Воскресный соус из двух ингредиентов по рецепту итальянской свекрови
Воскресный соус из двух ингредиентов по рецепту итальянской свекрови
Первый раз, когда я попробовала домашние итальянские спагетти моей свекрови, это был духовный опыт. Я смотрела, как она раскатывает и нарезает лапшу вручную и аккуратно кладёт каждую фрикадельку в соус, прежде чем подать каждому из нас большую порцию. Её дед иммигрировал в Америку, когда ему было всего девять лет, и эта семейная история чувствуется в каждом кусочке еды, которую она когда-либо готовила для меня. Хотя я ещё не на том уровне мастерства, чтобы делать её домашний соус, я взяла из её книги одну страницу — как придать маринаре отличный вкус.
Секрет соуса свекрови
Она томит соус на плите часами с ингредиентом, который меня удивил: свиные ребрышки в деревенском стиле. Поэтому теперь я люблю выливать банку любимой покупной маринары в медленноварку вместе с ребрышками — так получается улучшенная версия магазинного соуса. Свинина добавляет соусу насыщенность, которую мой партнёр сравнивает с маминой — высший комплимент, на который я могу надеяться.
Я согласна с редакторами Simply Recipes: среди покупных маринар Raos — лучшая. Редактор Люси Саймон сказала: «У неё идеальный баланс сладкого, солёного, кислого и насыщенная текстура, не слишком маслянистая», и я согласна! Raos — всегда мой первый выбор, но если её нет, Classico Traditional — отличная, чуть более сладкая альтернатива.
Как выбирать ребрышки
Есть две вещи, на которые я обращаю внимание при выборе ребрышек для воскресного соуса. Во-первых, я всегда беру ребрышки в деревенском стиле (country-style). Вопреки названию, они нарезаются из лопатки — «ребрышками» их называют из-за похожей текстуры и вкуса. У них идеальное содержание жира, чтобы стать очень нежными и насыщенными при тушении в этом соусе.
Во-вторых, я всегда проверяю, чтобы они были без костей. Когда я готовлю ленивое воскресное блюдо, отсутствие костей означает меньше работы и меньше риска, что кость останется в соусе. Никто не любит случайно укусить кость. Ребрышки в деревенском стиле обычно без костей, но иногда попадаются с ними — проверяйте, чтобы избежать лишней работы.
Во время приготовления часть лишнего жира из ребрышек неизбежно поднимется на поверхность. Используйте половник, чтобы снять большую часть этого жира — так текстура готового соуса будет лучше.
С чем подавать
Мой любимый способ насладиться этим соусом из двух ингредиентов — со спагетти. Другие пасты тоже отлично подойдут: пенне или даже феттуччине. Ещё один менее традиционный способ, который мы часто практикуем, — добавить банку белой фасоли каннеллини и большой батон хрустящего хлеба без замеса для макания. Фасоль добавляет клетчатку и сливочный вкус. Также очень хорошо с диким рисом или домашней полентой.
Ингредиенты
- 450 г свиных ребрышек в деревенском стиле (около 3 штук)
- 1 банка (680 г) соуса маринара, например Raos
- ¼ стакана воды
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- По желанию для подачи: пармезан, базилик, хлопья красного перца
Приготовление
1. Установите медленноварку на высокую мощность, добавьте ребрышки и залейте соусом маринара. Налейте около ¼ стакана воды в пустую банку из-под соуса, взболтайте, чтобы собрать остатки, и вылейте в медленноварку.
2. Готовьте под крышкой на высокой мощности, пока мясо не начнёт легко разбираться вилкой, около 4 часов. Совет: медленноварки различаются; если через 4 часа мясо не готово, готовьте ещё 1–2 часа, следя за краями соуса, чтобы он не подгорел.
3. Снимите лишний жир с поверхности соуса половником или ложкой и выбросьте.
4. Разберите мясо ребрышек двумя вилками прямо в медленноварке. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте соус с пастой, рисом, полентой или хрустящим хлебом. Украсьте пармезаном, базиликом и/или хлопьями красного перца по желанию.
Хранение: Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике 2–3 дня или в морозилке до 2 месяцев. Разогревайте на медленном огне в медленноварке или на плите, или в микроволновке порциями по 15 секунд до горячего состояния.
Почему этот соус работает
- Два ингредиента: ребрышки и банка маринары — больше ничего не нужно
- Медленноварка: минимум усилий, максимум вкуса
- Свинина: добавляет насыщенность и глубину магазинному соусу
- Без костей: удобно и безопасно
- Универсальность: подавайте с пастой, рисом, полентой или хлебом
Быстрые замены и вариации
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Ребрышки в деревенском стиле | Свиная лопатка, куриные бедра (без костей) |
| Raos маринара | Classico Traditional, любой любимый соус |
| Медленноварка | Кастрюля с толстым дном на медленном огне (3–4 часа) |
| Спагетти | Пенне, феттуччине, дикий рис, полента |
| Пармезан | Пекорино, грана падано |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
30.10.2026
Куриная запеканка с лапшой: вкус стейк-хауса в домашней форме
Кремовая запеканка с курицей и лапшой мгновенно возвращает меня в детство. Она уютная, знакомая и именно та еда, которую я хочу, когда ищу утешения. Но у этой версии есть decidedly взрослый поворот.
Разработчик рецептов Аманда Стэнфилд из нашей тестовой кухни в Бирмингеме, Алабама, даёт ностальгической запеканке апгрейд в стиле стейк-хауса, вдохновлённый классическим стейком о-пуавр. Крупно молотый чёрный перец раскрывается в масле с шалотом, прежде чем шерри, куриный бульон, сливки и
27.10.2026
Цезарь-запеканка с фрикадельками: ужин из трёх ингредиентов на всю неделю
Когда я готовлю для других, я люблю тратить дни на планирование меню, подготовку продуктов, организацию посуды и приготовление каждого блюда до совершенства. Но когда я готовлю только для себя, я гораздо менее организована и прилагаю меньше усилий. Я большая поклонница блюд из трёх ингредиентов, которые готовятся на одной сковороде, особенно если можно запечь большую партию для меal-prep. А поскольку цезарь — один из моих любимых вкусов, эта запеканка с цезарем из трёх ин
23.10.2026
Крем-шпинат с тортеллини: гарнир, который стал главным блюдом
В детстве я была одержима крем-шпинатом из Boston Market. Равные части сливок, сыра и шпината — это было декадентски и восхитительно. Одна мысль об этом заставляет меня голодать! Хотя я не была в Boston Market много лет, я всё ещё так ясно чувствую вкус того характерно сырного шпината, что мне пришлось превратить это детское любимое блюдо в рецепт, который я могла бы готовить снова и снова.
Оказывается, крем-шпинат — идеальный соус для покупных тортеллини! Блюдо готовится быстро, сытное и очень
20.10.2026
Салат из моркови и яблок: три ингредиента, которые звучат просто, а на деле — открытие
Мои тёти Деб и Мара готовят лучшую еду из всех, кого я знаю. Они баловали меня паэльей на открытом огне и домашним грушевым пирогом с усадебными грецкими орехами и сушёной грушей сверху, среди многих других смелых блюд. И всё же блюдо, которое я готовлю и о котором рассказываю чаще всего, — поразительно простое: салат из моркови и яблок из трёх ингредиентов.
Этот лёгкий сезонный гарнир combines тёртую морковь и яблоки, приправленные лимонным соком. Хотя это звучи
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут