Операция выполнена!
Закрыть
info@vsetut.pro
Стать автором
Вернуться

Соус миньонетт к свежим устрицам, пошаговый рецепт с фото на 53 ккал

02.09.2026 12:00:00 | ГАСТРОНОМЪ

Соус миньонет (mignonette) подается исключительно к свежим устицам. Название происходит от французского слова «mignon», означающего «изящный», «милый», «маленький». Добавление «ette» в конце делает слово уменьшительно-ласкательным. Ну, просто «милая крошечка». Во Франции так называют детей. Несмотря на французское название, американцы утверждают, что приготовили соус именно они в 1930-е годы. Шеф-повар Теофиль Киффер из отеля New Yorker Sherry Netherlands Hotel разработал миньонет как приправу к сырым устрицам на половинках раковин. Соус миньонет невероятно прост по составу и в приготовлении, но крайне важно правильно — очень мелко — нарезать лук-шалот для достижения наилучшей текстуры и вкусовых ощущений. Используется именно шалот, а не другой лук, поскольку у него самые тонкие чешуйки. А вот перец должен быть крупного помола. Соус делается из неразбавленного красного уксуса и получается довольно острым, но на одну маленькую устрицу нужно буквально пол чайной ложки миньонета. Просто полейте ее сверху.

Подробнее
Читайте также
НОВОСТИ

ВСЕ НОВОСТИ
ПИШИТЕ

Техническая поддержка проекта ВсеТут

info@vsetut.pro

Copyright © 2026 - vsetut.pro