Операция выполнена!
Закрыть
info@vsetut.pro
Стать автором
Вернуться

Юрма

29.07.2026 11:10:22 | ПОВАРЁНОК.РУ
Сегодня я хочу поделиться с вами не просто рецептом, а этнографическим раритетом. Юрма – это блюдо коми-пермяцкой кухни (юр – "котелок", ма – "полным-полно"), которое со временем распространилось по всему Русскому государству. Её подавали к царскому столу конца XVI — середины XVII вв. Последнее известное письменное упоминание относится к «Росписи царским кушаньям» начала XVII века, составленной для царевича Владислава. Особенностью этого супа является то, что в нём одновременно используется и рыбный, и птичий бульоны, при смешении которых вкус становится гармоничным. Сама идея такого супа была настолько смелой для своего времени, что со временем блюдо почти позабылось и, к сожалению, оригинальный рецепт не сохранился (или пока не найден), так что мы можем лишь реконструировать это блюдо. Это самая что ни на есть уральская кухня, поэтому я не могла не поделиться этим рецептом. И пусть это не совсем то, что ели в своё время Иван Грозный и патриарх Никон, но ведь всё же интересно попробовать блюдо, которому уже несколько веков.
Подробнее
Читайте также
НОВОСТИ

ВСЕ НОВОСТИ
ПИШИТЕ

Техническая поддержка проекта ВсеТут

info@vsetut.pro

Copyright © 2026 - vsetut.pro