Голубцы очень популярны в России и являются основным блюдом в рационе людей, особенно в зимний период. В этом рецепте голубцов используется рис и смешанный мясной фарш. Вы можете заменить фарш курицей для более легкого варианта.
Ингредиенты
- 1 средняя головка капусты
- 2 ½ чашки воды
- ¾ чашки необработанного белого риса
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 луковицы, нарезанные
- 0,5кг говяжьего фарша
- 0,5кг свиного фарша
- соль и молотый черный перец по вкусу
- 3 моркови, натертые на терке
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка сушеных смешанных трав (по желанию)
Рекомендации
1. Сделайте прорези в основании капусты или вырежьте всю сердцевину. Наполните большую кастрюлю водой на 1/3; доведите до кипения. Варить целую капусту в кипящей воде, периодически поворачивая, до размягчения, 15-20 минут. Слейте воду и остудите. Срежьте с капусты листья по одному, стараясь сохранить их целыми. Острым ножом вырежьте все жесткие, толстые центральные ребра у больших листьев.
2. В кастрюле доведите до кипения 1 1/2 стакана воды и рис. Уменьшите огонь до средне-низкого, накройте и варите, пока рис не станет нежным и жидкость не впитается, 20-25 минут.
3. Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. Обжарьте 1/2 лука в горячем масле до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Переложите в большую миску. Добавьте приготовленный рис, говяжий фарш, свиной фарш, соль и перец к луку в миске; перемешайте руками, чтобы фарш хорошо сочетался.
4. Положите 1 капустный лист на ровную поверхность. Положите 1 столовую ложку начинки на основание капустного листа. Перекрыть нижнюю часть листа; сложить боковые края и свернуть. Повторите с оставшейся капустой и начинкой.
5. Разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на средне-высоком огне и обжарьте капустные рулетики в горячем масле до румяной корочки, 2-3 минуты с каждой стороны. Переложить в большую кастрюлю и посыпать оставшимся луком и тертой морковью.
6. Перемешайте томатную пасту и сметану в миске среднего размера до получения однородной массы. Взбейте в 1 стакане воды; приправьте солью и травами. Полейте капустные голубцы.
7. Накройте кастрюлю и готовьте на средне-низком огне, пока голубцы не прожарятся и соус не загустеет, около 45 минут.
Время приготовления: 50 мин
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
- 6 средних лесных грибов (или замените 18 шампиньонами)
- 4+ чашки куриного, мясного или овощного бульона
- 1/8 чашки сухого ячменя
- 2 средних картофелины
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- соль по вкусу
- 1 лавровый лист
- свежая зелень укропа или петрушки, мелко нарезанная, для подачи
- 1 ст. ложка сметаны или кусочек сливочного масла на порцию (все по желанию)
Не стесняйтесь слегка изменить пропорции по своему вкусу, здесь нет строгих правил.
Метод приготовления:
1. Положите ячмень в кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения, затем убавьте огонь и медленно варите.
2. Очистите грибы водой и губкой. Убедитесь, что на них нет прилипших листьев, сосновых иголок или других вещей из леса. Обрежьте корневую часть ножек грибов, также можно срезать грубую (низкую) часть ножки гриба (обычно это требуется для старых грибов).
3. Нарежьте грибы на кусочки размером около полудюйма (1,5 см) и положите в кастрюлю. Добавьте кипящий бульон или воду, доведите до кипения и убавьте огонь. Снимите пену с помощью сита. Добавьте лавровый лист, семена укропа, соль и отжатый ячмень и варите около 10 минут.
4. Нарежьте и обжарьте лук на отдельной сковороде до прозрачного золотистого цвета.
5. Нарежьте картофель и натрите морковь на терке.
6. Добавьте картофель в суп, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
7. Добавьте морковь и лук. Доведите до кипения и кипятите еще 5 минут. Выключите огонь и добавьте соль.
8. Дайте грибному супу настояться пару часов, это обогатит его вкус.
9. Подавайте русский грибной суп с ложкой сметаны. В каждую тарелку супа добавьте немного мелко нарезанной зелени. Приятного аппетита!
Ингредиенты для русской яблочной шарлотки:
- 1 ст. л. сливочного масла для смазывания формы для выпечки;
- 3 больших яблока, очищенных от кожуры (по желанию) и порезанных на кусочки;
- немного корицы для посыпки яблок;
- 4 крупных яйца;
- 200 г (около 7/8 стакана) сахара;
- 150 г (1 чашка) обычной муки;
- 1/2 ч. л. пекарского порошка;
- сахарная глазурь, взбитые сливки или мороженое для подачи (по желанию).
В идеале для приготовления "Шарлотки" лучше использовать российские яблоки сорта "Антоновка".
Вам также понадобится антипригарная форма диаметром 25 см или кольцевая форма для торта того же размера. В кольцевой форме пирог будет выпекаться немного быстрее. Если ваша форма для выпечки имеет рисунок на дне, ваша "Шарлотка" будет выглядеть еще лучше, когда ее перевернут. Однако не обязательно переворачивать торт, можно просто подавать его как есть и наслаждаться корочкой. В этом случае проще выстелить всю форму для выпечки антипригарной бумагой.
Каждый кусочек этой запеканки – это идеальный баланс между лёгкостью и насыщенностью. Манка, незаметно, но уверенно, придаёт запеканке ту самую сытность и объём, превращая её в настоящий кулинарный шедевр. И именно в этом сочетании заключается её секрет – это не просто десерт, это питание для души и тела. Легкость, питательность, простота в приготовлении – всё это делает творожную запеканку на молоке незаменимым блюдом, которое без труда займет почётное место в вашем домашнем меню, радуя домочадцев снова и снова. И поверьте, однажды попробовав её, вы поймёте: создавать кулинарные чудеса в домашних условиях – проще, чем вы могли себе представить!
Техническая поддержка проекта ВсеТут