Воскресный соус из двух ингредиентов по рецепту итальянской свекрови
Воскресный соус из двух ингредиентов по рецепту итальянской свекрови
Первый раз, когда я попробовала домашние итальянские спагетти моей свекрови, это был духовный опыт. Я смотрела, как она раскатывает и нарезает лапшу вручную и аккуратно кладёт каждую фрикадельку в соус, прежде чем подать каждому из нас большую порцию. Её дед иммигрировал в Америку, когда ему было всего девять лет, и эта семейная история чувствуется в каждом кусочке еды, которую она когда-либо готовила для меня. Хотя я ещё не на том уровне мастерства, чтобы делать её домашний соус, я взяла из её книги одну страницу — как придать маринаре отличный вкус.
Секрет соуса свекрови
Она томит соус на плите часами с ингредиентом, который меня удивил: свиные ребрышки в деревенском стиле. Поэтому теперь я люблю выливать банку любимой покупной маринары в медленноварку вместе с ребрышками — так получается улучшенная версия магазинного соуса. Свинина добавляет соусу насыщенность, которую мой партнёр сравнивает с маминой — высший комплимент, на который я могу надеяться.
Я согласна с редакторами Simply Recipes: среди покупных маринар Raos — лучшая. Редактор Люси Саймон сказала: «У неё идеальный баланс сладкого, солёного, кислого и насыщенная текстура, не слишком маслянистая», и я согласна! Raos — всегда мой первый выбор, но если её нет, Classico Traditional — отличная, чуть более сладкая альтернатива.
Как выбирать ребрышки
Есть две вещи, на которые я обращаю внимание при выборе ребрышек для воскресного соуса. Во-первых, я всегда беру ребрышки в деревенском стиле (country-style). Вопреки названию, они нарезаются из лопатки — «ребрышками» их называют из-за похожей текстуры и вкуса. У них идеальное содержание жира, чтобы стать очень нежными и насыщенными при тушении в этом соусе.
Во-вторых, я всегда проверяю, чтобы они были без костей. Когда я готовлю ленивое воскресное блюдо, отсутствие костей означает меньше работы и меньше риска, что кость останется в соусе. Никто не любит случайно укусить кость. Ребрышки в деревенском стиле обычно без костей, но иногда попадаются с ними — проверяйте, чтобы избежать лишней работы.
Во время приготовления часть лишнего жира из ребрышек неизбежно поднимется на поверхность. Используйте половник, чтобы снять большую часть этого жира — так текстура готового соуса будет лучше.
С чем подавать
Мой любимый способ насладиться этим соусом из двух ингредиентов — со спагетти. Другие пасты тоже отлично подойдут: пенне или даже феттуччине. Ещё один менее традиционный способ, который мы часто практикуем, — добавить банку белой фасоли каннеллини и большой батон хрустящего хлеба без замеса для макания. Фасоль добавляет клетчатку и сливочный вкус. Также очень хорошо с диким рисом или домашней полентой.
Ингредиенты
- 450 г свиных ребрышек в деревенском стиле (около 3 штук)
- 1 банка (680 г) соуса маринара, например Raos
- ¼ стакана воды
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- По желанию для подачи: пармезан, базилик, хлопья красного перца
Приготовление
1. Установите медленноварку на высокую мощность, добавьте ребрышки и залейте соусом маринара. Налейте около ¼ стакана воды в пустую банку из-под соуса, взболтайте, чтобы собрать остатки, и вылейте в медленноварку.
2. Готовьте под крышкой на высокой мощности, пока мясо не начнёт легко разбираться вилкой, около 4 часов. Совет: медленноварки различаются; если через 4 часа мясо не готово, готовьте ещё 1–2 часа, следя за краями соуса, чтобы он не подгорел.
3. Снимите лишний жир с поверхности соуса половником или ложкой и выбросьте.
4. Разберите мясо ребрышек двумя вилками прямо в медленноварке. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте соус с пастой, рисом, полентой или хрустящим хлебом. Украсьте пармезаном, базиликом и/или хлопьями красного перца по желанию.
Хранение: Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике 2–3 дня или в морозилке до 2 месяцев. Разогревайте на медленном огне в медленноварке или на плите, или в микроволновке порциями по 15 секунд до горячего состояния.
Почему этот соус работает
- Два ингредиента: ребрышки и банка маринары — больше ничего не нужно
- Медленноварка: минимум усилий, максимум вкуса
- Свинина: добавляет насыщенность и глубину магазинному соусу
- Без костей: удобно и безопасно
- Универсальность: подавайте с пастой, рисом, полентой или хлебом
Быстрые замены и вариации
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Ребрышки в деревенском стиле | Свиная лопатка, куриные бедра (без костей) |
| Raos маринара | Classico Traditional, любой любимый соус |
| Медленноварка | Кастрюля с толстым дном на медленном огне (3–4 часа) |
| Спагетти | Пенне, феттуччине, дикий рис, полента |
| Пармезан | Пекорино, грана падано |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
20.10.2026
Салат из моркови и яблок: три ингредиента, которые звучат просто, а на деле — открытие
Мои тёти Деб и Мара готовят лучшую еду из всех, кого я знаю. Они баловали меня паэльей на открытом огне и домашним грушевым пирогом с усадебными грецкими орехами и сушёной грушей сверху, среди многих других смелых блюд. И всё же блюдо, которое я готовлю и о котором рассказываю чаще всего, — поразительно простое: салат из моркови и яблок из трёх ингредиентов.
Этот лёгкий сезонный гарнир combines тёртую морковь и яблоки, приправленные лимонным соком. Хотя это звучи
16.10.2026
«Ангельская курица»: ужин, который готовит себя сам
Ангельская курица — современная классика лёгкого ужина для будней. Ваша семья подумает, что вы ангел, приготовив это, а вы подумаете, что тот, кто это придумал, — ангел, упростивший вам жизнь. Вывалите ингредиенты в форму для запекания и занимайтесь своими делами. Награда — сытное, уютное и очень лёгкое в приготовлении блюдо.
Сочные кусочки куриной грудки запекаются в клубке пасты «ангельские волосы». Сгущённый грибной суп, немного сливочного сыра и пакетик итальянской заправки превращаю
14.10.2026
Запечённая спагетти: лазанья, которую не нужно собирать
Ладно, эта запечённая спагетти чертовски хороша. Представьте лазанью, но приготовленную с тонкими спагетти или вермишелью вместо широких пластов.
Почему стоит приготовить
Вкус лазаньи без хлопот: всё то же наслаждение, но без fiddly сборки
Сытная запеканка: слои колбасы, грибов и трёх сыров
Остатки: хранятся несколько дней и прекрасно разогреваются
Как приготовить запечённую спагетти
Вы готовите запечённую спагетти почти так же, как лазанью. Это слоёная запеканка с томатно-мясным соу
12.10.2026
Кармашки с пепперони: как превратить тесто для пирога в портативную пиццу
Когда большинство людей думают о пироге, они представляют что-то сладкое. Однако у меня никогда не было особой тяги к сладкому, поэтому я обычно хочу чего-то солёного. Да! Тесто для пирога можно использовать для солёных начинок, таких как эти кармашки с пепперони. Хрустящее, подрумяненное тесто в паре с кремовой моцареллой и пикантным соусом для пиццы — это победитель. Это как портативная пицца, или мини-кальцоне, или даже те самые магазинные Hot Pockets — только более слоён
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут