Этот пирог с капустой очень популярен в русской кухне. Традиционно его готовят из дрожжевого слоеного теста, но вполне подойдет и обычное слоеное тесто. Пирог можно испечь как один большой пирог, а можно сделать небольшие треугольники - пирожки. Подавать теплым.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки сливочного масла или больше по вкусу - 1 небольшая головка капусты, тонко нашинкованная - 3 сваренных вкрутую яйца, очищенных и нарезанных, или больше по вкусу - 3 веточки свежего укропа, мелко нарезанные, или по вкусу - соль по вкусу - 2 листа дрожжевого слоеного теста - 1 яйцо, взбить
Указания
1. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить капусту и готовить до размягчения, но не до коричневого цвета, около 30 минут. Снять с огня и дать остыть 10-15 минут.
2. Разогреть духовку до 200 градусов C.
3. Смешать остывшую капусту с вареными яйцами и укропом. Приправить солью.
4. Выстелить форму для пирога 1 листом слоеного теста. Выложить капустную начинку, оставив немного места по краю. Накрыть вторым листом слоеного теста и защепить края. Смазать верх взбитым яйцом.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, 40-45 минут.
Если есть выбор, я всегда предпочту мясной рулет стейку.
За многие годы я прочитала (и приготовила) десятки рецептов мясного рулета. Большинство из них хороши, а некоторые просто великолепны. Одна вещь, которая объединяет мои любимые мясные рулеты, - это их простота. Если вы ищете надежный рецепт мясного рулета, который понравится всей толпе и который можно приготовить из говяжьего фарша и основных продуктов из кладовой, этот рецепт - ваш.
Когда мне хочется быстро и легко приготовить еду, я опираюсь на свой репертуар макаронных изделий из кладовой. Я готовлю классический соус aglio e olio (чеснок и оливковое масло), быстро готовлю песто или забрасываю пасту простой соленой зеленью.
Я полностью убеждена, что паста не обязательно должна быть сложной, чтобы быть вкусной и впечатляющей. Поэтому, когда я взялась за разработку рецепта с консервированными сардинами, я знала, что он должен быть особенным, но не обременительным. Рецепт, который получился в итоге, вдохновлен сицилийской пастой с сардинами - pasta con le sarde.
Здесь мягкий, солоноватый вкус сардин дополняется терпким, сладким карамелизированным лимоном и маслянистыми оливками Кастельветрано. Чеснок и красные хлопья чили обжариваются в масле, и основа, напоминающая аглио-э-олио, выполняет две функции: усиливает соус для пасты и служит ароматным холстом для обжаривания панировочных сухарей.
Кроме того, хрустящий чеснок и панировочные сухари создают интересный текстурный компонент. Чтобы блюдо было легким и ярким, его завершает гарнир из петрушки.
Моя мама добавляла в наенгмён маринованную редьку быстрого приготовления - у неё всегда была баночка в холодильнике. Ей больше нравился вкус бульона, чем редьки дончими. Если хотите, можете упростить рецепт, не добавляя маринованную редьку, а вместо нее украсить наенгмён редькой из дончими.
Летом есть несколько фруктов и овощей, которые я люблю всегда иметь под рукой: помидоры (очевидно), сочные сливы, сладкая кукуруза и спелые цуккини. Один из моих любимых способов использовать темно-зеленый летний кабачок - это выпечка. Цуккини отлично увлажняет тесто, а если его мелко нашинковать, то в процессе выпечки оно становится единым целым с тестом, в результате чего получается восхитительно пушистый конечный результат.
Кабачковый хлеб очень прост, но несколько ингредиентов делают его самым лучшим. Масло в тесте придает ему аромат, а небольшое количество масла сохраняет влажность в течение нескольких дней. Немного молотой корицы добавляет тепла. Светло-коричневый сахар обеспечивает дополнительную влагу и тонкий аромат патоки, а сметана придает дополнительный жир, делая хлеб очень нежным. И наконец, шоколадная стружка придает тонкую сладость и насыщенность, которые превращают скромный быстрый хлеб в настоящее лакомство.