Лазанья-рулетики — весёлое ретро-блюдо, которое легко готовить и приятно есть
Лазанья-рулетики — весёлое ретро-блюдо, которое легко готовить и приятно есть
Это блюдо — идеальный вариант для тех, кто любит лазанью, но хочет чего-то более порционного и весёлого. Рулетики из листов лазаньи с мясным соусом и сырной начинкой выглядят эффектно, готовятся просто и отлично подходят для заготовок на неделю.
Ключевые ингредиенты
Ингредиенты для этих сливочных рулетиков похожи на классическую лазанью, но подобраны так, чтобы оптимизировать их форму:
- Листы лазаньи: нужны традиционные, не «без варки». Они должны быть гибкими, чтобы сворачиваться. Не смазывайте их маслом после варки — это создаст скользкую поверхность, и соус не будет прилипать.
- Мясной соус: простой соус из обжаренного говяжьего фарша и готового соуса маринара. Делает рулетики сытными и ароматными.
- Сырная начинка: сливочная смесь из рикотты, моцареллы и пармезана помогает рулетикам держать форму. Яйцо предотвращает расслоение начинки.
- Сырная крышка: дополнительная моцарелла сверху создаёт тянущуюся корочку, а гриль в конце делает её хрустящей и золотистой.
Заготовки на неделю
Каждая порция рулетиков легко подаётся и упаковывается для meal prep. В герметичных контейнерах они хранятся в холодильнике до 5 дней. Можно заморозить рулетики до добавления сыра и выпекания. Разморозьте в холодильнике overnight, затем посыпьте сыром и запекайте.
С чем подавать
Из-за сытности и сырности этих рулетиков лучше всего подавать их со свежим зелёным салатом или хрустящим чесночным хлебом. Для зелени подойдут запечённая стручковая фасоль, брокколи на пару или шпинат.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла (плюс для смазывания формы)
- 1½ чайной ложки соли (разделить, плюс для воды)
- 16 сухих листов лазаньи (из пачки 450 г)
- 1 средняя жёлтая луковица, нарезанная
- 450 г говяжьего фарша (85% постности)
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- ¾ чайной ложки свежемолотого чёрного перца
- 1 столовая ложка итальянских трав (разделить)
- 1 банка (900 г) соуса маринара (разделить)
- 1 упаковка (450 г) рикотты из цельного молока
- ½ стакана мелко тёртого пармезана (плюс для украшения)
- 1 крупное яйцо
- 225 г моцареллы (тёртой, около 2 стаканов, разделить)
- Свежие листья базилика (по желанию)
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200°C. Слегка смажьте маслом форму 23×33 см. Застелите два противня пергаментом.
2. Отварите листы лазаньи: В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте листы и варите до аль-денте, около 7 минут. Слейте, промойте и разложите в один слой на противнях. Дайте остыть.
3. Приготовьте мясной соус: В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук на средне-сильном огне до мягкости и лёгкого золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте фарш и готовьте, разбивая на мелкие кусочки, до румяности, около 5 минут. Добавьте чеснок, перец, 1 чайную ложку итальянских трав и 1 чайную ложку соли. Готовьте 30 секунд. Влейте 2½ стакана маринары и тушите, не помешивая, до загустения, около 5 минут. Снимите с огня.
4. Приготовьте сырную начинку: В большой миске смешайте рикотту, пармезан, яйцо, 1 стакан моцареллы, оставшиеся 2 чайные ложки итальянских трав и оставшиеся ½ чайной ложки соли.
5. Соберите рулетики: Распределите около ¾ стакана маринары по дну формы. На 12 листов лазаньи выложите по 2 столовые ложки с горкой сырной начинки и по ⅓ стакана мясного соуса. (Если листы порвались, используйте оставшиеся 4.) Аккуратно сверните каждый лист и выложите в форму швом вниз. Полейте оставшейся маринарой (около ¾ стакана) и посыпьте оставшейся моцареллой.
6. Запекайте под фольгой: Слегка смажьте маслом лист фольги (чтобы сыр не прилип) и плотно накройте форму масляной стороной вниз. Запекайте до расплавления сыра, около 30 минут.
7. Гриль: Не вынимая форму из духовки, аккуратно снимите фольгу и включите режим гриля. Запекайте до появления золотистых пятен, 3–5 минут.
8. Подача: Украсьте пармезаном и базиликом (по желанию). Подавайте.
9. Хранение: Остатки храните в герметичных контейнерах в холодильнике до 5 дней.
Почему это работает
- Порционность: каждый рулетик — отдельная порция, легко упаковать и взять с собой
- Сырная начинка: рикотта + яйцо + моцарелла держат форму и не растекаются
- Гриль в конце: создаёт золотистую корочку без пересушивания
- Заготовки: можно замораживать до запекания
- Универсальность: подходит для семейного ужина и ланч-боксов
Быстрые замены и вариации
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Говяжий фарш | Индюшачий, свиной или куриный фарш |
| Рикотта | Творожный сыр или мягкий тофу (для вегетарианской версии) |
| Маринара | Любой томатный соус для пасты |
| Пармезан | Пекорино или грана падано |
| Моцарелла | Проволоне или фонтана |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
30.10.2026
Куриная запеканка с лапшой: вкус стейк-хауса в домашней форме
Кремовая запеканка с курицей и лапшой мгновенно возвращает меня в детство. Она уютная, знакомая и именно та еда, которую я хочу, когда ищу утешения. Но у этой версии есть decidedly взрослый поворот.
Разработчик рецептов Аманда Стэнфилд из нашей тестовой кухни в Бирмингеме, Алабама, даёт ностальгической запеканке апгрейд в стиле стейк-хауса, вдохновлённый классическим стейком о-пуавр. Крупно молотый чёрный перец раскрывается в масле с шалотом, прежде чем шерри, куриный бульон, сливки и
27.10.2026
Цезарь-запеканка с фрикадельками: ужин из трёх ингредиентов на всю неделю
Когда я готовлю для других, я люблю тратить дни на планирование меню, подготовку продуктов, организацию посуды и приготовление каждого блюда до совершенства. Но когда я готовлю только для себя, я гораздо менее организована и прилагаю меньше усилий. Я большая поклонница блюд из трёх ингредиентов, которые готовятся на одной сковороде, особенно если можно запечь большую партию для меal-prep. А поскольку цезарь — один из моих любимых вкусов, эта запеканка с цезарем из трёх ин
23.10.2026
Крем-шпинат с тортеллини: гарнир, который стал главным блюдом
В детстве я была одержима крем-шпинатом из Boston Market. Равные части сливок, сыра и шпината — это было декадентски и восхитительно. Одна мысль об этом заставляет меня голодать! Хотя я не была в Boston Market много лет, я всё ещё так ясно чувствую вкус того характерно сырного шпината, что мне пришлось превратить это детское любимое блюдо в рецепт, который я могла бы готовить снова и снова.
Оказывается, крем-шпинат — идеальный соус для покупных тортеллини! Блюдо готовится быстро, сытное и очень
20.10.2026
Салат из моркови и яблок: три ингредиента, которые звучат просто, а на деле — открытие
Мои тёти Деб и Мара готовят лучшую еду из всех, кого я знаю. Они баловали меня паэльей на открытом огне и домашним грушевым пирогом с усадебными грецкими орехами и сушёной грушей сверху, среди многих других смелых блюд. И всё же блюдо, которое я готовлю и о котором рассказываю чаще всего, — поразительно простое: салат из моркови и яблок из трёх ингредиентов.
Этот лёгкий сезонный гарнир combines тёртую морковь и яблоки, приправленные лимонным соком. Хотя это звучи
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут