Блинчики, или блины, - популярное русское блюдо, широко распространенное на празднике Масленицы. Начинки могут быть самыми разными - сладкими и солеными. Не волнуйтесь, если первые несколько раз у вас не получится, вы все равно освоите этот рецепт.
Ингредиенты
- 4 ¼ стакана молока
- 5 крупных яиц
- 2 столовые ложки белого сахара
- ⅓ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ⅛ чайной ложки порошка лимонной кислоты
- 4 стакана универсальной муки
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 стакан кипятка
- ⅔ стакана сливочного масла, разделенного на части
Указания
1. В большой миске взбить молоко и яйца до однородности. Взбить сахар и соль. Вмешать пищевую соду и лимонную кислоту до получения однородной массы. Понемногу добавлять муку до объединения. Взбить масло. Влить кипящую воду, постоянно помешивая, пока тесто не станет жидким и водянистым. Дать отдохнуть около 20 минут.
2. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой сковороде на средне-сильном огне. Снять сковороду с огня. Влить половник теста, вращая запястьем и наклоняя сковороду, чтобы тесто образовало круг и покрыло дно. Блинчики должны быть очень тонкими.
3. Верните сковороду на огонь. Готовить блины в течение 90 секунд. Осторожно приподнимите край блина, чтобы убедиться, что он полностью готов: края будут золотистыми, а на нижней поверхности должны появиться коричневые пятна. Переверните блины и готовьте еще 1 минуту.
4. Верните сковороду на огонь. Готовить блины в течение 90 секунд. Осторожно приподнимите край блинов, чтобы проверить, полностью ли они прожарились: края будут золотистыми, а на нижней поверхности должны появиться коричневые пятна. Переверните блины и готовьте еще 1 минуту.
5. Переложить блины на тарелку, застеленную чистым кухонным полотенцем. Продолжайте готовить оставшееся тесто, добавляя в сковороду по 1 столовой ложке сливочного масла на каждые 4 блина. Сложить блины в стопку и накрыть еще одним кухонным полотенцем, чтобы сохранить тепло.
6. Выложите желаемую начинку в центр каждого блина. Сложите 3 раза, чтобы получился треугольник, или сверните все 4 стороны, как у маленького буррито.
Совет
В блины можно положить ягоды, шоколадный соус, готовый фарш или картофельное пюре с луком.
За многие годы я прочитала (и приготовила) десятки рецептов мясного рулета. Большинство из них хороши, а некоторые просто великолепны. Одна вещь, которая объединяет мои любимые мясные рулеты, - это их простота. Если вы ищете надежный рецепт мясного рулета, который понравится всей толпе и который можно приготовить из говяжьего фарша и основных продуктов из кладовой, этот рецепт - ваш.
Я полностью убеждена, что паста не обязательно должна быть сложной, чтобы быть вкусной и впечатляющей. Поэтому, когда я взялась за разработку рецепта с консервированными сардинами, я знала, что он должен быть особенным, но не обременительным. Рецепт, который получился в итоге, вдохновлен сицилийской пастой с сардинами - pasta con le sarde.
Здесь мягкий, солоноватый вкус сардин дополняется терпким, сладким карамелизированным лимоном и маслянистыми оливками Кастельветрано. Чеснок и красные хлопья чили обжариваются в масле, и основа, напоминающая аглио-э-олио, выполняет две функции: усиливает соус для пасты и служит ароматным холстом для обжаривания панировочных сухарей.
Кроме того, хрустящий чеснок и панировочные сухари создают интересный текстурный компонент. Чтобы блюдо было легким и ярким, его завершает гарнир из петрушки.
Кабачковый хлеб очень прост, но несколько ингредиентов делают его самым лучшим. Масло в тесте придает ему аромат, а небольшое количество масла сохраняет влажность в течение нескольких дней. Немного молотой корицы добавляет тепла. Светло-коричневый сахар обеспечивает дополнительную влагу и тонкий аромат патоки, а сметана придает дополнительный жир, делая хлеб очень нежным. И наконец, шоколадная стружка придает тонкую сладость и насыщенность, которые превращают скромный быстрый хлеб в настоящее лакомство.
Техническая поддержка проекта ВсеТут