Введение
Том Ям (или Том Ям) — это один из самых известных и популярных супов тайской кухни. Слово "Том" переводится как "варить" или "кипеть", а "Ям" — как "острый" или "кислый", что вместе можно интерпретировать как "кипящий и острый". Этот суп славится своим насыщенным вкусом и ароматом, который сочетает в себе остроту, кислость, сладость и соленость.
Ингредиенты
Для приготовления супа Том Ям традиционно используются следующие ингредиенты:
Бульон: Куриный или рыбный бульон. Можно использовать кубики бульона или сделать его самостоятельно из костей и овощей.
Лемонграсс: Ароматная трава, придающая супу цитрусовый аромат.
Листья кафрского лайма: Листья с ярко выраженным лимонным ароматом.
Корень галангала: Растение, похожее на имбирь, но с более пряным вкусом.
Чили: В свежем виде или в виде пасты для остроты.
Шампиньоны или другие грибы: Традиционно используются грибы, но могут быть и другие виды.
Креветки: Основной источник белка в супе, часто заменяемый рыбой или курицей.
Томаты: Для легкой кислинки и сладковатого вкуса.
Соевый соус или рыбный соус: Для солености и глубины вкуса.
Сахар: Немного для баланса вкусов.
Лайм или лимон: Для кислоты.
Кинза и/или зелёный лук: Для свежести и аромата.
Приготовление
Подготовка бульона: Начните с приготовления бульона. Если используете готовый, просто доведите его до кипения. Если готовите сами, сварите кости или рыбу с овощами, а затем процедите.
Ароматизация бульона: В кипящий бульон добавьте нарезанный лемонграсс, порезанный корень галангала и листья кафрского лайма. Дайте бульону настояться 5-10 минут, чтобы ароматы раскрылись.
Добавление ингредиентов: Положите в бульон нарезанные томаты и грибы. Варите до тех пор, пока грибы не станут мягкими.
Добавление креветок: Добавьте очищенные креветки в суп. Варите до тех пор, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Это обычно занимает 2-3 минуты.
Настройка вкуса: Добавьте соевый соус или рыбный соус для солености, сахар для сладости, и чили по вкусу для остроты. Снимите суп с огня и добавьте сок лайма или лимона для получения нужного уровня кислоты.
Подача: Посыпьте суп нарезанным зелёным луком и кинзой. Подавайте горячим.
Заключение
Суп Том Ям — это воплощение тайского вкуса в одной тарелке. Его сочетание острых, кислых и сладких вкусов делает его уникальным и незабываемым. Этот суп можно адаптировать под личные предпочтения, добавляя различные виды мяса, морепродукты или овощи. Попробуйте приготовить его дома, и вы почувствуете вкус настоящей Тайландской кухни!
Источник: https://topfood.club/reczeptyi/pervyie-blyuda/goryachie-supyi/sup-s-moreproduktami/sup-tom-yan-kung.html
Ингредиенты для русской яблочной шарлотки:
- 1 ст. л. сливочного масла для смазывания формы для выпечки;
- 3 больших яблока, очищенных от кожуры (по желанию) и порезанных на кусочки;
- немного корицы для посыпки яблок;
- 4 крупных яйца;
- 200 г (около 7/8 стакана) сахара;
- 150 г (1 чашка) обычной муки;
- 1/2 ч. л. пекарского порошка;
- сахарная глазурь, взбитые сливки или мороженое для подачи (по желанию).
В идеале для приготовления "Шарлотки" лучше использовать российские яблоки сорта "Антоновка".
Вам также понадобится антипригарная форма диаметром 25 см или кольцевая форма для торта того же размера. В кольцевой форме пирог будет выпекаться немного быстрее. Если ваша форма для выпечки имеет рисунок на дне, ваша "Шарлотка" будет выглядеть еще лучше, когда ее перевернут. Однако не обязательно переворачивать торт, можно просто подавать его как есть и наслаждаться корочкой. В этом случае проще выстелить всю форму для выпечки антипригарной бумагой.
Каждый кусочек этой запеканки – это идеальный баланс между лёгкостью и насыщенностью. Манка, незаметно, но уверенно, придаёт запеканке ту самую сытность и объём, превращая её в настоящий кулинарный шедевр. И именно в этом сочетании заключается её секрет – это не просто десерт, это питание для души и тела. Легкость, питательность, простота в приготовлении – всё это делает творожную запеканку на молоке незаменимым блюдом, которое без труда займет почётное место в вашем домашнем меню, радуя домочадцев снова и снова. И поверьте, однажды попробовав её, вы поймёте: создавать кулинарные чудеса в домашних условиях – проще, чем вы могли себе представить!
Техническая поддержка проекта ВсеТут