Воскресный соус из двух ингредиентов по рецепту итальянской свекрови
Воскресный соус из двух ингредиентов по рецепту итальянской свекрови
Первый раз, когда я попробовала домашние итальянские спагетти моей свекрови, это был духовный опыт. Я смотрела, как она раскатывает и нарезает лапшу вручную и аккуратно кладёт каждую фрикадельку в соус, прежде чем подать каждому из нас большую порцию. Её дед иммигрировал в Америку, когда ему было всего девять лет, и эта семейная история чувствуется в каждом кусочке еды, которую она когда-либо готовила для меня. Хотя я ещё не на том уровне мастерства, чтобы делать её домашний соус, я взяла из её книги одну страницу — как придать маринаре отличный вкус.
Секрет соуса свекрови
Она томит соус на плите часами с ингредиентом, который меня удивил: свиные ребрышки в деревенском стиле. Поэтому теперь я люблю выливать банку любимой покупной маринары в медленноварку вместе с ребрышками — так получается улучшенная версия магазинного соуса. Свинина добавляет соусу насыщенность, которую мой партнёр сравнивает с маминой — высший комплимент, на который я могу надеяться.
Я согласна с редакторами Simply Recipes: среди покупных маринар Raos — лучшая. Редактор Люси Саймон сказала: «У неё идеальный баланс сладкого, солёного, кислого и насыщенная текстура, не слишком маслянистая», и я согласна! Raos — всегда мой первый выбор, но если её нет, Classico Traditional — отличная, чуть более сладкая альтернатива.
Как выбирать ребрышки
Есть две вещи, на которые я обращаю внимание при выборе ребрышек для воскресного соуса. Во-первых, я всегда беру ребрышки в деревенском стиле (country-style). Вопреки названию, они нарезаются из лопатки — «ребрышками» их называют из-за похожей текстуры и вкуса. У них идеальное содержание жира, чтобы стать очень нежными и насыщенными при тушении в этом соусе.
Во-вторых, я всегда проверяю, чтобы они были без костей. Когда я готовлю ленивое воскресное блюдо, отсутствие костей означает меньше работы и меньше риска, что кость останется в соусе. Никто не любит случайно укусить кость. Ребрышки в деревенском стиле обычно без костей, но иногда попадаются с ними — проверяйте, чтобы избежать лишней работы.
Во время приготовления часть лишнего жира из ребрышек неизбежно поднимется на поверхность. Используйте половник, чтобы снять большую часть этого жира — так текстура готового соуса будет лучше.
С чем подавать
Мой любимый способ насладиться этим соусом из двух ингредиентов — со спагетти. Другие пасты тоже отлично подойдут: пенне или даже феттуччине. Ещё один менее традиционный способ, который мы часто практикуем, — добавить банку белой фасоли каннеллини и большой батон хрустящего хлеба без замеса для макания. Фасоль добавляет клетчатку и сливочный вкус. Также очень хорошо с диким рисом или домашней полентой.
Ингредиенты
- 450 г свиных ребрышек в деревенском стиле (около 3 штук)
- 1 банка (680 г) соуса маринара, например Raos
- ¼ стакана воды
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- По желанию для подачи: пармезан, базилик, хлопья красного перца
Приготовление
1. Установите медленноварку на высокую мощность, добавьте ребрышки и залейте соусом маринара. Налейте около ¼ стакана воды в пустую банку из-под соуса, взболтайте, чтобы собрать остатки, и вылейте в медленноварку.
2. Готовьте под крышкой на высокой мощности, пока мясо не начнёт легко разбираться вилкой, около 4 часов. Совет: медленноварки различаются; если через 4 часа мясо не готово, готовьте ещё 1–2 часа, следя за краями соуса, чтобы он не подгорел.
3. Снимите лишний жир с поверхности соуса половником или ложкой и выбросьте.
4. Разберите мясо ребрышек двумя вилками прямо в медленноварке. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте соус с пастой, рисом, полентой или хрустящим хлебом. Украсьте пармезаном, базиликом и/или хлопьями красного перца по желанию.
Хранение: Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике 2–3 дня или в морозилке до 2 месяцев. Разогревайте на медленном огне в медленноварке или на плите, или в микроволновке порциями по 15 секунд до горячего состояния.
Почему этот соус работает
- Два ингредиента: ребрышки и банка маринары — больше ничего не нужно
- Медленноварка: минимум усилий, максимум вкуса
- Свинина: добавляет насыщенность и глубину магазинному соусу
- Без костей: удобно и безопасно
- Универсальность: подавайте с пастой, рисом, полентой или хлебом
Быстрые замены и вариации
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Ребрышки в деревенском стиле | Свиная лопатка, куриные бедра (без костей) |
| Raos маринара | Classico Traditional, любой любимый соус |
| Медленноварка | Кастрюля с толстым дном на медленном огне (3–4 часа) |
| Спагетти | Пенне, феттуччине, дикий рис, полента |
| Пармезан | Пекорино, грана падано |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
17.09.2026
Лазанья-рулетики — весёлое ретро-блюдо, которое легко готовить и приятно есть
Это блюдо — идеальный вариант для тех, кто любит лазанью, но хочет чего-то более порционного и весёлого. Рулетики из листов лазаньи с мясным соусом и сырной начинкой выглядят эффектно, готовятся просто и отлично подходят для заготовок на неделю.
Ключевые ингредиенты
Ингредиенты для этих сливочных рулетиков похожи на классическую лазанью, но подобраны так, чтобы оптимизировать их форму:
Листы лазаньи: нужны традиционные, не «без варки». Они должны быть гибкими, ч
15.09.2026
Домашняя пицца с пепперони: секрет в «бонусном» слое и хрустящей корочке
Мои дети любят пиццу, так что пепперони обычно беспроигрышный вариант для ужина. Но, честно говоря, я редко делаю пиццу для детей. Я воспринимаю пиццу как вечер для себя и заказываю доставку. Поэтому, когда я решил сделать пиццу дома, я знал, что она должна быть лучше обычной доставки. Нужно много пепперони, хорошая корочка, отличный вкус и, возможно, даже пара сюрпризов.
Тесто: не переусложняйте
Во-первых, о тесте: не паникуйте! Если вы делаете пиццу дома впервые, просто куп
11.09.2026
Лазанья из равиоли за 4 ингредиента: ужин, который я готовила сотни раз
Традиционная лазанья обычно требует множества ингредиентов и часов подготовки, особенно если делать всё с нуля. Моя семья любит слои насыщенного мясного соуса, сливочной рикотты и нежных листов теста под сырной корочкой. Но они с таким же энтузиазмом уплетают простую маринару из банки и покупные равиоли. После частых просьб приготовить лазанью в будний день я начала экспериментировать: заменила листы теста и рикотту на свежие равиоли с сыром. Теперь эта лазанья из четыр
09.09.2026
Куриная пармезан на сковороде — тот же вкус, но без трёх часов на кухне
Одно из первых классических итальянских блюд, которое я освоил, — традиционная куриная пармезан. Это особенное блюдо, и оно требует серьёзной работы: жарка, запекание, мытьё посуды — всё это занимает несколько часов. Награда — огромная порция вкусной еды. Эта версия на сковороде даёт те же вкусы, но готовится гораздо быстрее. И всё в одной жаропрочной сковороде — лёгкая уборка!
Всё в одной сковороде
Вам понадобится хорошая жаропрочная сковорода (я использую чугунную с в
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут