Сладкая русская выпечка из дрожжевого теста с сырной начинкой. Вместо традиционного крестьянского сыра (творога) можно использовать рикотту.
Ингредиенты
Тесто:
- 1,5 упаковки активных сухих дрожжей
- 1 щепотка белого сахара
- 1/2 чашки теплого молока
- 2 чашки универсальной муки
- 1/4 чашки несоленого сливочного масла, растопленного
- 1 щепотка соли
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки белого сахара
- 1 чайная ложка растительного масла
Начинка:
- 2 чашки фермерского сыра
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки белого сахара
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 яичный желток, взбить
Рекомендации
1. Растворите дрожжи и 1 щепотку сахара в теплом молоке в миске. Дайте постоять, пока дрожжи не размягчатся и не начнут образовывать кремовую пену, 5-10 минут.
2. Просейте муку в большую миску; сделайте лунку в центре. Добавьте дрожжевую смесь, масло, соль, 1 чайную ложку ванильного экстракта, яйцо и 2 столовые ложки сахара. Аккуратно перемешайте до образования теста.
3. Переложить на посыпанную мукой поверхность и месить, пока тесто не станет податливым и не перестанет быть липким, около 5 минут. Переложить в смазанную жиром миску. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте до увеличения теста в два раза, на 1 - 2 часа. Обмять тесто, накрыть и снова оставить до увеличения вдвое, примерно на 1 час.
4. Смажьте лист для выпечки маслом.
5. Разделите тесто на 4 равные части. Разрежьте каждую часть на 3 равные части. Скатайте каждый кусок теста в шар и выложите на подготовленный лист для выпечки. Слегка приплюсните каждый кусочек и оставьте подниматься на 20 минут.
6. Соедините в миске фермерский сыр, яйцо, 2 столовые ложки сахара, сметану и 1 чайную ложку ванильного экстракта для начинки.
7. С помощью стакана с водой сделайте углубление для начинки в центре каждого кусочка теста. Ложкой выложите начинку в углубление и смажьте яичным желтком. Повторите с оставшимися кусочками теста и начинкой. Накройте и дайте подняться в течение 20-25 минут.
8. Разогрейте духовку до 200 градусов C.
9. Выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета, 15-20 минут.
Время приготовления: 50 мин
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
- 6 средних лесных грибов (или замените 18 шампиньонами)
- 4+ чашки куриного, мясного или овощного бульона
- 1/8 чашки сухого ячменя
- 2 средних картофелины
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- соль по вкусу
- 1 лавровый лист
- свежая зелень укропа или петрушки, мелко нарезанная, для подачи
- 1 ст. ложка сметаны или кусочек сливочного масла на порцию (все по желанию)
Не стесняйтесь слегка изменить пропорции по своему вкусу, здесь нет строгих правил.
Метод приготовления:
1. Положите ячмень в кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения, затем убавьте огонь и медленно варите.
2. Очистите грибы водой и губкой. Убедитесь, что на них нет прилипших листьев, сосновых иголок или других вещей из леса. Обрежьте корневую часть ножек грибов, также можно срезать грубую (низкую) часть ножки гриба (обычно это требуется для старых грибов).
3. Нарежьте грибы на кусочки размером около полудюйма (1,5 см) и положите в кастрюлю. Добавьте кипящий бульон или воду, доведите до кипения и убавьте огонь. Снимите пену с помощью сита. Добавьте лавровый лист, семена укропа, соль и отжатый ячмень и варите около 10 минут.
4. Нарежьте и обжарьте лук на отдельной сковороде до прозрачного золотистого цвета.
5. Нарежьте картофель и натрите морковь на терке.
6. Добавьте картофель в суп, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
7. Добавьте морковь и лук. Доведите до кипения и кипятите еще 5 минут. Выключите огонь и добавьте соль.
8. Дайте грибному супу настояться пару часов, это обогатит его вкус.
9. Подавайте русский грибной суп с ложкой сметаны. В каждую тарелку супа добавьте немного мелко нарезанной зелени. Приятного аппетита!
Ингредиенты для русской яблочной шарлотки:
- 1 ст. л. сливочного масла для смазывания формы для выпечки;
- 3 больших яблока, очищенных от кожуры (по желанию) и порезанных на кусочки;
- немного корицы для посыпки яблок;
- 4 крупных яйца;
- 200 г (около 7/8 стакана) сахара;
- 150 г (1 чашка) обычной муки;
- 1/2 ч. л. пекарского порошка;
- сахарная глазурь, взбитые сливки или мороженое для подачи (по желанию).
В идеале для приготовления "Шарлотки" лучше использовать российские яблоки сорта "Антоновка".
Вам также понадобится антипригарная форма диаметром 25 см или кольцевая форма для торта того же размера. В кольцевой форме пирог будет выпекаться немного быстрее. Если ваша форма для выпечки имеет рисунок на дне, ваша "Шарлотка" будет выглядеть еще лучше, когда ее перевернут. Однако не обязательно переворачивать торт, можно просто подавать его как есть и наслаждаться корочкой. В этом случае проще выстелить всю форму для выпечки антипригарной бумагой.
Каждый кусочек этой запеканки – это идеальный баланс между лёгкостью и насыщенностью. Манка, незаметно, но уверенно, придаёт запеканке ту самую сытность и объём, превращая её в настоящий кулинарный шедевр. И именно в этом сочетании заключается её секрет – это не просто десерт, это питание для души и тела. Легкость, питательность, простота в приготовлении – всё это делает творожную запеканку на молоке незаменимым блюдом, которое без труда займет почётное место в вашем домашнем меню, радуя домочадцев снова и снова. И поверьте, однажды попробовав её, вы поймёте: создавать кулинарные чудеса в домашних условиях – проще, чем вы могли себе представить!
Техническая поддержка проекта ВсеТут