Операция выполнена!
Закрыть

Кто бы мог подумать, что луфарь — дальний родственник скумбрии, но без ее характерного запаха, и конкурент тунца, но без металлического привкуса. В Турции его готовят на гриле, в Италии запекают в соли, в Израиле подают с тахини. А в южных штатах США придумали соус из черного кофе и патоки к луфарю на углях. Кофе не горчит — он подчеркивает природную сладость рыбы. Эту рыбу невозможно перепутать со спокойной дорадой или постным сибасом. Ее серебристое тело и злой нрав сделали морского хищника героем османских хроник и современных баек рыбаков. Шеф-повара советуют перед жаркой положить филе луфаря на лед на 20 минут. Зачем? Лед схватывает верхние волокна, и при контакте со сковородой образуется аппетитная хрустящая корочка, ради которой эту рыбу обожают по всему миру. 

Читайте также
НОВОСТИ

ПИШИТЕ

Техническая поддержка проекта ВсеТут

info@vsetut.pro