Ritz-батончики с ирисками и шоколадом: 5 ингредиентов, от которых невозможно оторваться
Пакетная магия: как Ritz-крекеры, сгущёнка и ириски превращаются в батончики, которые исчезают за день
Существует целый жанр рецептов с крекерами Ritz. Одни — солёные, другие — сладкие. Ritz-батончики с ирисками определённо из второй категории. Ингредиенты: толчёные Ritz, сгущённое молоко, шоколадная крошка и кусочки ирисок. Всё! Увидела рецепт и не могла представить, какими они будут на вкус — поэтому приготовила. А потом пришлось делать их снова, потому что моя семья съела всё.
Что такое Ritz-батончики с ирисками
Я с любовью называю такие рецепты (вроде magic bars или шоколадных «стожков») «десертами-пакетовскрывалками», потому что именно этим вы и занимаетесь: открываете пакеты, слоите, плавите или смешиваете. Ritz-батончики — классический «пакетовскрывалка»-десерт, и они прекрасны. Я наткнулась на них, когда искала рецепты куриной запеканки с Ritz — сами знаете, как эти интернет-кроличьи норы работают. Большинство блогов с рецептами этих батончиков были канадскими. Респект нашим друзьям на севере!
Толчёные Ritz и сгущёнка запекаются во что-то отдалённо напоминающее песочное печенье. Батончики не супер-хрустящие и не совсем липкие — но они безумно насыщенные и сладкие. Кусочки ирисок добавляют нотку маслянистой ириски-баттерскотч, а шоколад даёт контраст.
Советы по приготовлению
Самая сложная часть — найти в магазине кусочки ирисок. Skor Chipits продаются в Канаде, но в США их трудно найти. Можно заказать онлайн, но только огромными пакетами. Надёжная альтернатива — Heath Bits O Brickle, они лежат на полке с шоколадной крошкой. Если не найдёте и их — Heath English toffee bits похожи, но они покрыты небольшим количеством шоколада; на мой вкус, они слишком растворяются в песочной основе, и разница не ощущается.
Когда я крошу крекеры, я делаю это прямо в упаковке, чтобы они не разлетелись по всей кухне. Держу пачку над миской (она обычно трескается в нескольких местах) и мну её, чтобы получилась крошка. Любой фанат Ritz знает, как легко они ломаются, так что эта часть — проще пареной репы.
Вариации на тему
Эти батончики довольно прощают ошибки — можно проявить творчество. Попробуйте любые из этих простых твиков:
- Полностью пропустите ириски — батончики всё равно будут хороши.
- Замените ириски на 3/4 стакана мелко рубленого копчёного солёного миндаля (1/2 стакана в основу, оставшиеся 1/4 посыпать сверху на шоколад).
- Посыпьте растопленный шоколад миндальными лепестками — получится аналог Almond Roca.
- Используйте белый шоколад вместо полусладкого.
- Откажитесь от растопленного шоколада и намажьте на остывшую запечённую основу контейнер белой глазури (для десерта под названием White Trash Bars — я не придумывала название). Судя по рецептам в интернете, это ещё одно канадское удовольствие.
Ингредиенты
- Кулинарный спрей
- 4 щедрых стакана толчёных солёных крекеров (около 280 г), например Ritz
- 1 банка (400 г) сгущённого молока
- 1 пакет (225 г) кусочков ирисок (например, Hersheys Skor Chipits или Heath Bits O Brickle), разделить
- 1 пакет (280–340 г) полусладкой шоколадной крошки
- 4 столовые ложки (55 г) несолёного масла
- Хлопьевидная соль для украшения (по желанию)
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175°C. Застелите форму 23×23 см пергаментом или фольгой с напуском по краям, чтобы получились «ручки».
2. Отложите 2 столовые ложки ирисок для посыпки сверху.
3. В большой миске смешайте толчёные крекеры, сгущённое молоко и оставшиеся ириски. Перемешайте деревянной ложкой до равномерного покрытия крошки. Выложите в подготовленную форму.
4. Запекайте до лёгкого зарумянивания краёв — около 20 минут.
