Парварда восточная сладость, пошаговый рецепт с фото на 1150 ккал

info@vsetut.pro

Стать автором

Вернуться

26.05.2025 12:05:00 | ГАСТРОНОМЪ

Парварда восточная сладость, основу которой составляет сваренная до золотистого оттенка карамель из сахара, лимонной кислоты и воды. Главный секрет — в многократном вытягивании еще горячей массы. Кондитер растягивает ее в руках, складывает, снова тянет, насыщая кислородом и создавая десятки тончайших слоев. Этот процесс, напоминающий работу со стеклом в стеклодувных мастерских, придает парварде характерный блеск, хрупкость и легкость. Готовую карамель охлаждают, а затем разрезают или разламывают на небольшие кусочки, которые тают во рту, оставляя послевкусие карамелизованного сахара с нотками цитруса. Иногда в состав парварды включают розовую воду, шафран, кардамон или гранатовый сок, чтобы подчеркнуть восточный колорит.

Традиционно парварду готовят вручную к большим праздникам — Новрузу и свадьбам, а также просто в качестве угощения для дорогих гостей. Подают ее в красивых пиалах или на серебряных подносах, часто вместе с чаем, чтобы смягчить сладость.

Попробовав конфеты парварда, вы оцените не только их вкус, но и многовековое мастерство восточных кондитеров. Ведь парварда – что это такое? Это не просто сладкие подушечки, а элементарные ингредиенты, в умелых руках ставшие съедобным произведением искусства.

Подробнее