Что разум человека может постигнуть и во что он может поверить, того он способен достичь
Наполеон Хилл, журналист и писатель
Французский щавелевый суп

Французский щавель - один из самых ранних листовых овощей сезона, если не самый ранний. Молодые маленькие нежные листья щавеля лучше всего подходят для салатов. Что касается французского щавелевого супа (иногда его называют зеленым борщом), то собирать листья можно в течение всего сезона, который длится в основном от заморозков до заморозков - с ранней весны до поздней осени. Французский щавелевый суп легко приготовить, а поскольку листья щавеля очень терпкие, вы можете регулировать кислотность супа количеством используемого щавеля. Вот рецепт, которым пользовались моя бабушка и моя мама.

Ингредиенты
- 1200 мл (около 5 чашек) кипящего говяжьего или куриного бульона
- 2 средние моркови
- 3 средних картофелины
- 2 или 3 (по вкусу) большие горсти листьев французского щавеля
- 2 или более вареных яйца
- Сметана для подачи

Метод
Свежесобранный французский щавель следует тщательно промыть в прохладной воде (я просто использую свою кухонную раковину). Убедитесь, что вы избавились от земли и всех мелких жучков, которые могут прятаться среди листьев. Положите промытые листья щавеля на кухонное полотенце, накройте другим полотенцем и слегка отожмите, чтобы они обсохли.

Из-за высокой кислотности щавеля французский щавелевый суп лучше варить в эмалированной, а не металлической кастрюле.

Если вы варили мясо или курицу для бульона, достаньте мясо и процедите бульон, теперь снова доведите бульон до кипения. Отделите мясо от костей, суставов и жира и нарежьте его средними кусочками. Вы сможете добавить мясо в суп в последний момент.

Для приготовления щавелевого супа нарежьте картофель кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Листья щавеля крупно нарежьте.

Опустите в кипящий бульон нарезанный кубиками картофель, снова доведите до кипения, убавьте газ и варите 5 минут. Теперь добавьте морковь и листья щавеля, доведите до кипения, убавьте газ и варите еще 5 минут. Затем верните в суп мясо, если вы его используете, доведите до кипения и выключите.

Подавайте французский щавелевый суп с половинкой вареного яйца и ложкой сметаны в каждой тарелке. Наслаждайтесь этим летним супом!

ДРУГИЕ СТАТЬИ
30.01.2023
Это быстрое и простое блюдо из курицы с картофелем и овощами готовится менее 1 часа и отлично сочетается с рисом или лапшой.
25.01.2023
Вот как делают квашеную капусту у нас дома в России. Она готовится всего 5 дней и хорошо хранится в холодильнике. Подавайте ее с небольшим количеством масла с мягким вкусом и рубленым луком. Иногда для дополнительного аромата добавляют клюкву и семена тмина.
20.01.2023
Русские называют его "Салат из корейской моркови", но он настолько широко распространен в России, что если изначально он не был их собственностью, то теперь точно есть. Основной вкус придает кориандр, а остроту - кайенна. Чтобы получить правильное блюдо, вы ДОЛЖНЫ использовать мандолину для нарезки моркови на длинные тонкие нити, как спагетти. Чтобы сэкономить время, купите уже нарезанную морковь в продуктовом магазине. Это блюдо лучше всего мариновать в течение 24 часов, но можно и через 4 или 5 часов.
16.01.2023
Вегетарианская версия традиционного русского супа.

Ингредиенты:
- 4 столовая ложка оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, рубленый
- 1 луковица, измельченная
- 2 стебля сельдерея, нарезанные (по желанию)
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 1 зеленый болгарский перец, измельченный
- 3 свеклы, включая зелень, нарезанные кубиками
- 1 банка целых очищенных помидоров
-1/2 чашки консервированных очищенных и нарезанных кубиками помидоров
- 2 картофелины, порезанные на четвертинки
- 1 чашка измельченного швейцарского мангольда
- 2 чашки овощного бульона
- 4 чашки воды
- 2 столовые ложки сушеной травы укропа
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 пакет шелковистого тофу

Рекомендации:
1. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук; готовьте, помешивая, пока лук не размягчится и не станет прозрачным, около 5 минут. Отложите в сторону. Разогрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на средне-высоком огне. Добавьте сельдерей, морковь, болгарский перец, свеклу, включая зелень, целые помидоры, нарезанные кубиками помидоры, картофель, мангольд и луковую смесь. Готовьте, помешивая, пока мангольд не начнет увядать, от 4 до 8 минут. Добавьте овощной бульон, воду, укроп, соль и перец. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите в течение 1 часа.

2. Процедите половину свеклы из бульона и поместите в блендер, заполнив кувшин не более чем наполовину. Придерживая крышку блендера сложенным кухонным полотенцем, осторожно запустите блендер, используя несколько быстрых импульсов, чтобы привести свеклу в движение, а затем оставьте его включенным для приготовления пюре. Добавьте тофу и продолжайте пюрировать до однородности. Перелейте смесь тофу обратно в кастрюлю. Тушите, пока смесь не уменьшится на треть, примерно еще час. Подавайте охлажденным или теплым.
ПИШИТЕ НАМ

Команда vsetut.pro открыта для любых предложение и пожеланий

Telegram

info@vsetut.pro