5. Растопите шоколадную крошку и масло в средней миске в микроволновке на мощности 50% импульсами по 30 секунд, перемешивая после каждого интервала, до получения гладкой массы.
6. Залейте топпингом запечённую основу, разровняйте металлической лопаткой. Посыпьте отложенными кусочками ирисок и, если хотите, хлопьевидной солью.
7. Остудите форму на решётке 30 минут, затем уберите в холодильник до застывания — около 1 часа. Достаньте батончики из формы за края пергамента/фольги, снимите его и нарежьте длинным острым ножом на небольшие батончики. (Я люблю резать на 16 квадратов, а затем каждый квадрат пополам на прямоугольники. Для больших квадратов они слишком насыщенные!)
8. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней, в холодильнике до 5 дней или в морозилке до 1 месяца.
Почему это работает
- Песочная текстура: крекеры впитывают сгущёнку и при запекании становятся чем-то средним между печеньем и хрустящей основой.
- Ириски + шоколад: классическая сладкая пара с ноткой солёного от самих крекеров.
- Хлопьевидная соль: если добавить — взрывает вкус, подчёркивая карамельные ноты.
- Холодильник — друг: без охлаждения шоколад не застынет, и батончики развалятся при нарезке.
Быстрые замены
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Ириски (Skor/Heath Bits) | Пропустить, или рубленый солёный миндаль, или измельчённые ириски English toffee (но они растворятся больше) |
| Полусладкая шоколадная крошка | Белый шоколад, молочный шоколад |
| Шоколадный топпинг | Белая глазурь из банки (White Trash Bars) |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
27.04.2026
Стейк-типс: блюдо, о котором за пределами Новой Англии почти никто не знает
Стейк-типс — это абсолютная классика в Новой Англии. Их подают во многих пабах, барах и ресторанах американской кухни. Обычно их обжаривают на гриле или на сковороде, а затем сервируют с горой сливочного картофельного пюре и гарниром из зелени или салатом. Я вырос в Массачусетсе и только недавно узнал, что это региональная специалитет! Порывшись в интернете, я нашёл десятки историй от экспатов из Новой Англии, которые просили стейк-типс в продуктовых магазинах по всей
24.04.2026
Nilagang Baka: филиппинская говяжья похлёбка, которую проще простого приготовить в одной кастрюле
Это сытное, простое блюдо в одной посуде готовится на плите — вы просто закладываете всё и варите. Ингредиенты доступны круглый год, но нилага́нг бака идеальна для холодных дней: тепло из кастрюли распространяется по кухне, создавая уют. Это чистейший комфорт, особенно в паре с паровым рисом. Одна из лучших черт этого филиппинского классического рецепта: где бы вы ни находились в мире, вы сможете приготовить его из самых обычных продуктов.
Что такое
23.04.2026
Кофейный крем своими руками: дешевле, вкуснее и без консервантов
Я отношусь к кофе серьёзно. Я из тех людей, кто засыпает, мечтая об утренней чашке. Когда родился мой второй сын, подруга подарила мне 4,5 кг кофе — это лучший подарок в моей жизни. Я почувствовала, что меня видят и понимают: она знает, что нужно, когда у тебя новорождённый.
Обычно я пью кофе просто с цельным молоком, без сахара — я всё ещё девушка из лагеря «полный жир» и горжусь этим. Но когда наступают тёплые дни, мне хочется лёгкого послеобеденного «кофейного коктейля» (как я ласк
21.04.2026
Золотистая корочка, медово-соевая глазурь и никакой сухой грудки: курица, которую вы полюбите
Я запросто могу приготовить три разных блюда из курицы за неделю и не повторяться. Обожаю этот универсальный и вкусный белок в любом виде. Нежные грудки — идеальны для моего любимого больничного блюда кхао ман гай, где идеально сваренная курица спорит за внимание с рисом, пропитанным куриным жиром, и имбирным соусом. Запечённая курица — почти без усилий, когда хочется засунуть всё в духовку вместе с корнеплодами и заниматься своими делами до звонк
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут