С этого борща с говядиной началась моя любовь к добавлению сметаны в блюда. То, как терпкая, насыщенная сметана тает в горячем говяжьем бульоне, - просто чудо.
Ингредиенты
- 1 кусок говяжьей голени на кости
- 3 литра воды
- 1 луковица, нарезанная
- 1 чашка нарезанной моркови
- ½ чашки рубленого сельдерея
- 1 лавровый лист
- 3 чашки очищенной свеклы, нарезанной кубиками
- 2 чашки нашинкованной капусты
- ¼ стакана белого уксуса или по вкусу
- соль и молотый черный перец по вкусу
- 1 стакан сметаны, для гарнира
- 2 столовые ложки измельченного свежего укропа для украшения
Указания
1. В большой кастрюле на сильном огне обжарить говяжью голень до румяной корочки, около 3 минут на сторону. Добавить воду, лук, морковь, сельдерей и лавровый лист; довести до кипения и варить, пока мясо не станет нежным и не начнет отходить от костей, около 4 часов. Процедить бульон и отбросить твердые частицы.
2. В той же кастрюле соединить говяжий бульон, свеклу и капусту; варить, периодически помешивая, до мягкости свеклы, около 30 мин. Уменьшить огонь до низкого; добавить уксус, соль и черный перец.
3. Подавать суп в тарелках, украсив сметаной и укропом.
За многие годы я прочитала (и приготовила) десятки рецептов мясного рулета. Большинство из них хороши, а некоторые просто великолепны. Одна вещь, которая объединяет мои любимые мясные рулеты, - это их простота. Если вы ищете надежный рецепт мясного рулета, который понравится всей толпе и который можно приготовить из говяжьего фарша и основных продуктов из кладовой, этот рецепт - ваш.
Я полностью убеждена, что паста не обязательно должна быть сложной, чтобы быть вкусной и впечатляющей. Поэтому, когда я взялась за разработку рецепта с консервированными сардинами, я знала, что он должен быть особенным, но не обременительным. Рецепт, который получился в итоге, вдохновлен сицилийской пастой с сардинами - pasta con le sarde.
Здесь мягкий, солоноватый вкус сардин дополняется терпким, сладким карамелизированным лимоном и маслянистыми оливками Кастельветрано. Чеснок и красные хлопья чили обжариваются в масле, и основа, напоминающая аглио-э-олио, выполняет две функции: усиливает соус для пасты и служит ароматным холстом для обжаривания панировочных сухарей.
Кроме того, хрустящий чеснок и панировочные сухари создают интересный текстурный компонент. Чтобы блюдо было легким и ярким, его завершает гарнир из петрушки.
Кабачковый хлеб очень прост, но несколько ингредиентов делают его самым лучшим. Масло в тесте придает ему аромат, а небольшое количество масла сохраняет влажность в течение нескольких дней. Немного молотой корицы добавляет тепла. Светло-коричневый сахар обеспечивает дополнительную влагу и тонкий аромат патоки, а сметана придает дополнительный жир, делая хлеб очень нежным. И наконец, шоколадная стружка придает тонкую сладость и насыщенность, которые превращают скромный быстрый хлеб в настоящее лакомство.
Техническая поддержка проекта ВсеТут