Суп «Куриный пирог» — вся теплота домашней выпечки без возни с тестом
Суп, который пахнет уютом: куриный пирог в тарелке без хлопот с тестом
Представьте картину. За окном кружит снег, в камине потрескивают дрова, вы закутались в плед в любимых тапочках, а на плите тихо булькает кастрюля с супом «Куриный пирог». Мы считаем, если бы уют можно было разлить по бутылкам, он выглядел бы именно как этот суп — минимальная подготовка, максимум времени для того, чтобы устроиться поудобнее.
Сначала вы обжариваете морковь, лук, чеснок, сельдерей и сушёный тимьян на сливочном масле до мягкости. Затем добавляете муку, куриный бульон, shredded-курицу (отлично подходит готовая курица-гриль) и картофель. Всё это томится, пока картофель не станет мягким, а вкусы не смешаются. В конце — капля сливок для нежности и замороженный горошек (чем больше овощей, тем лучше).
Сделайте хрустящие крекеры и забудьте о тесте
Сам по себе суп великолепен, но мы настоятельно рекомендуем добавить к нему простые крекеры «устрицы» (oyster crackers). Смешайте их с оливковым маслом, тимьяном, кайенским перцем и солью, затем подрумяньте в духовке до золотистого цвета и хруста. Эти маленькие гренки привносят чудесную текстуру — не обязательные, но определённо восхитительные.
Ингредиенты
Для супа:
- 3 столовые ложки несолёного сливочного масла
- 1 крупная жёлтая луковица (мелко порубить, около 2 стаканов)
- 2 небольшие моркови (порубить, около 1¼ стакана)
- 2 средних стебля сельдерея (нарезать, около 1¼ стакана)
- 6 крупных зубчиков чеснока (порубить, около 2 столовых ложек)
- 1½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сушёного тимьяна
- 3 столовые ложки пшеничной муки
- 6 стаканов куриного бульона
- 2 стакана shredded курицы (от одной курицы-гриль)
- 2 стакана рубленого красного картофеля (около 4 картофелин)
- 2 стакана замороженного зелёного горошка (из пакета 450 г)
- ½ стакана сливок 10–20% (half-and-half)
Для хрустящих крекеров (по желанию):
- 2 стакана крекеров «устрицы» (oyster crackers)
- ¼ стакана оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сушёного тимьяна
- ¼ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
Приготовление
1. Разогрейте духовку. Если делаете крекеры — до 190°C. Застелите большой противень с бортиками фольгой.
2. Начните суп. Растопите масло в большой кастрюле с толстым дном (лучше чугунной) на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, соль и тимьян. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими (10–12 минут). Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, пока мука не покроет овощи (около 1 минуты).
3. Варите суп. Влейте бульон, добавьте курицу и картофель. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и томите 20 минут — пока картофель не сварится, а вкусы не смешаются. Добавьте замороженный горошек и сливки, готовьте ещё 5 минут, до прогрева горошка.
4. Тем временем сделайте крекеры. Смешайте крекеры с оливковым маслом, солью, тимьяном и кайенским перцем (если используете). Переложите на противень ровным слоем. Запекайте до золотистого цвета и хруста — около 10 минут, перемешав один раз в середине.
5. Подавайте. Разлейте суп по 6 мискам. Посыпьте крекерами по желанию. Храните остатки в холодильнике до 4 дней или в морозилке до 2 месяцев.
Почему это работает
- Курица-гриль — секрет минимальной подготовки: не надо варить, нарезать или жарить сырое мясо.
- Красный картофель хорошо держит форму и не разваривается в кашу.
- Half-and-half даёт сливочность без излишней тяжести (в отличие от сливок 33%).
- Замороженный горошек + в самом конце — он не превращается в пюре и остаётся ярким.
- Хрустящие крекеры из духовки заменяют слоёную корочку пирога — и тесто, и хруст, но без возни с раскаткой.
Совет от автора: Не пропускайте этап обжаривания муки — это загуститель и основа вкуса. Без него суп будет жидким и плоским. И не жалейте тимьяна: именно он создаёт ту самую «пироговую» ноту. А если снега за окном всё нет — хотя бы включите запись метели на YouTube. Уют должен быть безупречным.
ДРУГИЕ СТАТЬИ
29.05.2026
Два ингредиента, пять минут, две недели сытости: мои любимые энергетические шарики
Мои послеобеденные приступы голода наступают как по расписанию. И судя по тому, сколько родственников кружит вокруг кухни каждый день около 15:30, я знаю: я не одна. Когда эти «голодные демоны» начинают подкрадываться, я люблю быть готовой — для себя и своей семьи, особенно для двоих детей (подростка и восьмилетнего ребёнка с очень специфическими вкусами). Поэтому я начала готовить полезные домашние снеки, которые нам действительно нравятся. Например, эти энерге
28.05.2026
Сыр внутри, а не сверху: как приготовить легендарный Juicy Lucy у себя во дворе
Я обожаю чизбургеры. Если я жарю гамбургеры на гриле, сыр на них будет обязательно. Обычно я кладу сыр сверху ближе к концу приготовления, но это не единственный способ. Если вы родом из Миннеаполиса, вы можете знать этот чизбургер под другим именем: Juicy Lucy (или «Jucy Lucy» — тут всё зависит от того, какой истории происхождения вы верите). Эти бургеры с начинкой из сыра — местная иконическая радость.
Что такое Juicy Lucy?
Традиционный чизбургер перевернули с ног на голову где-то в 19
27.05.2026
Макароны с клубникой? Да, это польская классика, и она прекрасна
Макароны с клубникой. Да, вы не ослышались. Makaron z truskawkami — буквально «паста с клубникой» — это летняя классика польской кухни. Для многих поляков это блюдо вызывает глубокую ностальгию. Моя бабушка (мы называли её Babci) кормила нас вдоволь — варениками, колбасой и другими польскими хитами. И, как типичная бабушка, всегда баловала наши сладкие зубы — например, nalasniki (блинчики, фаршированные сахаром) на завтрак. Поэтому я чувствовал себя обделённым, когда обнаружил, что это сладкое бл
26.05.2026
Лимонный орзо с курицей: блюдо, из-за которого в моём доме спорят о природе пасты
Моя семья упорно отказывается признавать орзо пастой. Это одновременно и бесит, и смешит. Когда я подаю его в «пастный» вечер, меня всегда встречает игривое сопротивление: «Это рис, просто признай уже!» Этот простой ужин вдохновлён лимонной курицей с рисом. И на чьей бы вы стороне ни были в споре «рис против пасты», два факта неоспоримы: это блюдо определённо быстрое и удивительно сытное, а продуктовые магазины кладут орзо в отдел с пастой. Что сказал, то сказал.
Бы
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут