17.03.2026 16:24:03
| Коммерсантъ
Этот суп, кажется, знают все. Но если разобраться, окажется, что и не знают вовсе. Что, например, главное в харчо? Баранина — скажут москвичи и будут по-своему правы. Недаром баранье харчо во времена СССР носило чуть стыдливую приставку «по-московски». Между тем грузинское название блюда идет от фразы «дзрохис хорци харшот», что в переводе означает «вареная говядина». Аутентичное харчо варится на говяжьей грудинке. И томаты в нем тоже лишние. Помидоры в Грузии не ели вплоть до XIX века, а для харчо использовали тклапи (высушенное на солнце фруктовое пюре) и алычу. Так что если вы не ели зеленого харчо, считайте, главное пропустили. Хуже того: изначально это блюдо даже не суп, а что-то вроде карри — густое, полужидкое, горячее. Впрочем, есть и хорошие новости. Грузинская кухня открыта для экспериментов. Так что сегодня харчо готовят с говядиной, бараниной, курицей, индейкой, рыбой и даже постным. Не обойтись только без чеснока, кинзы и, конечно, капельки солнечного гостеприимства. Павел Шинский
Читайте также
-
Замдиректор «Коляда-театра» попросила суд признать ее учредителем организации
17.03.2026 15:50:04 | Коммерсантъ
Названа дата прощания с заслуженным артистом России Владимиром Ершовым
17.03.2026 12:10:34 | Lenta.ru
Голикова: в Петербурге форум объединенных культур пройдет с 24 по 26 сентября
17.03.2026 10:38:10 | ТАСС
В Петербурге пройдет гала-концерт Фестиваля "Триумф джаза" с Игорем Бутманом
17.03.2026 00:01:47 | ТАСС
Новый глава «Росизо» Георгий Москвичев рассказал “Ъ” о планах центра на 2026 год
16.03.2026 18:05:06 | Коммерсантъ
Артисты неоригинального жанра // Мексиканский хоррор «Инферно» идет на российских экранах
16.03.2026 18:00:11 | Коммерсантъ
ЛЕНТА
-
По сравнению с этими смарт-часами хвалёные Apple Watch Ultra — просто смех
18.03.2026 13:55:07 | ferra.ru
Новые наушники Anker Soundcore получат кейс с сенсорным экраном и ИИ-чип
18.03.2026 13:36:34 | ferra.ru
Штат Аризона в США подал иск против сервиса рынков предсказаний Kalshi за «ведение незаконного игорного бизнеса»
18.03.2026 13:04:37 | vc.ru
Илон Маск снова перенёс презентацию второго поколения Tesla Roadster на «конец апреля» 2026 года
18.03.2026 12:49:58 | vc.ru
Спустя два года Huawei покажет новый 27-дюймовый игровой монитор MateView GT
18.03.2026 11:36:33 | ferra.ru
Nissan вслед за Toyota и Honda подтвердила, что начнёт экспортировать автомобили из США в Японию
18.03.2026 11:23:41 | vc.ru
«Сбер» запустил функцию возврата денег по СБП для защиты от «случайных» переводов от мошенников
18.03.2026 10:59:32 | vc.ru
Можно годами говорить о вреде ГМО, но лучший судья — это всегда дикая природа
18.03.2026 10:42:54 | Хабр
Андрей Патрушев купил долю в компании занимающейся кибербезопасностью
18.03.2026 10:40:38 | it-world
ТОП-11 нейросетей для генерации видео из фото и текста: Бесплатные и платные ИИ. Полный гайд по созданию роликов
18.03.2026 10:30:15 | Хабр
Власти ОАЭ разрешат экспатам проводить больше времени за пределами страны без потери налогового резидентства — FT
18.03.2026 10:28:59 | vc.ru
Готовь сани летом, а встречу — за час до. Как не перегрузить себя и не упустить клиента
18.03.2026 10:05:27 | Хабр
Дочь Джабраилова сделала шокирующее признание об отце: «Любила и боялась одновременно»
18.03.2026 10:01:54 | Woman.ru
Как озвучить текст с помощью нейросети: получаем живой голос за пять минут
18.03.2026 10:00:28 | Хабр
ИИ в помощь юристу: проконсультирует, напишет исковое и жалобу, даст прогнозы по делу. Готовые промты для юристов
18.03.2026 09:55:48 | Хабр
Пляски с бубном вокруг RAMAN: кейс про восстановление линии, которую хотели списать
18.03.2026 09:52:45 | Хабр
ИИ-помощник BIM Inspector: как мы упростили адаптацию новых пользователей и снизили порог входа при освоении продукта
18.03.2026 09:49:34 | Хабр
ИИ в помощь бухгалтеру: напишет пояснения в налоговую, составит приказ и проверит отчётность
18.03.2026 09:46:06 | Хабр
Media Redundancy Protocol (MRP): Обеспечение отказоустойчивости в промышленных сетях
18.03.2026 09:43:22 | Хабр
Samsung Galaxy A57 «вскрыли» до релиза, показав улучшенную систему охлаждения
18.03.2026 09:36:31 | ferra.ru
Массовый уход от ChatGPT: кому реально нужен ChatGPT 5.4 и почему люди переходят на Claude
18.03.2026 09:26:44 | Хабр
ПИШИТЕ
Техническая поддержка проекта ВсеТут