Статьи: Кулинария

27.04.2026

Стейк-типс: рецепт культового блюда Новой Англии с маринадом из колы

Кулинария | ВСЕТУТ

Стейк-типс: блюдо, о котором за пределами Новой Англии почти никто не знает Стейк-типс — это абсолютная классика в Новой Англии. Их подают во многих пабах, барах и ресторанах американской кухни. Обычно их обжаривают на гриле или на сковороде, а затем сервируют с горой сливочного картофельного пюре и гарниром из зелени или салатом. Я вырос в Массачусетсе и только недавно узнал, что это региональная специалитет! Порывшись в интернете, я нашёл десятки историй от экспатов из Новой Англии, которые просили стейк-типс в продуктовых магазинах по всей
24.04.2026

Nilagang Baka — филиппинское тушёное мясо с говядиной, которое согревает и кормит всю семью

Кулинария | ВСЕТУТ

Nilagang Baka: филиппинская говяжья похлёбка, которую проще простого приготовить в одной кастрюле Это сытное, простое блюдо в одной посуде готовится на плите — вы просто закладываете всё и варите. Ингредиенты доступны круглый год, но нилага́нг бака идеальна для холодных дней: тепло из кастрюли распространяется по кухне, создавая уют. Это чистейший комфорт, особенно в паре с паровым рисом. Одна из лучших черт этого филиппинского классического рецепта: где бы вы ни находились в мире, вы сможете приготовить его из самых обычных продуктов. Что такое �
23.04.2026

Домашний сливочный кофейный крем — без химии, с ванилью и коричневым сахаром

Кулинария | ВСЕТУТ

Кофейный крем своими руками: дешевле, вкуснее и без консервантов Я отношусь к кофе серьёзно. Я из тех людей, кто засыпает, мечтая об утренней чашке. Когда родился мой второй сын, подруга подарила мне 4,5 кг кофе — это лучший подарок в моей жизни. Я почувствовала, что меня видят и понимают: она знает, что нужно, когда у тебя новорождённый. Обычно я пью кофе просто с цельным молоком, без сахара — я всё ещё девушка из лагеря «полный жир» и горжусь этим. Но когда наступают тёплые дни, мне хочется лёгкого послеобеденного «кофейного коктейля» (как я ласк�
22.04.2026

Ritz-батончики с ирисками и шоколадом: 5 ингредиентов, от которых невозможно оторваться

Кулинария | ВСЕТУТ

Пакетная магия: как Ritz-крекеры, сгущёнка и ириски превращаются в батончики, которые исчезают за день Существует целый жанр рецептов с крекерами Ritz. Одни — солёные, другие — сладкие. Ritz-батончики с ирисками определённо из второй категории. Ингредиенты: толчёные Ritz, сгущённое молоко, шоколадная крошка и кусочки ирисок. Всё! Увидела рецепт и не могла представить, какими они будут на вкус — поэтому приготовила. А потом пришлось делать их снова, потому что моя семья съела всё. Что такое Ritz-батончики с ирисками Я с любовью называю такие рецепты (вро
21.04.2026

Курица «Махагони»: блюдо, которое превращает обычный вторник в маленький праздник

Кулинария | ВСЕТУТ

Золотистая корочка, медово-соевая глазурь и никакой сухой грудки: курица, которую вы полюбите Я запросто могу приготовить три разных блюда из курицы за неделю и не повторяться. Обожаю этот универсальный и вкусный белок в любом виде. Нежные грудки — идеальны для моего любимого больничного блюда кхао ман гай, где идеально сваренная курица спорит за внимание с рисом, пропитанным куриным жиром, и имбирным соусом. Запечённая курица — почти без усилий, когда хочется засунуть всё в духовку вместе с корнеплодами и заниматься своими делами до звонк�
21.04.2026

Сливовая запечённая ньокки с грибами и шпинатом — любимое блюдо моей семьи (готовится за 30 минут)

Кулинария | ВСЕТУТ

Ньокки с грибами и шпинатом: «подушечная паста», которую обожают даже дети Запечённая паста обычно означает зити или спагетти с томатным соусом и сырной корочкой. Но строгих правил тут нет, и иногда я люблю менять всё с ног на голову. Этот гратен из ньокки со шпинатом — магазинные ньокки для простоты и богатый слой шпинатного крема. Мои дети не фанаты шпината, но они обожают ньокки (называют их «подушечной пастой»), так что это блюдо — хороший способ дать им что-то знакомое, но при этом слегка расширить вкусовые границы. Получается чудесный, со
20.04.2026

Мой хрустящий брокколи-салат за 10 минут — как в ресторане (но лучше, потому что он мой)

Кулинария | ВСЕТУТ

Как я воскресил салат из California Pizza Kitchen и сделал его лучше В конце 90-х я вышла на работу, полная наивных амбиций, в дешёвых брючных костюмах из Express. Мы с подругами вкалывали на низкооплачиваемых работах с начальниками, которые нас не ценили. Но ровно на 59 минут в день мы сбегали из-за столов, чтобы пожаловаться друг другу на жизнь за принесёнными с собой обедами. Когда мы чувствовали себя богатыми или невероятно важными, встречались в ближайшем California Pizza Kitchen. Там лимонад нагло стоил 6 долларов, зато мы могли сидеть на патио и притворяться своими у
17.04.2026

Пирог с горячим молоком — тот самый ретро-десерт, который вам нужен

Кулинария | ВСЕТУТ

Как тётя Шелли научила меня печь пирог с горячим молоком — и я до сих пор его делаю Я научился печь пирог с горячим молоком, когда мне было 12 лет. И до сих пор его делаю. Только не подумайте, что меня научила мама. Она готовила великолепно, но всегда на глазок, без рецептов. А торты, как вы знаете, любят точность. Поэтому когда я начал увлекаться выпечкой в начальной школе, я обратился к тёте Шелли (маминой лучшей подруге). Она славилась своим печеньем к чаю и пирогами. Она всегда была готова отмерить ингредиенты, разложить их в рядок и испечь со мно�
16.04.2026

Ленивая воскресная запеканка на одном противне: всё свалил в форму и забыл

Кулинария | ВСЕТУТ

Воскресный ужин, который готовит себя сам Знаете, что лучше всего? Когда можно приготовить ужин, просто свалив всё вместе в форму, и он получается лучше, чем если бы вы реально старались. Именно это делает эту ленивую воскресную запеканку победителем в моей книге. Нечто среднее между ужином на противне и запеканкой, это простое блюдо привлекает и вкусом, и лёгкостью приготовления. Название «ленивое воскресенье» вызывает образы неторопливого выходного дня, но с нежными овощами, хрустящей корочкой и сочными сосисками это может стать блюдом на
16.04.2026

Ирландская капуста с маслом — три ингредиента и идеальный гарнир

Кулинария | ВСЕТУТ

«Капустное масло» — блюдо, ради которого не нужно лететь через океан Для большинства кулинаров за пределами Ирландии эта страна не ассоциируется с овощной кулинарией. А зря. Умеренный климат Ирландии отлично подходит для выращивания овощей, а возрождение небольших ферм и традиционных пищевых традиций породило поколение шефов, которые гордо включают в свои меню первоклассные местные овощи. Эта капуста с маслом — яркий пример. Нежная, слегка сладковатая капуста и солёное масло — неотразимая комбинация. Не будет большим преувеличением на�
15.04.2026

Британский картофельный пирог из пяти ингредиентов — мой новый любимый уютный ужин

Кулинария | ВСЕТУТ

Как картофельный пирог без мяса стал звёздой футбольных матчей и моим ужином Мой отец вырос на севере штата Мэн — в сельском регионе, известном своими картофельными фермами. Он оплатил колледж работой на картофельных полях. В его родном городе каждый год на фестивале выбирают королеву цветущей картошки. И ещё недавно школы там закрывались на осенние каникулы, чтобы ученики могли помогать собирать урожай. Картошка в его семье была большим делом. Я выросла на юге штата Мэн, далеко от полей, но унаследовала любовь семьи к скромному клубню. Мы е
14.04.2026

Хрустящие морковки с пармезаном — мой новый любимый гарнир

Кулинария | ВСЕТУТ

Пармезановая корочка и сладкая морковь: почему этот гарнир затмит главное блюдо Мне не привыкать к запечённым овощам под пармезановой корочкой. В моём личном кулинарном расследовании (есть ли вообще овощ, который не становится лучше от такого способа приготовления?) я нашёл нового фаворита для пармезановой обработки. Эти хрустящие запечённые морковки с пармезаном — сладкие от самой моркови, орехово-солёные от расплавленного и поджаренного пармезана и пикантные благодаря нескольким специям из кладовки. Они станут прекрасным дополнением
13.04.2026

Эта куриная запеканка делается по принципу «вывалил и забыл». А секретный ингредиент — квашеная капуста (но не та, что вы подумали)

Кулинария | ВСЕТУТ

Куриная запеканка с кимчи или квашеной капустой: в моём доме идёт «капустная битва» Куриные запеканки — это комфортная еда во всех смыслах. Тысячи вариаций на любой вкус: сливочная курица с рисом, сырная курица с лапшой, chicken divan, даже «выйди за меня» и вариации с тако. Они дарят тепло, уют и удобство одного блюда. Но уют не обязательно означает предсказуемость. Когда я готовлю куриную запеканку, мне нужно две вещи: максимальная простота (чтобы просто вывалила, перемешала и забыла) и насыщенные, слоистые вкусы. Скучные запеканки проходят мимо. П�
10.04.2026

Та самая весенняя салатная магия

Кулинария | ВСЕТУТ

Салат из сахарного горошка, ради которого я готова выходить замуж снова (но не буду) Несколько лет назад моя свадьба проходила в одном любимом ресторане под Бостоном. Это место славится двумя вещами: цыплёнком на вертеле и салатом из сахарного горошка. Поскольку замуж я собираюсь только раз, но без этого салата жить не готова — сделала свою версию. Она настолько простая (и ностальгическая), что я готовлю её дома постоянно. Особенно когда сезон молодого сладкого горошка. Хотя свадьба была осенью, весна — настоящее время для сахарного горошка.
08.04.2026

Простая весенняя лазанья, которую обожает вся моя семья — рецепт с аспарагусом и горошком

Кулинария | ВСЕТУТ

Весенняя лазанья, которая покорила моих домашних Когда приходит весна, нам всем хочется лёгких и свежих блюд. Сезонные овощи, особенно хрустящая спаржа, — это то, что первым исчезает с прилавков, как только местный фермер привозит свой первый урожай. Именно в этот момент я готовлю свою лазанью примавера. Я максимально упростила рецепт, чтобы он не отнимал много сил. Весенние овощи стоят ожидания Здесь, в Миннесоте, местные весенние овощи на рынке приходится ждать чуть дольше. В магазинах спаржа из Мексики или Калифорнии появляется намного р�
03.03.2026

Французский щавелевый суп

Кулинария | Ольга Орлова

Французский щавель - один из самых ранних листовых овощей сезона, если не самый ранний. Молодые маленькие нежные листья щавеля лучше всего подходят для салатов. Что касается французского щавелевого супа (иногда его называют зеленым борщом), то собирать листья можно в течение всего сезона, который длится в основном от заморозков до заморозков - с ранней весны до поздней осени. Французский щавелевый суп легко приготовить, а поскольку листья щавеля очень терпкие, вы можете регулировать кислотность супа количеством используемого щавеля. Вот ре
26.08.2025

Рецепт русского салата: полезный салат из капусты

Кулинария | Ольга Орлова

Это распространенная русская версия традиционного капустного салата. Это простой в приготовлении, легкий и относительно низкокалорийный, но сытный салат из капусты с морковью. Чем этот рецепт отличается от типичного английского/американского капустного салата? В русском капустном салате нет майонеза. Вместо этого русский коул-слау заправляется лимонным соком, солью и небольшим количеством масла. Он легкий, полезный и вкусный, если знать всего один маленький секрет его приготовления. Вот он...Ингредиенты:- 1 кг нарезанной белокочанной кап�
05.06.2025

Холодец - русский мясной студень

Кулинария | Ольга Орлова

Мясной студень - широко распространенное в Европе блюдо из говядины или свинины. Русский мясной студень, называемый холодец, является популярным зимним блюдом и "неизбежной" частью традиционного новогоднего/рождественского праздничного стола в России. Попробуйте наш семейный рецепт русского мясного желе "Холодец"!Типичное русское мясное желе - это нежный аспик, который обычно готовят из свинины или говядины, но можно приготовить и из курицы и любого другого мяса, но в этом случае в бульон придется добавить желатин. Рыбный студень - отдельн