Суп «Куриный пирог» — вся теплота домашней выпечки без возни с тестом
Суп, который пахнет уютом: куриный пирог в тарелке без хлопот с тестом
Представьте картину. За окном кружит снег, в камине потрескивают дрова, вы закутались в плед в любимых тапочках, а на плите тихо булькает кастрюля с супом «Куриный пирог». Мы считаем, если бы уют можно было разлить по бутылкам, он выглядел бы именно как этот суп — минимальная подготовка, максимум времени для того, чтобы устроиться поудобнее.
Сначала вы обжариваете морковь, лук, чеснок, сельдерей и сушёный тимьян на сливочном масле до мягкости. Затем добавляете муку, куриный бульон, shredded-курицу (отлично подходит готовая курица-гриль) и картофель. Всё это томится, пока картофель не станет мягким, а вкусы не смешаются. В конце — капля сливок для нежности и замороженный горошек (чем больше овощей, тем лучше).
Сделайте хрустящие крекеры и забудьте о тесте
Сам по себе суп великолепен, но мы настоятельно рекомендуем добавить к нему простые крекеры «устрицы» (oyster crackers). Смешайте их с оливковым маслом, тимьяном, кайенским перцем и солью, затем подрумяньте в духовке до золотистого цвета и хруста. Эти маленькие гренки привносят чудесную текстуру — не обязательные, но определённо восхитительные.
Ингредиенты
Для супа:
- 3 столовые ложки несолёного сливочного масла
- 1 крупная жёлтая луковица (мелко порубить, около 2 стаканов)
- 2 небольшие моркови (порубить, около 1¼ стакана)
- 2 средних стебля сельдерея (нарезать, около 1¼ стакана)
- 6 крупных зубчиков чеснока (порубить, около 2 столовых ложек)
- 1½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сушёного тимьяна
- 3 столовые ложки пшеничной муки
- 6 стаканов куриного бульона
- 2 стакана shredded курицы (от одной курицы-гриль)
- 2 стакана рубленого красного картофеля (около 4 картофелин)
- 2 стакана замороженного зелёного горошка (из пакета 450 г)
- ½ стакана сливок 10–20% (half-and-half)
Для хрустящих крекеров (по желанию):
- 2 стакана крекеров «устрицы» (oyster crackers)
- ¼ стакана оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сушёного тимьяна
- ¼ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
Приготовление
1. Разогрейте духовку. Если делаете крекеры — до 190°C. Застелите большой противень с бортиками фольгой.
2. Начните суп. Растопите масло в большой кастрюле с толстым дном (лучше чугунной) на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, соль и тимьян. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими (10–12 минут). Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, пока мука не покроет овощи (около 1 минуты).
3. Варите суп. Влейте бульон, добавьте курицу и картофель. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и томите 20 минут — пока картофель не сварится, а вкусы не смешаются. Добавьте замороженный горошек и сливки, готовьте ещё 5 минут, до прогрева горошка.
4. Тем временем сделайте крекеры. Смешайте крекеры с оливковым маслом, солью, тимьяном и кайенским перцем (если используете). Переложите на противень ровным слоем. Запекайте до золотистого цвета и хруста — около 10 минут, перемешав один раз в середине.
5. Подавайте. Разлейте суп по 6 мискам. Посыпьте крекерами по желанию. Храните остатки в холодильнике до 4 дней или в морозилке до 2 месяцев.
Почему это работает
- Курица-гриль — секрет минимальной подготовки: не надо варить, нарезать или жарить сырое мясо.
- Красный картофель хорошо держит форму и не разваривается в кашу.
- Half-and-half даёт сливочность без излишней тяжести (в отличие от сливок 33%).
- Замороженный горошек + в самом конце — он не превращается в пюре и остаётся ярким.
- Хрустящие крекеры из духовки заменяют слоёную корочку пирога — и тесто, и хруст, но без возни с раскаткой.
Совет от автора: Не пропускайте этап обжаривания муки — это загуститель и основа вкуса. Без него суп будет жидким и плоским. И не жалейте тимьяна: именно он создаёт ту самую «пироговую» ноту. А если снега за окном всё нет — хотя бы включите запись метели на YouTube. Уют должен быть безупречным.
ДРУГИЕ СТАТЬИ
24.09.2026
Ракушки с рикоттой, пармезаном и моцареллой: запеканка, ради которой все соберутся за столом
Запеканка из крупных ракушек, наполненных рикоттой, пармезаном и моцареллой, запечённых в томатном соусе до тягучего, расплавленного совершенства, заставит всех броситься к столу. Это высшая степень комфортной еды, и её достаточно легко приготовить для сытного ужина в будний день.
Наступает вечер, и все голодны. Вот тут-то и приходят на помощь эти ракушки, запечённые с таким количеством сыра и томатов, что они могут соперничать с большой пиццей. Но р
22.09.2026
Воскресный соус из двух ингредиентов по рецепту итальянской свекрови
Первый раз, когда я попробовала домашние итальянские спагетти моей свекрови, это был духовный опыт. Я смотрела, как она раскатывает и нарезает лапшу вручную и аккуратно кладёт каждую фрикадельку в соус, прежде чем подать каждому из нас большую порцию. Её дед иммигрировал в Америку, когда ему было всего девять лет, и эта семейная история чувствуется в каждом кусочке еды, которую она когда-либо готовила для меня. Хотя я ещё не на том уровне мастерства, чтобы делать её домашний
17.09.2026
Лазанья-рулетики — весёлое ретро-блюдо, которое легко готовить и приятно есть
Это блюдо — идеальный вариант для тех, кто любит лазанью, но хочет чего-то более порционного и весёлого. Рулетики из листов лазаньи с мясным соусом и сырной начинкой выглядят эффектно, готовятся просто и отлично подходят для заготовок на неделю.
Ключевые ингредиенты
Ингредиенты для этих сливочных рулетиков похожи на классическую лазанью, но подобраны так, чтобы оптимизировать их форму:
Листы лазаньи: нужны традиционные, не «без варки». Они должны быть гибкими, ч
15.09.2026
Домашняя пицца с пепперони: секрет в «бонусном» слое и хрустящей корочке
Мои дети любят пиццу, так что пепперони обычно беспроигрышный вариант для ужина. Но, честно говоря, я редко делаю пиццу для детей. Я воспринимаю пиццу как вечер для себя и заказываю доставку. Поэтому, когда я решил сделать пиццу дома, я знал, что она должна быть лучше обычной доставки. Нужно много пепперони, хорошая корочка, отличный вкус и, возможно, даже пара сюрпризов.
Тесто: не переусложняйте
Во-первых, о тесте: не паникуйте! Если вы делаете пиццу дома впервые, просто куп
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут