Дедушки и бабушки говорили: ешь борщ с салом и чесноком, доживешь до ста лет! Но в последнее время в некоторых источниках поднимается тема негативного влияния этого блюда на организм. Авторы таких утверждений ссылаются на то, что якобы при приготовлении все питательные вещества из овощей вывариваются. Действительно ли борщ — кладезь полезных веществ или же это не так, Лайфу рассказала научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета просвещения Людмила Поликарпова.