверху, среди многих других смелых блюд. И всё же блюдо, которое я готовлю и о котором рассказываю чаще всего, — поразительно простое: салат из моркови и яблок из трёх ингредиентов.
Этот лёгкий сезонный гарнир combines тёртую морковь и яблоки, приправленные лимонным соком. Хотя это звучи
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут