Ritz-батончики с ирисками и шоколадом: 5 ингредиентов, от которых невозможно оторваться
Пакетная магия: как Ritz-крекеры, сгущёнка и ириски превращаются в батончики, которые исчезают за день
Существует целый жанр рецептов с крекерами Ritz. Одни — солёные, другие — сладкие. Ritz-батончики с ирисками определённо из второй категории. Ингредиенты: толчёные Ritz, сгущённое молоко, шоколадная крошка и кусочки ирисок. Всё! Увидела рецепт и не могла представить, какими они будут на вкус — поэтому приготовила. А потом пришлось делать их снова, потому что моя семья съела всё.
Что такое Ritz-батончики с ирисками
Я с любовью называю такие рецепты (вроде magic bars или шоколадных «стожков») «десертами-пакетовскрывалками», потому что именно этим вы и занимаетесь: открываете пакеты, слоите, плавите или смешиваете. Ritz-батончики — классический «пакетовскрывалка»-десерт, и они прекрасны. Я наткнулась на них, когда искала рецепты куриной запеканки с Ritz — сами знаете, как эти интернет-кроличьи норы работают. Большинство блогов с рецептами этих батончиков были канадскими. Респект нашим друзьям на севере!
Толчёные Ritz и сгущёнка запекаются во что-то отдалённо напоминающее песочное печенье. Батончики не супер-хрустящие и не совсем липкие — но они безумно насыщенные и сладкие. Кусочки ирисок добавляют нотку маслянистой ириски-баттерскотч, а шоколад даёт контраст.
Советы по приготовлению
Самая сложная часть — найти в магазине кусочки ирисок. Skor Chipits продаются в Канаде, но в США их трудно найти. Можно заказать онлайн, но только огромными пакетами. Надёжная альтернатива — Heath Bits O Brickle, они лежат на полке с шоколадной крошкой. Если не найдёте и их — Heath English toffee bits похожи, но они покрыты небольшим количеством шоколада; на мой вкус, они слишком растворяются в песочной основе, и разница не ощущается.
Когда я крошу крекеры, я делаю это прямо в упаковке, чтобы они не разлетелись по всей кухне. Держу пачку над миской (она обычно трескается в нескольких местах) и мну её, чтобы получилась крошка. Любой фанат Ritz знает, как легко они ломаются, так что эта часть — проще пареной репы.
Вариации на тему
Эти батончики довольно прощают ошибки — можно проявить творчество. Попробуйте любые из этих простых твиков:
- Полностью пропустите ириски — батончики всё равно будут хороши.
- Замените ириски на 3/4 стакана мелко рубленого копчёного солёного миндаля (1/2 стакана в основу, оставшиеся 1/4 посыпать сверху на шоколад).
- Посыпьте растопленный шоколад миндальными лепестками — получится аналог Almond Roca.
- Используйте белый шоколад вместо полусладкого.
- Откажитесь от растопленного шоколада и намажьте на остывшую запечённую основу контейнер белой глазури (для десерта под названием White Trash Bars — я не придумывала название). Судя по рецептам в интернете, это ещё одно канадское удовольствие.
Ингредиенты
- Кулинарный спрей
- 4 щедрых стакана толчёных солёных крекеров (около 280 г), например Ritz
- 1 банка (400 г) сгущённого молока
- 1 пакет (225 г) кусочков ирисок (например, Hersheys Skor Chipits или Heath Bits O Brickle), разделить
- 1 пакет (280–340 г) полусладкой шоколадной крошки
- 4 столовые ложки (55 г) несолёного масла
- Хлопьевидная соль для украшения (по желанию)
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175°C. Застелите форму 23×23 см пергаментом или фольгой с напуском по краям, чтобы получились «ручки».
2. Отложите 2 столовые ложки ирисок для посыпки сверху.
3. В большой миске смешайте толчёные крекеры, сгущённое молоко и оставшиеся ириски. Перемешайте деревянной ложкой до равномерного покрытия крошки. Выложите в подготовленную форму.
4. Запекайте до лёгкого зарумянивания краёв — около 20 минут.
5. Растопите шоколадную крошку и масло в средней миске в микроволновке на мощности 50% импульсами по 30 секунд, перемешивая после каждого интервала, до получения гладкой массы.
6. Залейте топпингом запечённую основу, разровняйте металлической лопаткой. Посыпьте отложенными кусочками ирисок и, если хотите, хлопьевидной солью.
7. Остудите форму на решётке 30 минут, затем уберите в холодильник до застывания — около 1 часа. Достаньте батончики из формы за края пергамента/фольги, снимите его и нарежьте длинным острым ножом на небольшие батончики. (Я люблю резать на 16 квадратов, а затем каждый квадрат пополам на прямоугольники. Для больших квадратов они слишком насыщенные!)
8. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней, в холодильнике до 5 дней или в морозилке до 1 месяца.
Почему это работает
- Песочная текстура: крекеры впитывают сгущёнку и при запекании становятся чем-то средним между печеньем и хрустящей основой.
- Ириски + шоколад: классическая сладкая пара с ноткой солёного от самих крекеров.
- Хлопьевидная соль: если добавить — взрывает вкус, подчёркивая карамельные ноты.
- Холодильник — друг: без охлаждения шоколад не застынет, и батончики развалятся при нарезке.
Быстрые замены
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Ириски (Skor/Heath Bits) | Пропустить, или рубленый солёный миндаль, или измельчённые ириски English toffee (но они растворятся больше) |
| Полусладкая шоколадная крошка | Белый шоколад, молочный шоколад |
| Шоколадный топпинг | Белая глазурь из банки (White Trash Bars) |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
15.05.2026
Фаттуш за 10 минут: салат из питы, который я полюбил ещё на кухне ресторана
В те времена, когда я работал на сковородками, я трудился в ресторане Oleana — модном ближневосточном месте в Кембридже, Массачусетс. Это был «от фермы к столу» в самом прямом смысле. В меню всегда был сезонный салат фаттуш, ингредиенты которого определялись тем, какие овощи тем утром привозили к чёрному входу. Свежие продукты управляли всем, но фаттуш был нашим главным сезонным козырем.
Это же блюдо заставило меня влюбиться в сумах — терпкую красную пряность, которая даё
14.05.2026
Бейквелл-тарт: тот самый британский десерт из The Great British Baking Show, который реально повторить дома
Тарт «Бейквелл» — популярный британский десерт, который, если вы из США, вы впервые увидели в «Великобританских кулинарных шоу». Он выглядит эффектно, но требует не так много усилий — идеально для девичника, дня рождения или послеобеденного чая. В основе тарта — миндаль и малина: маслянистая песочная основа, джемовая прослойка и нежный миндальный крем «фраджипане». Миндальные лепестки сверху добавляют деликатный хруст. В некоторых версиях есть с
13.05.2026
Куриные фрикадельки по-пикатта: гениальная ленивая версия классики
Если бы мне пришлось выбирать пять блюд для необитаемого острова, классическая куриная пикатта была бы одним из них. Яркая, смелая, соусная — с каперсами, лимоном и, конечно, маслом, которое делает всё лучше. Обычно пикатту подают с пастой, и это уже сам по себе отличный ужин для буднего дня, потому что куриные котлеты готовятся быстро. Но эта кухня созидает для импровизаций.
Я уже экспериментировал с разными вариациями пикатты, но этот ультра-простой вариант с готовыми курин
12.05.2026
Печенье с кардамоном, которое связало две эпохи материнства: история одной семейной традиции
Моя мама никогда не была большой любительницей печь. Именно поэтому её простое печенье с кардамоном стало для меня таким важным в Материнское воскресенье. Моя Ами потрясающе готовила, но торты и печенье никогда не были в её репертуаре. В детстве я отрезал себе квадратик малинового датского пирожного Entenmanns или хватал печенье Milano от Pepperidge Farm из шкафа, когда возвращался из школы. У самой Ами было своё любимое — глазированное печенье со «смайликами» из
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут