- Природой мудро придумано: человек, питая тело, не должен забывать о душе. Только тогда даётся здоровье и долголетие, – считает мастер поварского искусства Наталья Чистякова.

Практически вся жизнь Натальи Геннадьевны связана со служением людям – по профессии технолог общественного питания долгие годы трудится она в торгово-промышленной копании предприятия «Саянскхимпласт» и на добровольных началах, по зову души - в трапезной Саянского Благовещенского храма. Тем, кому посчастливилось отведать изысканно оформленные блюда по авторским рецептам Натальи Чистяковой: великолепные фруктовые парусники, мясные изыски, оригинальные салаты и закуски в хорошей кухне знают толк. Видимо там, где люди собираются для молитвы и аура особенная, потому и пища получается исключительно вкусной.

- А как тесто любит молитву! – рассказывает героиня. – Особенно хлеб. К выпечке вообще нельзя приступать, если ты злишься – тесто не подойдёт или будет неудачным.

Как человек творческий Наталья Геннадьевна не любит повторяться, потому каждый раз в меню появляется что-то этакое. Например, попробуйте заправить салат майонезом в миксе с маринованным имбирём. Вкус блюда вас приятно удивит! Причём авторские рецепты Наталья Чистякова не записывает, по её признанию каждое новое блюдо рождается экспромтом. Салаты становятся пикантнее с оригинальными соусами, а заливные по мастерскому исполнению и филигранно подобранным штрихам, вкусовым решениям, оформлению сродни художественным полотнам. К тому же у нашей героини особый талант переработать рецептуру блюда так, что даже сам её автор попробует и подумает: «И как это я сам до этого не додумался?!»

- В любом деле, в том числе кулинарии необходимо вдохновение, – считает вкусных дел мастер. - А творить хочется, когда на душе хорошо. Когда я пришла в Саянский храм и стала служить во благо людям пришло и воодушевление. Состояние, когда работаешь в стенах святой обители, особое. Человек здесь становится цельным, искренним, творцом, созидателем... У наших священнослужителей, стоит заметить, очень тяжелый труд, моя задача быть в тени, но рядом – готовить вкусную здоровую пищу, делиться своей положительной энергией, желать добра, искать света...

Сохранение традиций гостеприимства и возрождение русской кухни сегодня вызывает большой интерес, во время великих православных праздников и постов внимание мирян нередко обращается к трапезной храма как к установленному церковью образцу благочестивого быта. Например, солить пищу следует крестообразно, а при приготовлении добавлять святую воду. Есть, кстати, у православных поваров свой покровитель – Преподобный Ефросин. Он помогает людям, которые готовят в монастырях, церквях и храмах. Как считает Наталья Геннадьевна, приход – это семья, в которой исполняется заповедь о любви к ближнему, а приходская жизнь – это прежде всего соборная молитва, и просвещение, и благотворительность, умягчающая сердца и ведущая к спасению. Наталья Чистякова хорошо знакома с постными и праздничными блюдами русской православной кухни, тесно связанной с народными обычаями и церковными традициями. Важной составляющей здесь является душевное состояние, молитвы и благословение настоятеля. И, благодаря таланту и страсти к экспериментам в рецептах нашей героини появляются новые вариации блюд.

Родом наша героиня из Куйбышева, затем, когда девочке не исполнилось и года, семья переехала в Узбекистан, город Навои. Искусство преображать продукты увлекало Наташу с детства. Когда мама «колдовала» над тем или иным блюдом это было действительно мастерство. Причём хорошо готовил и отец, но к кулинарии у родителей были совершенно разные подходы: отец, собирая, скажем, ингредиенты для салата, каждую травку, как в сказке, нахваливал, что-то приговаривал: наверное, создавал настроение. Творить с настроением и относиться к пище как к лекарству старается и Наталья. И в выборе профессии никогда не сомневалась и об избранном пути ни разу не пожалела – поварское искусство стало делом всей жизни.

В своё время окончила Навоийский промышленный техникум по специальности технолог приготовления пищи и, кстати, в родном городе познакомилась с будущим мужем. Александр родом из Сибири, города Зимы, а в Узбекистане работал на строительстве. Чета Чистяковых вырастила двух дочерей – старшая Анна мама троих детей, живёт в Подмосковье, Лиза трудится на «Саянскхимпласте». Все члены семьи - верующие.

- Люди, принявшие крещение, меняются разительно, – отмечает Наталья Чистякова. И перемены эти происходят, поскольку человек их ждёт, открыт для нового в себе. Считается, что в этот период Бог несёт человека на руках, а когда неофит окрепнет и станет сильным – отпускает в самостоятельный жизненный путь.

Каждую субботу, в память о маме Наталья Геннадьевна печёт блины – это стало неискоренимой семейной традицией. Потому блинами по самым затейливым рецептам Чистяковых не удивишь. А вот людям неискушенным некоторые кулинарные секреты придутся по вкусу. Например, в блинное тесто попробуйте добавить грейпфрут, а если сделаете тесто с бананом можно обойтись без яиц и сахара. Для начинки другой рецепт: достаточно лимон прокрутить через мясорубку и смешать с сахаром. Или обжарить кусочки киви, грейпфрута, банана. Не менее выигрышный вариант начинки к блинам – взбить творожный сыр с бананом или клубникой. А те, кто любит блинчики с икрой могут попробовать икру смешать с оливковым маслом, зеленью, добавить каперсы. Вкусное, сытное, полезное блюдо порадует всю семью да и гостей не оставит равнодушными! А чтобы стряпня получалась воздушной и лёгкой нужна молитва, любовь к Спасителю и людям. Тем более, что со дня Благовещения 7 апреля начинается шестая седмица Великого поста. В эти дни православные готовятся праздновать Вход Господень в Иерусалим, или Вербное воскресение.

- Человек должен смотреть в небеса, искать небо, – уверена Наталья Чистякова. Радоваться, дарить радость близким, а, значит, вкусные рецепты придутся к столу в каждом доме, ведь не только молитва, но и еда, вкушаемая с радостью, лечит. Главное, нужно слушать свой организм, не перегружать его. Хотя никогда православные не ставят целью пищевое изобилие. Когда человек приходит к Богу, он по другому смотрит на мир и своё место в нём.

- Когда чрево насыщенно в голову не идёт ни одна молитва, пресыщенное чрево хочет спать – отмечает Наталья Чистякова. Потому людям важно помнить о том, что душе тоже важно питаться – молитвой, благообразными поступками, земными радостными делами. Великий пост, который длится семь недель, до 19 апреля – это не только время ограничений, но смирения и духовной радости, время подготовки к самому большому светлому празднику – Дню Светлой Пасхи. В этот период можно побаловать домочадцев вкусными блюдами, например, выпечкой из слоёного теста, горького шоколада и мандаринов. Пальчики, как говорится, оближешь!

Любит угощать земляков Наталья Геннадьевна и различными видами постных запеканок. Но в период поста важно не что ты ешь, а сколько ты ешь, главное не поддаться «услаждению вкуса». И вообще пост – это не про еду, это практика для души, подготовка к радостному празднику Пасхи. Хотя искусственно делать пищу невкусной не только не нужно, но и грешно – мы же во славу Божию вкушаем! Да и не хлебом единым жив человек.

- В светлые эти дни хочется пожелать, чтобы любви было побольше в сердцах наших, – говорит героиня. - Готовите ли, общаетесь с людьми пусть в вашем сердце живёт любовь. Даже если вас сильно обидели, навели напраслину не отвечайте злом на зло, перетерпите. Этот момент, выстоянный, как тесто, даст очень хорошие плоды, закалит характер. Если человек хочет общаться с Богом необходимо отвлечься от общественной суеты, меньше обращать на неё внимание. Евангелие учит нас не борьбе с излишествами, но призывает нас искать сокровище: «Ибо, где сокровище ваше, там и сердце ваше будет».

Василий Сибирский
фото Натальи Чистяковой