Традиционные русские пирожки

29.09.2023 | Кулинария | Ольга Орлова | | | 0

Этот рецепт передался мне от бабушки. Они очень вкусные и являются прекрасным блюдом для создания атмосферы уюта в любом доме.

- 2 стакана молока, подогретого
- 1 столовая ложка белого сахара
- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
- 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
- 6 стаканов универсальной муки
- 1 столовая ложка сливочного масла
- ½ средней головки капусты, мелко нашинковать
- 6 сваренных вкрутую яиц, измельченных
- соль и перец по вкусу

1. Поместите 1/2 стакана молока в чашку или небольшую миску. Размешайте сахар и всыпьте дрожжи. Отставить в сторону до образования пены, примерно на 10 минут. Перелить оставшееся молоко в большую миску.

2. В большую миску с молоком добавить растопленное масло, яйцо, соль и 1 стакан муки. Добавить дрожжевую смесь. Добавляйте муку по одной чашке, пока тесто не начнет отходить от стенок миски и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску и поставить в теплое место для подъема примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме почти в три раза.

3. Пока тесто поднимается, растопите оставшееся сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить капусту и готовить, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой. Добавить яйца и приправить солью и перцем. Продолжать готовить, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой. Отложите ее для начинки.

4. Поднявшееся тесто выложить на посыпанную мукой поверхность и аккуратно сформировать из него длинную змейку шириной около 5см. Разрезать на кусочки размером 2,5см и скатать каждый кусочек в шар. Приплюсните шарики руками до размера 12см в поперечнике. Положите в центр ложку капустной начинки и сложите пополам, чтобы закрыть шарик. Зажмите края, чтобы уплотнить начинку.

5. Разогреть духовку до 200 градусов C. Застелите один или два листа для выпечки алюминиевой фольгой. Выложить пирожки на лист, оставляя между ними пространство для роста.

6. Выпекать в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке или до золотисто-коричневого цвета.