Мясная пицца на противне — просто, сытно и без хлопот
Сегодня заказать пиццу с доставкой проще, чем когда-либо. Даже очень вкусную пиццу. Но я всё равно люблю домашнюю версию. В холодные зимние вечера нет ничего лучше противня с пиццей, щедро уложенной начинкой, как в этом мясном варианте. Противень — это простой способ сделать отличную пиццу: корж получается хрустящим, не нужны специальные камни для пиццы, и пицца получается большой — наверняка останутся кусочки на завтра.
Тесто: домашнее или магазинное
Если вы делаете тесто сами, вариантов много. Лично я люблю тесто без замеса — оно эластичное и гибкое. Из него можно делать и тонкую хрустящую пиццу, и пиццу на противне, как эта — с более толстым коржом (хотя это не чикагская глубокая пицца). Но! Я твёрдо верю, что перфекционизм — враг хорошего на кухне. Если единственное, что мешает вам сделать пиццу — это тесто, просто купите его! Сейчас в большинстве супермаркетов есть хорошее готовое тесто (ищите в отделах готовой еды). Или спросите в любимой пиццерии — многие с удовольствием продадут пару шариков теста за несколько долларов.
Как раскатать тесто
Как бы вы ни получили тесто, самый важный шаг — убедиться, что оно комнатной температуры. Холодное тесто трудно раскатывать, и оно будет слишком толстым в некоторых местах. Если тесто тёплое — просто раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности до прямоугольника размером с противень. Затем перенесите в форму и прижмите к бортикам, формируя бортик из теста. Не бойтесь! Тесто для пиццы прочное. Даже если порвётся — просто прижмите его обратно, оно отлично пропечётся.
Начинка для мясной пиццы
Мясная пицца для меня — это как минимум три ингредиента: итальянская колбаса, ветчина и пепперони. Можно добавить ещё мяса, но не переборщите — пиццу можно перегрузить, и тогда её придётся есть вилкой и ножом. В идеале кусок должен держать форму, а начинка не должна сползать. В этом рецепте я даю свои любимые пропорции для сбалансированной пиццы.
Как хранить и разогревать
Эта пицца получается большой и сытной, так что, скорее всего, останутся кусочки. Хранить её можно около недели. Разогревать лучше всего на сковороде (желательно чугунной) на медленном огне. Накройте крышкой на несколько минут — сковорода сделает корж снова хрустящим, а пар расплавит сыр. Как новая!
Ингредиенты
- 225 г итальянской колбасы
- 900 г теста для пиццы (комнатной температуры, домашнего или покупного)
- ½ стакана (120 мл) томатного соуса для пиццы
- 450 г моцареллы (тёртой)
- 115 г ветчины
- 115 г пепперони
- 1 средний красный болгарский перец, тонко нарезанный
- Сушёная петрушка для украшения
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Подготовьте колбасу: Единственное, что нужно приготовить для начинки — колбасу. Обжарьте её на среднем огне до готовности, около 8 минут, разбивая лопаткой.
3. Раскатайте тесто: На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером с противень. Перенесите в форму, плотно прижмите к бортикам, формируя край. Не бойтесь — тесто прочное, даже если порвётся, просто соедините его в форме.
4. Соберите пиццу: Равномерно распределите соус тонким слоем. Посыпьте сыром, затем выложите всю начинку. Украсьте сушёной петрушкой, посолите и поперчите.
5. Выпекайте: 20–25 минут при 200°C до золотистого и румяного края. Центр должен кипеть, а сыр — слегка подрумяниться.
6. Остудите и подавайте: Дайте пицце немного остыть, нарежьте на квадратные куски. Остатки хранятся около недели. Разогревайте на сковороде под крышкой на медленном огне.
Советы и замены
- Тесто: домашнее или покупное — оба варианта работают
- Противень: лучше всего использовать четвертной противень (примерно 30×23 см)
- Сыр: моцарелла — классика, но можно смешать с проволоне
- Мясо: можно добавить бекон, салями или курицу
- Соус: тонкий слой — чтобы корж не размокал
- Перец: можно заменить на жареный или маринованный
Сравнение способов приготовления теста
| Способ | Время | Результат | Сложность |
|---|---|---|---|
| Домашнее (без замеса) | 8–24 часа (подъём) | Эластичное, гибкое, хрустящее | Средняя |
| Домашнее (классическое) | 2–3 часа | Хорошее, но может быть тугим | Средняя |
| Магазинное | 0 минут | Отличное, стабильное | Минимальная |
| Из пиццерии | 0 минут | Профессиональное, надёжное | Минимальная |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
30.10.2026
Куриная запеканка с лапшой: вкус стейк-хауса в домашней форме
Кремовая запеканка с курицей и лапшой мгновенно возвращает меня в детство. Она уютная, знакомая и именно та еда, которую я хочу, когда ищу утешения. Но у этой версии есть decidedly взрослый поворот.
Разработчик рецептов Аманда Стэнфилд из нашей тестовой кухни в Бирмингеме, Алабама, даёт ностальгической запеканке апгрейд в стиле стейк-хауса, вдохновлённый классическим стейком о-пуавр. Крупно молотый чёрный перец раскрывается в масле с шалотом, прежде чем шерри, куриный бульон, сливки и
27.10.2026
Цезарь-запеканка с фрикадельками: ужин из трёх ингредиентов на всю неделю
Когда я готовлю для других, я люблю тратить дни на планирование меню, подготовку продуктов, организацию посуды и приготовление каждого блюда до совершенства. Но когда я готовлю только для себя, я гораздо менее организована и прилагаю меньше усилий. Я большая поклонница блюд из трёх ингредиентов, которые готовятся на одной сковороде, особенно если можно запечь большую партию для меal-prep. А поскольку цезарь — один из моих любимых вкусов, эта запеканка с цезарем из трёх ин
23.10.2026
Крем-шпинат с тортеллини: гарнир, который стал главным блюдом
В детстве я была одержима крем-шпинатом из Boston Market. Равные части сливок, сыра и шпината — это было декадентски и восхитительно. Одна мысль об этом заставляет меня голодать! Хотя я не была в Boston Market много лет, я всё ещё так ясно чувствую вкус того характерно сырного шпината, что мне пришлось превратить это детское любимое блюдо в рецепт, который я могла бы готовить снова и снова.
Оказывается, крем-шпинат — идеальный соус для покупных тортеллини! Блюдо готовится быстро, сытное и очень
20.10.2026
Салат из моркови и яблок: три ингредиента, которые звучат просто, а на деле — открытие
Мои тёти Деб и Мара готовят лучшую еду из всех, кого я знаю. Они баловали меня паэльей на открытом огне и домашним грушевым пирогом с усадебными грецкими орехами и сушёной грушей сверху, среди многих других смелых блюд. И всё же блюдо, которое я готовлю и о котором рассказываю чаще всего, — поразительно простое: салат из моркови и яблок из трёх ингредиентов.
Этот лёгкий сезонный гарнир combines тёртую морковь и яблоки, приправленные лимонным соком. Хотя это звучи
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут