Салат из кабачков и томатов с песто и моцареллой — 4 ингредиента, которые спасают лето
Салат из кабачков с песто и моцареллой: 4 ингредиента для идеального летнего гарнира
В моих непрекращающихся попытках заставить семью есть больше овощей этот салат без варки стал спасением в летнюю жару, когда включать духовку или гриль не хочется, а кабачки уже лезут из всех углов. Я люблю запечённые кабачки, но мой сын находит их слишком мягкими для самостоятельного гарнира, а панировать и жарить их на сковороде не всегда есть силы. И мы все согласны, что кабачковая лапша — НЕ замена пасте.
В один из вечеров, когда я ждала, пока сварится паста, я пробовала соус. В восторге от вкуса, я дала попробовать небольшую миску сыну. Он был заинтригован, узнав, что это кабачок, а не огурец, и даже попросил добавки. Он не знал, что я делала заметки.
Простой принцип «просто добавь песто»
Здесь работает простой и эффективный принцип «просто добавь песто». В рецепте используется половина банки песто и половина контейнера моцареллы-жемчужин. Он задуман как гарнир для семейного ужина, но легко масштабируется для большой компании или более сытной трапезы.
При приготовлении дайте приправленным томатам и кабачкам постоять перед добавлением песто. Оба овоща выделяют много жидкости после соления, и в готовом блюде она не нужна. Рецепт особенно хорош с плотными кабачками; если у вас много семян — удалите их, чтобы избежать лишней влаги.
Заметки и дополнения
- Используйте моцареллу-жемчужины — они примерно одного размера с нарезанными кабачками. Если найдёте Bel Gioioso «Little Ones» — берите их.
- Если не жалко лишней посуды — дайте солёным томатам и кабачкам постоять в дуршлаге в раковине, а не в сервировочной миске.
- Горсть свежей рубленой петрушки — отличный гарнир, как и капля белого уксуса.
- Другие вкусные дополнения: холодная нарезанная курица, хлопья красного перца, кубики ветчины или кусочки пепперони.
Ингредиенты
- 1 крупный кабачок (около 280 г), нарезанный кубиками по 1,3 см
- 2 стакана (280 г) томатов черри, разрезанных вдоль пополам
- ¾ чайной ложки соли (плюс ещё по вкусу)
- 1 стакан моцареллы-жемчужин, слитых
- ⅓ стакана песто из магазина
- ½ чайной ложки свежемолотого чёрного перца (плюс ещё по вкусу)
Приготовление
1. Посолите кабачки и томаты. В средней миске смешайте кабачки, томаты и соль. Дайте постоять 15 минут, перемешав на полпути, затем слейте скопившуюся жидкость.
2. Добавьте остальные ингредиенты. Вмешайте моцареллу, песто и чёрный перец, пока всё не покроется равномерно. Досолите по вкусу.
Хранение: Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.
Почему этот салат работает
- Никакой готовки — идеально для жаркой погоды
- Соление и слив жидкости — убирает лишнюю влагу, чтобы салат не был водянистым
- Песто — даёт насыщенный вкус без дополнительных специй
- Моцарелла — добавляет кремовость и белок
- Универсальность — может быть гарниром, лёгким обедом или закуской
Быстрые замены и вариации
| Если нет... | Заменить на... |
|---|---|
| Моцарелла-жемчужины | Обычная моцарелла (нарезать кубиками), фета или козий сыр |
| Песто | Домашний песто или соус песто с вялеными томатами |
| Кабачок | Огурец (тогда не солить, просто смешать) |
| Томаты черри | Помидоры сорта «сливка», нарезанные кубиками |
ДРУГИЕ СТАТЬИ
21.08.2026
Сливочные бобы с фетой — мой любимый ленивый ужин
Помните, когда запечённая паста с фетой взорвала интернет? Это было не так давно, но в соцсетях всё быстро забывается. Я не забыла тот гениальный рецепт — и надеюсь, вы тоже. В своей миссии есть как можно больше сливочных бобов я решила объединить две замечательные тенденции в одну. Целый блок феты помещается в центр консервированных бобов каннеллини, черри-томатов, чеснока и томатной пасты, поливается оливковым маслом. Всё это запекается, пока вкусы не концентрируются, а сыр не становится нев
19.08.2026
Том Ям с креветками — острый тайский суп за 15 минут
Этот тайский суп с морепродуктами — взрыв вкуса, который собирается за считаные минуты. Впервые я попробовал том ям в Таиланде и понял, что мне нужно воссоздать его дома. Этот рецепт — моя попытка повторить тот вкус, но с ингредиентами, которые легко найти в обычном супермаркете. Суп получается ярким и острым благодаря лайму, перцу чили и имбирю. Все эти мощные вкусы собираются почти мгновенно — идеальный вариант для быстрого ужина.
Что такое том ям
Том ям — традиционный тайский кисло-остры
17.08.2026
Салат из сельдерея с лимоном и пармезаном: 4 ингредиента, которые я делаю каждую неделю
Я не всегда любила сырой сельдерей. Большую часть жизни я ела его только как «транспорт» для арахисового масла. Но несколько лет назад в ресторане в Берлине мне подали салат из сельдерея — и я не могла остановиться. Меня пришлось уговаривать не заказывать вторую порцию. С тех пор я начала искать сельдерейные салаты везде — в ресторанах, в Instagram, даже во сне. Чтобы удовлетворить эту страсть, я начала экспериментировать дома, искать идеальный баланс текстур и
13.08.2026
Всего 4 ингредиента, мультиварка и дочка-шеф: наш идеальный рецепт куриных тако
Около года моя дочь ела только тако из говяжьего фарша. Я пыталась подсунуть ей чёрную фасоль, свинину или курицу — безрезультатно. Тогда я решила попробовать новую тактику: пусть она поможет мне приготовить тако. Ей было всего шесть лет, но я знала по опыту: чтобы она попробовала что-то новое, она должна быть частью процесса.
Я обожаю готовить, и когда дочь подросла, я с радостью взяла её на кухню. Она приносила свой стульчик, а я давала ей задания: перемешивать, взби
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут