Ritz-батончики с ирисками и шоколадом: 5 ингредиентов, от которых невозможно оторваться
Пакетная магия: как Ritz-крекеры, сгущёнка и ириски превращаются в батончики, которые исчезают за день
Существует целый жанр рецептов с крекерами Ritz. Одни — солёные, другие — сладкие. Ritz-батончики с ирисками определённо из второй категории. Ингредиенты: толчёные Ritz, сгущённое молоко, шоколадная крошка и кусочки ирисок. Всё! Увидела рецепт и не могла представить, какими они будут на вкус — поэтому приготовила. А потом пришлось делать их снова, потому что моя семья съела всё.
Что такое Ritz-батончики с ирисками
Я с любовью называю такие рецепты (вроде magic bars или шоколадных «стожков») «десертами-пакетовскрывалками», потому что именно этим вы и занимаетесь: открываете пакеты, слоите, плавите или смешиваете. Ritz-батончики — классический «пакетовскрывалка»-десерт, и они прекрасны. Я наткнулась на них, когда искала рецепты куриной запеканки с Ritz — сами знаете, как эти интернет-кроличьи норы работают. Большинство блогов с рецептами этих батончиков были канадскими. Респект нашим друзьям на севере!
Толчёные Ritz и сгущёнка запекаются во что-то отдалённо напоминающее песочное печенье. Батончики не супер-хрустящие и не совсем липкие — но они безумно насыщенные и сладкие. Кусочки ирисок добавляют нотку маслянистой ириски-баттерскотч, а шоколад даёт контраст.
Советы по приготовлению
Самая сложная часть — найти в магазине кусочки ирисок. Skor Chipits продаются в Канаде, но в США их трудно найти. Можно заказать онлайн, но только огромными пакетами. Надёжная альтернатива — Heath Bits O Brickle, они лежат на полке с шоколадной крошкой. Если не найдёте и их — Heath English toffee bits похожи, но они покрыты небольшим количеством шоколада; на мой вкус, они слишком растворяются в песочной основе, и разница не ощущается.
Когда я крошу крекеры, я делаю это прямо в упаковке, чтобы они не разлетелись по всей кухне. Держу пачку над миской (она обычно трескается в нескольких местах) и мну её, чтобы получилась крошка. Любой фанат Ritz знает, как легко они ломаются, так что эта часть — проще пареной репы.
Вариации на тему
Эти батончики довольно прощают ошибки — можно проявить творчество. Попробуйте любые из этих простых твиков:
- Полностью пропустите ириски — батончики всё равно будут хороши.
- Замените ириски на 3/4 стакана мелко рубленого копчёного солёного миндаля (1/2 стакана в основу, оставшиеся 1/4 посыпать сверху на шоколад).
- Посыпьте растопленный шоколад миндальными лепестками — получится аналог Almond Roca.
- Используйте белый шоколад вместо полусладкого.
- Откажитесь от растопленного шоколада и намажьте на остывшую запечённую основу контейнер белой глазури (для десерта под названием White Trash Bars — я не придумывала название). Судя по рецептам в интернете, это ещё одно канадское удовольствие.
Ингредиенты
- Кулинарный спрей
- 4 щедрых стакана толчёных солёных крекеров (около 280 г), например Ritz
- 1 банка (400 г) сгущённого молока
- 1 пакет (225 г) кусочков ирисок (например, Hersheys Skor Chipits или Heath Bits O Brickle), разделить
- 1 пакет (280–340 г) полусладкой шоколадной крошки
- 4 столовые ложки (55 г) несолёного масла
- Хлопьевидная соль для украшения (по желанию)
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175°C. Застелите форму 23×23 см пергаментом или фольгой с напуском по краям, чтобы получились «ручки».
2. Отложите 2 столовые ложки ирисок для посыпки сверху.
3. В большой миске смешайте толчёные крекеры, сгущённое молоко и оставшиеся ириски. Перемешайте деревянной ложкой до равномерного покрытия крошки. Выложите в подготовленную форму.
4. Запекайте до лёгкого зарумянивания краёв — около 20 минут.
5. Растопите шоколадную крошку и масло в средней миске в микроволновке на мощности 50% импульсами по 30 секунд, перемешивая после каждого интервала, до получения гладкой массы.
6. Залейте топпингом запечённую основу, разровняйте металлической лопаткой. Посыпьте отложенными кусочками ирисок и, если хотите, хлопьевидной солью.
7. Остудите форму на решётке 30 минут, затем уберите в холодильник до застывания — около 1 часа. Достаньте батончики из формы за края пергамента/фольги, снимите его и нарежьте длинным острым ножом на небольшие батончики. (Я люблю резать на 16 квадратов, а затем каждый квадрат пополам на прямоугольники. Для больших квадратов они слишком насыщенные!)
8. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней, в холодильнике до 5 дней или в морозилке до 1 месяца.
Почему это работает
- Песочная текстура: крекеры впитывают сгущёнку и при запекании становятся чем-то средним между печеньем и хрустящей основой.
- Ириски + шоколад: классическая сладкая пара с ноткой солёного от самих крекеров.
- Хлопьевидная соль: если добавить — взрывает вкус, подчёркивая карамельные ноты.
- Холодильник — друг: без охлаждения шоколад не застынет, и батончики развалятся при нарезке.
Быстрые замены
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Ириски (Skor/Heath Bits) | Пропустить, или рубленый солёный миндаль, или измельчённые ириски English toffee (но они растворятся больше) |
| Полусладкая шоколадная крошка | Белый шоколад, молочный шоколад |
| Шоколадный топпинг | Белая глазурь из банки (White Trash Bars) |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
30.10.2026
Куриная запеканка с лапшой: вкус стейк-хауса в домашней форме
Кремовая запеканка с курицей и лапшой мгновенно возвращает меня в детство. Она уютная, знакомая и именно та еда, которую я хочу, когда ищу утешения. Но у этой версии есть decidedly взрослый поворот.
Разработчик рецептов Аманда Стэнфилд из нашей тестовой кухни в Бирмингеме, Алабама, даёт ностальгической запеканке апгрейд в стиле стейк-хауса, вдохновлённый классическим стейком о-пуавр. Крупно молотый чёрный перец раскрывается в масле с шалотом, прежде чем шерри, куриный бульон, сливки и
27.10.2026
Цезарь-запеканка с фрикадельками: ужин из трёх ингредиентов на всю неделю
Когда я готовлю для других, я люблю тратить дни на планирование меню, подготовку продуктов, организацию посуды и приготовление каждого блюда до совершенства. Но когда я готовлю только для себя, я гораздо менее организована и прилагаю меньше усилий. Я большая поклонница блюд из трёх ингредиентов, которые готовятся на одной сковороде, особенно если можно запечь большую партию для меal-prep. А поскольку цезарь — один из моих любимых вкусов, эта запеканка с цезарем из трёх ин
23.10.2026
Крем-шпинат с тортеллини: гарнир, который стал главным блюдом
В детстве я была одержима крем-шпинатом из Boston Market. Равные части сливок, сыра и шпината — это было декадентски и восхитительно. Одна мысль об этом заставляет меня голодать! Хотя я не была в Boston Market много лет, я всё ещё так ясно чувствую вкус того характерно сырного шпината, что мне пришлось превратить это детское любимое блюдо в рецепт, который я могла бы готовить снова и снова.
Оказывается, крем-шпинат — идеальный соус для покупных тортеллини! Блюдо готовится быстро, сытное и очень
20.10.2026
Салат из моркови и яблок: три ингредиента, которые звучат просто, а на деле — открытие
Мои тёти Деб и Мара готовят лучшую еду из всех, кого я знаю. Они баловали меня паэльей на открытом огне и домашним грушевым пирогом с усадебными грецкими орехами и сушёной грушей сверху, среди многих других смелых блюд. И всё же блюдо, которое я готовлю и о котором рассказываю чаще всего, — поразительно простое: салат из моркови и яблок из трёх ингредиентов.
Этот лёгкий сезонный гарнир combines тёртую морковь и яблоки, приправленные лимонным соком. Хотя это звучи
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут