Бабушкин Johnny Mac из 4 ингредиентов — паста-кекс, который я готовлю десятилетиями
Давайте сразу проясним: моя бабушка — не кулинар. И это не я говорю — она сама так про себя говорит. Но это не мешает ей кормить всю семью каждое воскресенье, сколько я себя помню. Иногда она заказывает пиццу и успокаивается, но чаще всего использует небольшую коллекцию быстрых и «грязных» рецептов, которые могут накормить толпу. В детстве моим любимым блюдом была её фирменная паста-запеканка — Johnny Mac.
Johnny Mac — это упрощённая версия классической сырной томатной запеканки Johnny Marzetti. В бабушкиной версии вместо колбасы — говяжий или индюшачий фарш, только пармезан и много томатного соуса (никаких овощей, чтобы не возиться). Макароны — единственный постоянный элемент, и именно так моя бабушка назвала своё блюдо.
Когда я съехала от родителей и начала жить одна, я возвращалась к Johnny Mac снова и снова. В нём есть всё: вкусно, легко, сытно, и рецепт никогда не надо записывать — он слишком простой, чтобы забыть. Ещё один плюс: получается много еды, так что остатков хватает на несколько дней. Если вам нужно накормить небольшое войско — у моей бабушки есть для вас Johnny Mac.
Ингредиенты
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- 450 г макарон (локшина или другого формата)
- 450 г говяжьего фарша (90% постного) или индюшиного
- 1 банка (900 г) томатного соуса (я использую Raos)
- 1½ стакана (около 170 г) тёртого пармезана, разделить
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Приготовьте макароны и фарш. В большой кастрюле доведите до кипения сильно подсоленную воду. Варите макароны до состояния «очень аль-денте» (чуть меньше, чем рекомендовано на упаковке). Слейте воду. Тем временем в большой сковороде обжарьте фарш на среднем огне до полной готовности (8–10 минут). Посолите и поперчите по вкусу.
3. Смешайте ингредиенты. В той же кастрюле (где варились макароны) соедините макароны, фарш, томатный соус и 1 стакан тёртого пармезана. Перемешайте до однородности — смесь должна стать слегка тягучей от расплавленного сыра. Переложите гору пасты в форму для запекания (33×23 см). Разровняйте в ровный слой, заполнив углы. Посыпьте сверху оставшимся ½ стакана пармезана.
4. Запекайте. При 200°C до золотистой корочки на сыре — около 20 минут. Можно подавать сразу, но лучше подождать 15 минут, чтобы не обжечь язык.
5. Хранение остатков. Дайте остыть минимум час, затем накройте форму или переложите в герметичные контейнеры. Храните в холодильнике до 4 дней. Разогревайте порцию в микроволновке до полного прогрева.
Почему этот рецепт работает
- 4 ингредиента: макароны, фарш, соус, сыр — всё, что нужно для сытного ужина
- Минимум посуды: одна кастрюля, одна сковорода, одна форма для запекания
- Быстро: готовится за 20 минут, запекается 20 минут
- Много: идеально для больших семей или остатков на несколько дней
- Простота: рецепт можно запомнить наизусть и готовить с закрытыми глазами
Быстрые замены и вариации
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Говяжий фарш | Индюшиный, свиной, или куриный (любой мясной фарш) |
| Макароны локшиной | Пенне, зити, ригатони (любая короткая паста) |
| Пармезан | Пекорино, грана падано (тоже твёрдые сыры) |
| Томатный соус | Любой баночный соус (маринара, паста, пицца-соус) |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
30.10.2026
Куриная запеканка с лапшой: вкус стейк-хауса в домашней форме
Кремовая запеканка с курицей и лапшой мгновенно возвращает меня в детство. Она уютная, знакомая и именно та еда, которую я хочу, когда ищу утешения. Но у этой версии есть decidedly взрослый поворот.
Разработчик рецептов Аманда Стэнфилд из нашей тестовой кухни в Бирмингеме, Алабама, даёт ностальгической запеканке апгрейд в стиле стейк-хауса, вдохновлённый классическим стейком о-пуавр. Крупно молотый чёрный перец раскрывается в масле с шалотом, прежде чем шерри, куриный бульон, сливки и
27.10.2026
Цезарь-запеканка с фрикадельками: ужин из трёх ингредиентов на всю неделю
Когда я готовлю для других, я люблю тратить дни на планирование меню, подготовку продуктов, организацию посуды и приготовление каждого блюда до совершенства. Но когда я готовлю только для себя, я гораздо менее организована и прилагаю меньше усилий. Я большая поклонница блюд из трёх ингредиентов, которые готовятся на одной сковороде, особенно если можно запечь большую партию для меal-prep. А поскольку цезарь — один из моих любимых вкусов, эта запеканка с цезарем из трёх ин
23.10.2026
Крем-шпинат с тортеллини: гарнир, который стал главным блюдом
В детстве я была одержима крем-шпинатом из Boston Market. Равные части сливок, сыра и шпината — это было декадентски и восхитительно. Одна мысль об этом заставляет меня голодать! Хотя я не была в Boston Market много лет, я всё ещё так ясно чувствую вкус того характерно сырного шпината, что мне пришлось превратить это детское любимое блюдо в рецепт, который я могла бы готовить снова и снова.
Оказывается, крем-шпинат — идеальный соус для покупных тортеллини! Блюдо готовится быстро, сытное и очень
20.10.2026
Салат из моркови и яблок: три ингредиента, которые звучат просто, а на деле — открытие
Мои тёти Деб и Мара готовят лучшую еду из всех, кого я знаю. Они баловали меня паэльей на открытом огне и домашним грушевым пирогом с усадебными грецкими орехами и сушёной грушей сверху, среди многих других смелых блюд. И всё же блюдо, которое я готовлю и о котором рассказываю чаще всего, — поразительно простое: салат из моркови и яблок из трёх ингредиентов.
Этот лёгкий сезонный гарнир combines тёртую морковь и яблоки, приправленные лимонным соком. Хотя это звучи
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут