- Природой мудро придумано: человек, питая тело, не должен забывать о душе. Только тогда даётся здоровье и долголетие, – считает мастер поварского искусства Наталья Чистякова.
Практически вся жизнь Натальи Геннадьевны связана со служением людям – по профессии технолог общественного питания долгие годы трудится она в торгово-промышленной копании предприятия «Саянскхимпласт» и на добровольных началах, по зову души - в трапезной Саянского Благовещенского храма. Тем, кому посчастливилось отведать изысканно оформленные блюда по авторским рецептам Натальи Чистяковой: великолепные фруктовые парусники, мясные изыски, оригинальные салаты и закуски в хорошей кухне знают толк. Видимо там, где люди собираются для молитвы и аура особенная, потому и пища получается исключительно вкусной.
- А как тесто любит молитву! – рассказывает героиня. – Особенно хлеб. К выпечке вообще нельзя приступать, если ты злишься – тесто не подойдёт или будет неудачным.
Как человек творческий Наталья Геннадьевна не любит повторяться, потому каждый раз в меню появляется что-то этакое. Например, попробуйте заправить салат майонезом в миксе с маринованным имбирём. Вкус блюда вас приятно удивит! Причём авторские рецепты Наталья Чистякова не записывает, по её признанию каждое новое блюдо рождается экспромтом. Салаты становятся пикантнее с оригинальными соусами, а заливные по мастерскому исполнению и филигранно подобранным штрихам, вкусовым решениям, оформлению сродни художественным полотнам. К тому же у нашей героини особый талант переработать рецептуру блюда так, что даже сам её автор попробует и подумает: «И как это я сам до этого не додумался?!»
- В любом деле, в том числе кулинарии необходимо вдохновение, – считает вкусных дел мастер. - А творить хочется, когда на душе хорошо. Когда я пришла в Саянский храм и стала служить во благо людям пришло и воодушевление. Состояние, когда работаешь в стенах святой обители, особое. Человек здесь становится цельным, искренним, творцом, созидателем... У наших священнослужителей, стоит заметить, очень тяжелый труд, моя задача быть в тени, но рядом – готовить вкусную здоровую пищу, делиться своей положительной энергией, желать добра, искать света...
Сохранение традиций гостеприимства и возрождение русской кухни сегодня вызывает большой интерес, во время великих православных праздников и постов внимание мирян нередко обращается к трапезной храма как к установленному церковью образцу благочестивого быта. Например, солить пищу следует крестообразно, а при приготовлении добавлять святую воду. Есть, кстати, у православных поваров свой покровитель – Преподобный Ефросин. Он помогает людям, которые готовят в монастырях, церквях и храмах. Как считает Наталья Геннадьевна, приход – это семья, в которой исполняется заповедь о любви к ближнему, а приходская жизнь – это прежде всего соборная молитва, и просвещение, и благотворительность, умягчающая сердца и ведущая к спасению. Наталья Чистякова хорошо знакома с постными и праздничными блюдами русской православной кухни, тесно связанной с народными обычаями и церковными традициями. Важной составляющей здесь является душевное состояние, молитвы и благословение настоятеля. И, благодаря таланту и страсти к экспериментам в рецептах нашей героини появляются новые вариации блюд.
«По субботам всегда пеку блины»
Родом наша героиня из Куйбышева, затем, когда девочке не исполнилось и года, семья переехала в Узбекистан, город Навои. Искусство преображать продукты увлекало Наташу с детства. Когда мама «колдовала» над тем или иным блюдом это было действительно мастерство. Причём хорошо готовил и отец, но к кулинарии у родителей были совершенно разные подходы: отец, собирая, скажем, ингредиенты для салата, каждую травку, как в сказке, нахваливал, что-то приговаривал: наверное, создавал настроение. Творить с настроением и относиться к пище как к лекарству старается и Наталья. И в выборе профессии никогда не сомневалась и об избранном пути ни разу не пожалела – поварское искусство стало делом всей жизни.
В своё время окончила Навоийский промышленный техникум по специальности технолог приготовления пищи и, кстати, в родном городе познакомилась с будущим мужем. Александр родом из Сибири, города Зимы, а в Узбекистане работал на строительстве. Чета Чистяковых вырастила двух дочерей – старшая Анна мама троих детей, живёт в Подмосковье, Лиза трудится на «Саянскхимпласте». Все члены семьи - верующие.
- Люди, принявшие крещение, меняются разительно, – отмечает Наталья Чистякова. И перемены эти происходят, поскольку человек их ждёт, открыт для нового в себе. Считается, что в этот период Бог несёт человека на руках, а когда неофит окрепнет и станет сильным – отпускает в самостоятельный жизненный путь.
Каждую субботу, в память о маме Наталья Геннадьевна печёт блины – это стало неискоренимой семейной традицией. Потому блинами по самым затейливым рецептам Чистяковых не удивишь. А вот людям неискушенным некоторые кулинарные секреты придутся по вкусу. Например, в блинное тесто попробуйте добавить грейпфрут, а если сделаете тесто с бананом можно обойтись без яиц и сахара. Для начинки другой рецепт: достаточно лимон прокрутить через мясорубку и смешать с сахаром. Или обжарить кусочки киви, грейпфрута, банана. Не менее выигрышный вариант начинки к блинам – взбить творожный сыр с бананом или клубникой. А те, кто любит блинчики с икрой могут попробовать икру смешать с оливковым маслом, зеленью, добавить каперсы. Вкусное, сытное, полезное блюдо порадует всю семью да и гостей не оставит равнодушными! А чтобы стряпня получалась воздушной и лёгкой нужна молитва, любовь к Спасителю и людям. Тем более, что со дня Благовещения 7 апреля начинается шестая седмица Великого поста. В эти дни православные готовятся праздновать Вход Господень в Иерусалим, или Вербное воскресение.
- Человек должен смотреть в небеса, искать небо, – уверена Наталья Чистякова. Радоваться, дарить радость близким, а, значит, вкусные рецепты придутся к столу в каждом доме, ведь не только молитва, но и еда, вкушаемая с радостью, лечит. Главное, нужно слушать свой организм, не перегружать его. Хотя никогда православные не ставят целью пищевое изобилие. Когда человек приходит к Богу, он по другому смотрит на мир и своё место в нём.
Душе тоже питаться надо ....
- Когда чрево насыщенно в голову не идёт ни одна молитва, пресыщенное чрево хочет спать – отмечает Наталья Чистякова. Потому людям важно помнить о том, что душе тоже важно питаться – молитвой, благообразными поступками, земными радостными делами. Великий пост, который длится семь недель, до 19 апреля – это не только время ограничений, но смирения и духовной радости, время подготовки к самому большому светлому празднику – Дню Светлой Пасхи. В этот период можно побаловать домочадцев вкусными блюдами, например, выпечкой из слоёного теста, горького шоколада и мандаринов. Пальчики, как говорится, оближешь!
Любит угощать земляков Наталья Геннадьевна и различными видами постных запеканок. Но в период поста важно не что ты ешь, а сколько ты ешь, главное не поддаться «услаждению вкуса». И вообще пост – это не про еду, это практика для души, подготовка к радостному празднику Пасхи. Хотя искусственно делать пищу невкусной не только не нужно, но и грешно – мы же во славу Божию вкушаем! Да и не хлебом единым жив человек.
- В светлые эти дни хочется пожелать, чтобы любви было побольше в сердцах наших, – говорит героиня. - Готовите ли, общаетесь с людьми пусть в вашем сердце живёт любовь. Даже если вас сильно обидели, навели напраслину не отвечайте злом на зло, перетерпите. Этот момент, выстоянный, как тесто, даст очень хорошие плоды, закалит характер. Если человек хочет общаться с Богом необходимо отвлечься от общественной суеты, меньше обращать на неё внимание. Евангелие учит нас не борьбе с излишествами, но призывает нас искать сокровище: «Ибо, где сокровище ваше, там и сердце ваше будет».
Василий Сибирский
фото Натальи Чистяковой
- Саянский церковный округ, помимо Саянска и Зимы объединяет православные приходы Зиминского, Куйтунского и Балаганского районов, – рассказывает собеседница. – Но если в Саянске достаточно много прихожан, которые немало делают для храма, в районах всё наоборот. Поэтому мы с мужем Сергеем чем можем, тем приходам помогаем: украшаем храмы, я пою на клиросе, Сергей служит алтарником... Цветы в основном приобретаются на пожертвования, которые весьма незначительны. Потому порой самое сложное в составлении цветочных композиций к службе – это найти те самые цветы. Но, с Божьей помощью всегда оформление получаются на славу. Летом, кстати, в храмовой флористике используем цветы, которые приносят прихожане. Мечтаю же я освоить гальванопластику, именуется которая искусством в металле. Такая технология позволяет получать плоские и объёмные изделия из меди. Цветочные аранжировки и рамы для икон получаются удивительно красивыми и гармоничными.
Храмовая флористика как одно из направлений церковного благоукрашения в России возникла сравнительно недавно. Существуют основные правила создания цветочно убранства. Например, в композициях используются только живые растения, ведь в почитании святыни всё должно быть настоящим и самым лучшим. Создавать изысканные произведения искусства из цветов и зелени задача не из простых: на оформление иконы праздника, установленной на аналое, требуется порядка пяти часов. При этом немаловажно, чтобы цветы гармонировали с окладом и иконой. Как художник стремится к гармоничным цветовым решениям и как скульптор создаёт потрясающие формы творит наша героиня живую, быстротечную трогательную красоту. Стоит отметить, что Марина Никитична родилась и выросла в многодетной семье, причём все из семерых детей (Марина была самой младшей) очень талантливы. Старший брат Александр Потапов Заслуженный художник России, известен своей графикой и живописью, лубочными картинами.
- Это метод не лечения, а укрепления, – подчёркивает собеседник, который, стоит заметить, находится в прекрасной физической форме. Система оздоровления, названная Порфирием Ивановым «Детка» включает 12 простых правил, в том числе: купание в холодной воде и контрастные обливания; хождение босиком по земле или снегу; отказ раз в неделю от пищи и воды. Но, замечу, вряд ли люди, страдающие серьёзными недугами, например, онкологией, диабетом или язвой могут обойтись без консультации врачей. Следует понимать, что имеются противопоказания, потому практиковать систему закаливания и тренировок следует осознанно, с тем, чтобы не навредить. Сформированная Порфирием Корнеевичем полноценная философия здоровья в своё время нашла широкое распространение на территории бывшего СССР. Сегодня же практика Иванова, который считал, что причина недугов и смерти – в отрыве человека от природы, придерживаются немногие, по крайней мере в Саянске, помимо самого себя, я таких людей не знаю. Хотя, конечно, хочется поделиться опытом, найти единомышленников.
Также, согласно учению, следует отказаться от вредных привычек, азартных игр; любить и не загрязнять природу, здороваться со всеми, особенно с людьми пожилыми и помогать людям нуждающимся, больным и обиженным. Нельзя плеваться. Важно победить в себе жадность, лень, лицемерие и гордость, тягу к сплетням, клевете и злословию. А ведь сколько в современном обществе злопыхателей, изливающих словесные нечистоты на окружающих не стесняясь ни взрослых ни детей. Что же удивляться, что в России молодёжь жестокая и беспринципная, способная унизить, распустить о сверстнике сплетни, надеть на голову учителя мусорное ведро? А не мы ли, взрослые, своим примером учим детей клеветать, оскорблять, наводить на людей напраслину?
- Без нравственных принципов закалить организм и избавиться от болезней нельзя, – уверен Тарас Александрович. Сначала человек должен справиться со своими негативными чертами характера, и только когда очистится душа – начинать закаливать тело.
- С тех пор и началась наша волонтёрская деятельность, – вспоминает Ольга Исакова. – Но пришли времена, когда животные оказались никому не нужны: то ли кризис сказывался и хозяева не могли прокормить своих питомцев, то ли люди просто очерствели... Мы помогали усатым – полосатым, покуда хватало ресурсов.
Шёл 2018 год, в то время в квартире проживали 28 пушистых подопечных. Так и возникло решение о приобретении в селе Уян двух домов и создании частной передержки животных «Кошечки – собачки». Название, кстати, придумал внук Матвей. Официально центр начал действовать 9 января 2019 года.
- С мужем мы уже были в разводе, – делится героиня. – Но нас роднили дети, внуки и любовь к братьям нашим меньшим. Год назад Виктор подписал контракт и отправиться на СВО, служил на передовой сапёром. На сегодняшний день от него нет никаких вестей, числится без вести пропавшим. Согласно последней информации Виктор с сослуживцами находился в боевой зоне, кто то видел, как их накрыла взрывная волна... Однако мы с детьми всё равно верим, что Витя остался жив. Надеемся на лучшее.
Песни на программе звучат разные: народные, популярные, эстрадные, авторские, но все такие родные и близкие каждому жителю огромной страны. И героев шоу, людей простых и открытых зритель воспринимает как одну дружную семью, потому что песни и добрые воспоминания, интересные истории сближают. Потому что в дни лихолетья людям хочется забыть о тяготах, неопределённости и вернуться к чистому, доброму, светлому, простому и незатейливому, как перелив русской песни; сложному и чарующему, как музыкальные перезвоны народных инструментов, созвучные с широкой и доброй русской душой.
- Звонок редактора популярной программы с предложением о сотрудничестве оказался для нас словно гром с ясного неба. Такого мы никак не ожидали, – рассказывает Ольга Даниленко, «душа» талантливого тандема. Увидели наши видеоклипы в интернете и вышли на связь. Оперативно отреагировала на событие общественный деятель, организатор центра Универсального развития Наталья Юртаева.
Так получилось, что талантливые эти люди объединили неравнодушных жителей нашего города: в феврале съёмочная группа программы «Привет, Андрей!» приехала в Саянск. Народ – не меньше 70 человек - собрался во дворе дома № 69 микрорайона Юбилейный. В организационных вопросах помогли общественные организации, творческие коллективы, друзья и соседи, специалисты УК «Труд». Среди сосен накрыли столы, напекли блинов, самовар разогрели. Так, в 20 градусный морозец и привечали столичных гостей. Дублей было много, оператор со всех ракурсов старался запечатлеть улыбчивых радушных сибиряков. Москвичи восхищались уютным городом и таёжным двором, а жильцы 1-69 поведали о том, что занимаются они озеленением, утренней гимнастикой и посиделками с декламированием стихов и песнопениями, возрождая тем самым традиции добрососедского отношения.
Техническая поддержка проекта ВсеТут