Операция выполнена!
Закрыть
info@vsetut.pro
Стать автором
Вернуться

Даргинский хинкал, пошаговый рецепт с фото на 729 ккал

18.04.2026 07:00:00 | ГАСТРОНОМЪ

Даргинский хинкал — блюдо народов Северного Кавказа, если точнее Дагестана. В переводе с аварского хинкал — «кусок теста». И буквально это изделие из теста, которое издавна готовили чабаны, чтобы прямо на горном пастбище удобнее и вкуснее им было есть разваренное мясо с бульоном. У каждого народа многонационального Дагестана свои особенности этого рецепта. Тесто замешивают на воде, молоке, кефире, с дрожжами или без, мука может быть пшеничная, ржаная или кукурузная, изделиям придают форму завитушки-розочки, квадрата, ромба, полоски или овала. Кроме баранины отваривают говядину, козлятину или птицу, а в бульон кладут разные овощи и свежую зелень. Примечательно, что в тесто даргинского хинкала добавляют особенную кавказскую пряность — сушеную траву пажитника голубого. Ее ореховый запах ощутим при растирании, а вкус становится ярче при термической обработке. Еще к этому кушанью традиционно подают белый соус на основе сметаны или острый томатный. Несмотря на простые ингредиенты (горячее отварное мясо, душистый бульон и нежные лепешки), хинкалом в Дагестане угощают дорогих гостей, готовят его на свадьбы и дни рождения. А едят блюдо, как и встарь руками, обмакивая кусочки теста и мясо в соусы и запивая бульоном.

Подробнее
Читайте также
НОВОСТИ

ВСЕ НОВОСТИ
ПИШИТЕ

Техническая поддержка проекта ВсеТут

info@vsetut.pro

Copyright © 2026 - vsetut.pro