Русские голубцы с подливой

11.04.2023 | Кулинария | Ольга Орлова | | | 0

Голубцы очень популярны в России и являются основным блюдом в рационе людей, особенно в зимний период. В этом рецепте голубцов используется рис и смешанный мясной фарш. Вы можете заменить фарш курицей для более легкого варианта.

- 1 средняя головка капусты
- 2 ½ чашки воды
- ¾ чашки необработанного белого риса
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 луковицы, нарезанные
- 0,5кг говяжьего фарша
- 0,5кг свиного фарша
- соль и молотый черный перец по вкусу
- 3 моркови, натертые на терке
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка сушеных смешанных трав (по желанию)

1. Сделайте прорези в основании капусты или вырежьте всю сердцевину. Наполните большую кастрюлю водой на 1/3; доведите до кипения. Варить целую капусту в кипящей воде, периодически поворачивая, до размягчения, 15-20 минут. Слейте воду и остудите. Срежьте с капусты листья по одному, стараясь сохранить их целыми. Острым ножом вырежьте все жесткие, толстые центральные ребра у больших листьев.

2. В кастрюле доведите до кипения 1 1/2 стакана воды и рис. Уменьшите огонь до средне-низкого, накройте и варите, пока рис не станет нежным и жидкость не впитается, 20-25 минут.

3. Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. Обжарьте 1/2 лука в горячем масле до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Переложите в большую миску. Добавьте приготовленный рис, говяжий фарш, свиной фарш, соль и перец к луку в миске; перемешайте руками, чтобы фарш хорошо сочетался.

4. Положите 1 капустный лист на ровную поверхность. Положите 1 столовую ложку начинки на основание капустного листа. Перекрыть нижнюю часть листа; сложить боковые края и свернуть. Повторите с оставшейся капустой и начинкой.

5. Разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на средне-высоком огне и обжарьте капустные рулетики в горячем масле до румяной корочки, 2-3 минуты с каждой стороны. Переложить в большую кастрюлю и посыпать оставшимся луком и тертой морковью.

6. Перемешайте томатную пасту и сметану в миске среднего размера до получения однородной массы. Взбейте в 1 стакане воды; приправьте солью и травами. Полейте капустные голубцы.

7. Накройте кастрюлю и готовьте на средне-низком огне, пока голубцы не прожарятся и соус не загустеет, около 45 минут.