Мясная пицца на противне — просто, сытно и без хлопот
Сегодня заказать пиццу с доставкой проще, чем когда-либо. Даже очень вкусную пиццу. Но я всё равно люблю домашнюю версию. В холодные зимние вечера нет ничего лучше противня с пиццей, щедро уложенной начинкой, как в этом мясном варианте. Противень — это простой способ сделать отличную пиццу: корж получается хрустящим, не нужны специальные камни для пиццы, и пицца получается большой — наверняка останутся кусочки на завтра.
Тесто: домашнее или магазинное
Если вы делаете тесто сами, вариантов много. Лично я люблю тесто без замеса — оно эластичное и гибкое. Из него можно делать и тонкую хрустящую пиццу, и пиццу на противне, как эта — с более толстым коржом (хотя это не чикагская глубокая пицца). Но! Я твёрдо верю, что перфекционизм — враг хорошего на кухне. Если единственное, что мешает вам сделать пиццу — это тесто, просто купите его! Сейчас в большинстве супермаркетов есть хорошее готовое тесто (ищите в отделах готовой еды). Или спросите в любимой пиццерии — многие с удовольствием продадут пару шариков теста за несколько долларов.
Как раскатать тесто
Как бы вы ни получили тесто, самый важный шаг — убедиться, что оно комнатной температуры. Холодное тесто трудно раскатывать, и оно будет слишком толстым в некоторых местах. Если тесто тёплое — просто раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности до прямоугольника размером с противень. Затем перенесите в форму и прижмите к бортикам, формируя бортик из теста. Не бойтесь! Тесто для пиццы прочное. Даже если порвётся — просто прижмите его обратно, оно отлично пропечётся.
Начинка для мясной пиццы
Мясная пицца для меня — это как минимум три ингредиента: итальянская колбаса, ветчина и пепперони. Можно добавить ещё мяса, но не переборщите — пиццу можно перегрузить, и тогда её придётся есть вилкой и ножом. В идеале кусок должен держать форму, а начинка не должна сползать. В этом рецепте я даю свои любимые пропорции для сбалансированной пиццы.
Как хранить и разогревать
Эта пицца получается большой и сытной, так что, скорее всего, останутся кусочки. Хранить её можно около недели. Разогревать лучше всего на сковороде (желательно чугунной) на медленном огне. Накройте крышкой на несколько минут — сковорода сделает корж снова хрустящим, а пар расплавит сыр. Как новая!
Ингредиенты
- 225 г итальянской колбасы
- 900 г теста для пиццы (комнатной температуры, домашнего или покупного)
- ½ стакана (120 мл) томатного соуса для пиццы
- 450 г моцареллы (тёртой)
- 115 г ветчины
- 115 г пепперони
- 1 средний красный болгарский перец, тонко нарезанный
- Сушёная петрушка для украшения
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Подготовьте колбасу: Единственное, что нужно приготовить для начинки — колбасу. Обжарьте её на среднем огне до готовности, около 8 минут, разбивая лопаткой.
3. Раскатайте тесто: На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером с противень. Перенесите в форму, плотно прижмите к бортикам, формируя край. Не бойтесь — тесто прочное, даже если порвётся, просто соедините его в форме.
4. Соберите пиццу: Равномерно распределите соус тонким слоем. Посыпьте сыром, затем выложите всю начинку. Украсьте сушёной петрушкой, посолите и поперчите.
5. Выпекайте: 20–25 минут при 200°C до золотистого и румяного края. Центр должен кипеть, а сыр — слегка подрумяниться.
6. Остудите и подавайте: Дайте пицце немного остыть, нарежьте на квадратные куски. Остатки хранятся около недели. Разогревайте на сковороде под крышкой на медленном огне.
Советы и замены
- Тесто: домашнее или покупное — оба варианта работают
- Противень: лучше всего использовать четвертной противень (примерно 30×23 см)
- Сыр: моцарелла — классика, но можно смешать с проволоне
- Мясо: можно добавить бекон, салями или курицу
- Соус: тонкий слой — чтобы корж не размокал
- Перец: можно заменить на жареный или маринованный
Сравнение способов приготовления теста
| Способ | Время | Результат | Сложность |
|---|---|---|---|
| Домашнее (без замеса) | 8–24 часа (подъём) | Эластичное, гибкое, хрустящее | Средняя |
| Домашнее (классическое) | 2–3 часа | Хорошее, но может быть тугим | Средняя |
| Магазинное | 0 минут | Отличное, стабильное | Минимальная |
| Из пиццерии | 0 минут | Профессиональное, надёжное | Минимальная |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
25.08.2026
Запечённая зити: классика, которую можно адаптировать под себя
Этот рецепт — базовая версия, но у каждого, кто готовит запечённую зити, есть свои хитрости. Кто-то меняет сыры, кто-то — мясо, кто-то делает вегетарианскую версию, а некоторые вообще обходятся без томатного соуса, чтобы получить максимально сырную запеканку. В этой версии используется итальянская колбаса (можно заменить на фарш) и свежая зелень — летом это базилик, зимой розмарин. Также подойдут чабер, шалфей, тимьян или петрушка.
Что такое зити и чем заменить
Зити — это паста в в
21.08.2026
Сливочные бобы с фетой — мой любимый ленивый ужин
Помните, когда запечённая паста с фетой взорвала интернет? Это было не так давно, но в соцсетях всё быстро забывается. Я не забыла тот гениальный рецепт — и надеюсь, вы тоже. В своей миссии есть как можно больше сливочных бобов я решила объединить две замечательные тенденции в одну. Целый блок феты помещается в центр консервированных бобов каннеллини, черри-томатов, чеснока и томатной пасты, поливается оливковым маслом. Всё это запекается, пока вкусы не концентрируются, а сыр не становится нев
19.08.2026
Том Ям с креветками — острый тайский суп за 15 минут
Этот тайский суп с морепродуктами — взрыв вкуса, который собирается за считаные минуты. Впервые я попробовал том ям в Таиланде и понял, что мне нужно воссоздать его дома. Этот рецепт — моя попытка повторить тот вкус, но с ингредиентами, которые легко найти в обычном супермаркете. Суп получается ярким и острым благодаря лайму, перцу чили и имбирю. Все эти мощные вкусы собираются почти мгновенно — идеальный вариант для быстрого ужина.
Что такое том ям
Том ям — традиционный тайский кисло-остры
17.08.2026
Салат из сельдерея с лимоном и пармезаном: 4 ингредиента, которые я делаю каждую неделю
Я не всегда любила сырой сельдерей. Большую часть жизни я ела его только как «транспорт» для арахисового масла. Но несколько лет назад в ресторане в Берлине мне подали салат из сельдерея — и я не могла остановиться. Меня пришлось уговаривать не заказывать вторую порцию. С тех пор я начала искать сельдерейные салаты везде — в ресторанах, в Instagram, даже во сне. Чтобы удовлетворить эту страсть, я начала экспериментировать дома, искать идеальный баланс текстур и
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут