Салат из кабачков и томатов с песто и моцареллой — 4 ингредиента, которые спасают лето
Салат из кабачков с песто и моцареллой: 4 ингредиента для идеального летнего гарнира
В моих непрекращающихся попытках заставить семью есть больше овощей этот салат без варки стал спасением в летнюю жару, когда включать духовку или гриль не хочется, а кабачки уже лезут из всех углов. Я люблю запечённые кабачки, но мой сын находит их слишком мягкими для самостоятельного гарнира, а панировать и жарить их на сковороде не всегда есть силы. И мы все согласны, что кабачковая лапша — НЕ замена пасте.
В один из вечеров, когда я ждала, пока сварится паста, я пробовала соус. В восторге от вкуса, я дала попробовать небольшую миску сыну. Он был заинтригован, узнав, что это кабачок, а не огурец, и даже попросил добавки. Он не знал, что я делала заметки.
Простой принцип «просто добавь песто»
Здесь работает простой и эффективный принцип «просто добавь песто». В рецепте используется половина банки песто и половина контейнера моцареллы-жемчужин. Он задуман как гарнир для семейного ужина, но легко масштабируется для большой компании или более сытной трапезы.
При приготовлении дайте приправленным томатам и кабачкам постоять перед добавлением песто. Оба овоща выделяют много жидкости после соления, и в готовом блюде она не нужна. Рецепт особенно хорош с плотными кабачками; если у вас много семян — удалите их, чтобы избежать лишней влаги.
Заметки и дополнения
- Используйте моцареллу-жемчужины — они примерно одного размера с нарезанными кабачками. Если найдёте Bel Gioioso «Little Ones» — берите их.
- Если не жалко лишней посуды — дайте солёным томатам и кабачкам постоять в дуршлаге в раковине, а не в сервировочной миске.
- Горсть свежей рубленой петрушки — отличный гарнир, как и капля белого уксуса.
- Другие вкусные дополнения: холодная нарезанная курица, хлопья красного перца, кубики ветчины или кусочки пепперони.
Ингредиенты
- 1 крупный кабачок (около 280 г), нарезанный кубиками по 1,3 см
- 2 стакана (280 г) томатов черри, разрезанных вдоль пополам
- ¾ чайной ложки соли (плюс ещё по вкусу)
- 1 стакан моцареллы-жемчужин, слитых
- ⅓ стакана песто из магазина
- ½ чайной ложки свежемолотого чёрного перца (плюс ещё по вкусу)
Приготовление
1. Посолите кабачки и томаты. В средней миске смешайте кабачки, томаты и соль. Дайте постоять 15 минут, перемешав на полпути, затем слейте скопившуюся жидкость.
2. Добавьте остальные ингредиенты. Вмешайте моцареллу, песто и чёрный перец, пока всё не покроется равномерно. Досолите по вкусу.
Хранение: Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.
Почему этот салат работает
- Никакой готовки — идеально для жаркой погоды
- Соление и слив жидкости — убирает лишнюю влагу, чтобы салат не был водянистым
- Песто — даёт насыщенный вкус без дополнительных специй
- Моцарелла — добавляет кремовость и белок
- Универсальность — может быть гарниром, лёгким обедом или закуской
Быстрые замены и вариации
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Моцарелла-жемчужины | Обычная моцарелла (нарезать кубиками), фета или козий сыр |
| Песто | Домашний песто или соус песто с вялеными томатами |
| Кабачок | Огурец (тогда не солить, просто смешать) |
| Томаты черри | Помидоры сорта «сливка», нарезанные кубиками |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
30.10.2026
Куриная запеканка с лапшой: вкус стейк-хауса в домашней форме
Кремовая запеканка с курицей и лапшой мгновенно возвращает меня в детство. Она уютная, знакомая и именно та еда, которую я хочу, когда ищу утешения. Но у этой версии есть decidedly взрослый поворот.
Разработчик рецептов Аманда Стэнфилд из нашей тестовой кухни в Бирмингеме, Алабама, даёт ностальгической запеканке апгрейд в стиле стейк-хауса, вдохновлённый классическим стейком о-пуавр. Крупно молотый чёрный перец раскрывается в масле с шалотом, прежде чем шерри, куриный бульон, сливки и
27.10.2026
Цезарь-запеканка с фрикадельками: ужин из трёх ингредиентов на всю неделю
Когда я готовлю для других, я люблю тратить дни на планирование меню, подготовку продуктов, организацию посуды и приготовление каждого блюда до совершенства. Но когда я готовлю только для себя, я гораздо менее организована и прилагаю меньше усилий. Я большая поклонница блюд из трёх ингредиентов, которые готовятся на одной сковороде, особенно если можно запечь большую партию для меal-prep. А поскольку цезарь — один из моих любимых вкусов, эта запеканка с цезарем из трёх ин
23.10.2026
Крем-шпинат с тортеллини: гарнир, который стал главным блюдом
В детстве я была одержима крем-шпинатом из Boston Market. Равные части сливок, сыра и шпината — это было декадентски и восхитительно. Одна мысль об этом заставляет меня голодать! Хотя я не была в Boston Market много лет, я всё ещё так ясно чувствую вкус того характерно сырного шпината, что мне пришлось превратить это детское любимое блюдо в рецепт, который я могла бы готовить снова и снова.
Оказывается, крем-шпинат — идеальный соус для покупных тортеллини! Блюдо готовится быстро, сытное и очень
20.10.2026
Салат из моркови и яблок: три ингредиента, которые звучат просто, а на деле — открытие
Мои тёти Деб и Мара готовят лучшую еду из всех, кого я знаю. Они баловали меня паэльей на открытом огне и домашним грушевым пирогом с усадебными грецкими орехами и сушёной грушей сверху, среди многих других смелых блюд. И всё же блюдо, которое я готовлю и о котором рассказываю чаще всего, — поразительно простое: салат из моркови и яблок из трёх ингредиентов.
Этот лёгкий сезонный гарнир combines тёртую морковь и яблоки, приправленные лимонным соком. Хотя это звучи
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут