Баранина – мясо взрослой овцы или
барана, которое похоже на ягнятину, хотя может быть немного
более жестким и отличаться довольно насыщенным вкусом. Мясо особенно хорошо для
длительного и медленного приготовления и может выдерживать сильные специи и
яркие приправы. Баранину до сих пор часто подают на Кавказе, в Великобритании,
Ирландии и Индии, и при правильном приготовлении из нее получаются прекрасные
блюда.