Моя бабушка готовит это блюдо уже 50 лет, и оно действительно является моим любимым. Подавать с лапшой. Для зимнего уюта это лучшее блюдо. Мне так нравится это блюдо, что мы с мужем едим его на ужин, а на следующее утро съедаем остатки с парой яиц на гарнир в качестве позднего завтрака.
Ингредиенты
- 1 ½ столовой ложки универсальной муки
- ¾ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки молотого черного перца
- 0,5кг говяжьей вырезки, нарезанной полосками шириной 7мм
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 1 чашка тонко нарезанных грибов
- ½ чашки нарезанного лука
- 1 зубчик чеснока, рубленый, или больше по вкусу
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 3 столовые ложки универсальной муки
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 ¼ стакана холодного говяжьего бульона
- 1 стакан сметаны
- 3 столовые ложки хереса
Указания
1. Соединить в миске 1 1/2 столовой ложки муки с солью и перцем. Обмакнуть говяжьи полоски в эту смесь.
2. Растопить 3 ст. ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанные полоски говядины; готовить, помешивая, до образования румяной корочки, около 5 мин. Добавить грибы, лук и чеснок; готовить, пока лук не станет едва мягким, 3-4 мин. Переложить говядину с грибами на тарелку.
3. В той же сковороде растопить оставшееся сливочное масло; уменьшить огонь до низкого. Добавить 3 столовые ложки муки и томатную пасту; готовить до легкого подрумянивания, 1-2 мин. Увеличить нагрев до среднего. Медленно добавлять говяжий бульон, постоянно помешивая, пока подлива не загустеет и не получится комочков, 5-10 мин.
4. Вернуть говядину и грибы в сковороду с подливкой. Добавьте сметану и херес; готовьте до появления пузырьков, около 5 минут.
За многие годы я прочитала (и приготовила) десятки рецептов мясного рулета. Большинство из них хороши, а некоторые просто великолепны. Одна вещь, которая объединяет мои любимые мясные рулеты, - это их простота. Если вы ищете надежный рецепт мясного рулета, который понравится всей толпе и который можно приготовить из говяжьего фарша и основных продуктов из кладовой, этот рецепт - ваш.
Я полностью убеждена, что паста не обязательно должна быть сложной, чтобы быть вкусной и впечатляющей. Поэтому, когда я взялась за разработку рецепта с консервированными сардинами, я знала, что он должен быть особенным, но не обременительным. Рецепт, который получился в итоге, вдохновлен сицилийской пастой с сардинами - pasta con le sarde.
Здесь мягкий, солоноватый вкус сардин дополняется терпким, сладким карамелизированным лимоном и маслянистыми оливками Кастельветрано. Чеснок и красные хлопья чили обжариваются в масле, и основа, напоминающая аглио-э-олио, выполняет две функции: усиливает соус для пасты и служит ароматным холстом для обжаривания панировочных сухарей.
Кроме того, хрустящий чеснок и панировочные сухари создают интересный текстурный компонент. Чтобы блюдо было легким и ярким, его завершает гарнир из петрушки.
Кабачковый хлеб очень прост, но несколько ингредиентов делают его самым лучшим. Масло в тесте придает ему аромат, а небольшое количество масла сохраняет влажность в течение нескольких дней. Немного молотой корицы добавляет тепла. Светло-коричневый сахар обеспечивает дополнительную влагу и тонкий аромат патоки, а сметана придает дополнительный жир, делая хлеб очень нежным. И наконец, шоколадная стружка придает тонкую сладость и насыщенность, которые превращают скромный быстрый хлеб в настоящее лакомство.
Техническая поддержка проекта ВсеТут