Что разум человека может постигнуть и во что он может поверить, того он способен достичь
Наполеон Хилл, журналист и писатель
Рецепт русского салата: полезный салат из капусты

Это распространенная русская версия традиционного капустного салата. Это простой в приготовлении, легкий и относительно низкокалорийный, но сытный салат из капусты с морковью. Чем этот рецепт отличается от типичного английского/американского капустного салата? В русском капустном салате нет майонеза. Вместо этого русский коул-слау заправляется лимонным соком, солью и небольшим количеством масла. Он легкий, полезный и вкусный, если знать всего один маленький секрет его приготовления. Вот он...

Ингредиенты:
- 1 кг нарезанной белокочанной капусты (предпочтительнее молодые пушистые и слегка позеленевшие головки)
- 2 средние моркови
- 2 ст. ложки свежего лимонного сока
- 2 ст. л. сахара
- 2 зубчика чеснока
- 1+1/2 ст. л. соли
- 1 ч.л. цельного черного перца
- 2 ст. л. масла превосходного качества: нерафинированное подсолнечное, оливковое супер-вирджин, молотый орех или т.п.
- 1/2 чашки воды
- 1 ч.л. семян тмина (по желанию)
- горсть гранатовых зерен (по желанию)

Метод:
Снимите с капусты верхние листья. Промойте капусту, затем вытрите ее насухо. Отрежьте капусту от стебля и нарежьте крупными кусками (стебель выбросьте). Теперь нарежьте каждый кусок капусты как можно тоньше. В России есть люди, которые особенно гордятся тем, что умеют нарезать капусту почти бумажной тонкой соломкой для салатов или супов (например, борща или щей). А есть люди, которым все равно, как, например, вам. Так что просто делайте все, что в ваших силах, и пусть это вас не слишком беспокоит.

Поместите 1 кг нарезанной капусты в большую салатницу, в которой вы планируете подавать салат. Добавьте к капусте соль и чистыми руками перемешайте капусту с солью, слегка перетирая и сжимая ее в горсти. Здесь мы делаем то же самое, что и в традиционном русском рецепте маринованной капусты. Перетирание нарезанной капусты с солью выпустит соки и сделает русский салат влажным и вкусным без лишнего масла.

Натрите морковь на крупной терке и добавьте ее к капусте. Добавьте в миску сахар, перец, сок лимона/лайма, давленый чеснок и семена тмина. Тмин - популярная трава в русской, немецкой и скандинавской кухнях. Считается, что он усиливает вкус хлеба и блюд из капусты. Если вам не нравится вкус тмина, просто пропустите его. Добавьте масло и воду.

Если вы заботитесь о калориях, пропустите масло! Вы удивитесь, насколько сочным, сытным и вкусным получается русский салат даже без масла.

Хорошо перемешайте салат, накройте миску тарелкой чуть меньше отверстия и положите сверху груз, чтобы капустный салат пропитался соками. Накройте все пленкой и держите при комнатной температуре в течение 1-2 часов. Это время необходимо для того, чтобы капуста выделила больше сока и начала бродить. Твердой зимней капусте требуется больше времени, пушистой зеленоватой молодой летней капусте - меньше. В этом и заключается маленький секрет хорошего нежирного салата.

Когда вы будете готовы подавать салат, разбросайте по нему гранат. Еще раз слегка перемешайте и подавайте как овощной или легкий гарнир к мясным, куриным и картофельным блюдам. Приятного аппетита!

ДРУГИЕ СТАТЬИ
30.01.2023
Это быстрое и простое блюдо из курицы с картофелем и овощами готовится менее 1 часа и отлично сочетается с рисом или лапшой.
25.01.2023
Вот как делают квашеную капусту у нас дома в России. Она готовится всего 5 дней и хорошо хранится в холодильнике. Подавайте ее с небольшим количеством масла с мягким вкусом и рубленым луком. Иногда для дополнительного аромата добавляют клюкву и семена тмина.
20.01.2023
Русские называют его "Салат из корейской моркови", но он настолько широко распространен в России, что если изначально он не был их собственностью, то теперь точно есть. Основной вкус придает кориандр, а остроту - кайенна. Чтобы получить правильное блюдо, вы ДОЛЖНЫ использовать мандолину для нарезки моркови на длинные тонкие нити, как спагетти. Чтобы сэкономить время, купите уже нарезанную морковь в продуктовом магазине. Это блюдо лучше всего мариновать в течение 24 часов, но можно и через 4 или 5 часов.
16.01.2023
Вегетарианская версия традиционного русского супа.

Ингредиенты:
- 4 столовая ложка оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, рубленый
- 1 луковица, измельченная
- 2 стебля сельдерея, нарезанные (по желанию)
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 1 зеленый болгарский перец, измельченный
- 3 свеклы, включая зелень, нарезанные кубиками
- 1 банка целых очищенных помидоров
-1/2 чашки консервированных очищенных и нарезанных кубиками помидоров
- 2 картофелины, порезанные на четвертинки
- 1 чашка измельченного швейцарского мангольда
- 2 чашки овощного бульона
- 4 чашки воды
- 2 столовые ложки сушеной травы укропа
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 пакет шелковистого тофу

Рекомендации:
1. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук; готовьте, помешивая, пока лук не размягчится и не станет прозрачным, около 5 минут. Отложите в сторону. Разогрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на средне-высоком огне. Добавьте сельдерей, морковь, болгарский перец, свеклу, включая зелень, целые помидоры, нарезанные кубиками помидоры, картофель, мангольд и луковую смесь. Готовьте, помешивая, пока мангольд не начнет увядать, от 4 до 8 минут. Добавьте овощной бульон, воду, укроп, соль и перец. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите в течение 1 часа.

2. Процедите половину свеклы из бульона и поместите в блендер, заполнив кувшин не более чем наполовину. Придерживая крышку блендера сложенным кухонным полотенцем, осторожно запустите блендер, используя несколько быстрых импульсов, чтобы привести свеклу в движение, а затем оставьте его включенным для приготовления пюре. Добавьте тофу и продолжайте пюрировать до однородности. Перелейте смесь тофу обратно в кастрюлю. Тушите, пока смесь не уменьшится на треть, примерно еще час. Подавайте охлажденным или теплым.
ПИШИТЕ НАМ

Команда vsetut.pro открыта для любых предложение и пожеланий

Telegram

info@vsetut.pro