17.03.2026 16:24:03
| Коммерсантъ
Этот суп, кажется, знают все. Но если разобраться, окажется, что и не знают вовсе. Что, например, главное в харчо? Баранина — скажут москвичи и будут по-своему правы. Недаром баранье харчо во времена СССР носило чуть стыдливую приставку «по-московски». Между тем грузинское название блюда идет от фразы «дзрохис хорци харшот», что в переводе означает «вареная говядина». Аутентичное харчо варится на говяжьей грудинке. И томаты в нем тоже лишние. Помидоры в Грузии не ели вплоть до XIX века, а для харчо использовали тклапи (высушенное на солнце фруктовое пюре) и алычу. Так что если вы не ели зеленого харчо, считайте, главное пропустили. Хуже того: изначально это блюдо даже не суп, а что-то вроде карри — густое, полужидкое, горячее. Впрочем, есть и хорошие новости. Грузинская кухня открыта для экспериментов. Так что сегодня харчо готовят с говядиной, бараниной, курицей, индейкой, рыбой и даже постным. Не обойтись только без чеснока, кинзы и, конечно, капельки солнечного гостеприимства. Павел Шинский
Читайте также
-
Замдиректор «Коляда-театра» попросила суд признать ее учредителем организации
17.03.2026 15:50:04 | Коммерсантъ
Названа дата прощания с заслуженным артистом России Владимиром Ершовым
17.03.2026 12:10:34 | Lenta.ru
Голикова: в Петербурге форум объединенных культур пройдет с 24 по 26 сентября
17.03.2026 10:38:10 | ТАСС
В Петербурге пройдет гала-концерт Фестиваля "Триумф джаза" с Игорем Бутманом
17.03.2026 00:01:47 | ТАСС
Новый глава «Росизо» Георгий Москвичев рассказал “Ъ” о планах центра на 2026 год
16.03.2026 18:05:06 | Коммерсантъ
Артисты неоригинального жанра // Мексиканский хоррор «Инферно» идет на российских экранах
16.03.2026 18:00:11 | Коммерсантъ
ЛЕНТА
-
Литовский онлайн-секонд-хенд Vinted оценили в €8 млрд в ходе вторичной продажи акций на €880 млн
27.04.2026 16:47:32 | vc.ru
«Ozon Банк» исключили из списка компаний, которым нужно разрешение президента на операции с акциями
27.04.2026 15:50:21 | vc.ru
ПРОЕКТЫ В СПОРТЕ И БИЗНЕСЕ: ПЯТЬ УРОКОВ, О КОТОРЫХ ВАМ НЕ РАССКАЖУТ НА MBA
27.04.2026 13:46:11 | Хабр
«Я заработал 500 000 рублей на одном видео»: кейс одного из первых ИИ-специалистов SpeShu.AI
27.04.2026 13:38:41 | Хабр
OKX выпустила карту для оплаты зарубежных сервисов с кешбэком и процентом на остаток
27.04.2026 13:35:08 | it-world
Что внутри ноутбука Maibenben X16F? Разборка игровой модели на базе AMD Ryzen-9 8940HX и RTX 5070 Ti
27.04.2026 13:27:46 | Хабр
Миллион в месяц за блокировки интернета, или чем отличается капитализм от социализма
27.04.2026 13:25:25 | Хабр
oosmetrics.com — когда публикация на строннем сайте может навредить вашему проекту
27.04.2026 13:20:30 | Хабр
[Перевод] Арифметика резкого повышения продуктивности: почему «рост на 40%» — это почти всегда неправда?
27.04.2026 13:20:07 | Хабр
Шашлык из свинины на сковороде, пошаговый рецепт с фото на 447 ккал
27.04.2026 13:00:00 | ГАСТРОНОМЪ
СМИ: OpenAI работает с Qualcomm и MediaTek над чипами для «ИИ-смартфонов»
27.04.2026 12:55:43 | vc.ru
В норковой шубе до пят и темных очках: Ольга Погодина на видео с похорон мужа
27.04.2026 12:40:31 | Woman.ru
Эффективная комбинация ML и ручной разметки при проверке результатов статического анализа кода на C и C++
27.04.2026 12:33:53 | Хабр
Банковский сервис X Money, встроенный в соцсеть X, запустят до конца апреля 2026 года — Bloomberg
27.04.2026 12:02:26 | vc.ru
Android, iOS и немного Python: подходит ли Kivy для реальных кроссплатформенных задач?
27.04.2026 12:00:59 | Хабр
Кейс компании Selecty: как они закрыли вакансию Менеджер по развитию бизнеса за неделю
27.04.2026 11:59:59 | Хабр
Можно ли повторить салонный уход дома? Разбираемся в возможностях бьюти-гаджетов
27.04.2026 11:51:28 | Woman.ru
Agent Loop: почему одного вызова инструментов уже недостаточно для корпоративного AI-агента
27.04.2026 11:49:00 | Хабр
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут