Блинчики, или блины, - популярное русское блюдо, широко распространенное на празднике Масленицы. Начинки могут быть самыми разными - сладкими и солеными. Не волнуйтесь, если первые несколько раз у вас не получится, вы все равно освоите этот рецепт.
Ингредиенты
- 4 ¼ стакана молока
- 5 крупных яиц
- 2 столовые ложки белого сахара
- ⅓ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ⅛ чайной ложки порошка лимонной кислоты
- 4 стакана универсальной муки
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 стакан кипятка
- ⅔ стакана сливочного масла, разделенного на части
Указания
1. В большой миске взбить молоко и яйца до однородности. Взбить сахар и соль. Вмешать пищевую соду и лимонную кислоту до получения однородной массы. Понемногу добавлять муку до объединения. Взбить масло. Влить кипящую воду, постоянно помешивая, пока тесто не станет жидким и водянистым. Дать отдохнуть около 20 минут.
2. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой сковороде на средне-сильном огне. Снять сковороду с огня. Влить половник теста, вращая запястьем и наклоняя сковороду, чтобы тесто образовало круг и покрыло дно. Блинчики должны быть очень тонкими.
3. Верните сковороду на огонь. Готовить блины в течение 90 секунд. Осторожно приподнимите край блина, чтобы убедиться, что он полностью готов: края будут золотистыми, а на нижней поверхности должны появиться коричневые пятна. Переверните блины и готовьте еще 1 минуту.
4. Верните сковороду на огонь. Готовить блины в течение 90 секунд. Осторожно приподнимите край блинов, чтобы проверить, полностью ли они прожарились: края будут золотистыми, а на нижней поверхности должны появиться коричневые пятна. Переверните блины и готовьте еще 1 минуту.
5. Переложить блины на тарелку, застеленную чистым кухонным полотенцем. Продолжайте готовить оставшееся тесто, добавляя в сковороду по 1 столовой ложке сливочного масла на каждые 4 блина. Сложить блины в стопку и накрыть еще одним кухонным полотенцем, чтобы сохранить тепло.
6. Выложите желаемую начинку в центр каждого блина. Сложите 3 раза, чтобы получился треугольник, или сверните все 4 стороны, как у маленького буррито.
Совет
В блины можно положить ягоды, шоколадный соус, готовый фарш или картофельное пюре с луком.
Ингредиенты для русской яблочной шарлотки:
- 1 ст. л. сливочного масла для смазывания формы для выпечки;
- 3 больших яблока, очищенных от кожуры (по желанию) и порезанных на кусочки;
- немного корицы для посыпки яблок;
- 4 крупных яйца;
- 200 г (около 7/8 стакана) сахара;
- 150 г (1 чашка) обычной муки;
- 1/2 ч. л. пекарского порошка;
- сахарная глазурь, взбитые сливки или мороженое для подачи (по желанию).
В идеале для приготовления "Шарлотки" лучше использовать российские яблоки сорта "Антоновка".
Вам также понадобится антипригарная форма диаметром 25 см или кольцевая форма для торта того же размера. В кольцевой форме пирог будет выпекаться немного быстрее. Если ваша форма для выпечки имеет рисунок на дне, ваша "Шарлотка" будет выглядеть еще лучше, когда ее перевернут. Однако не обязательно переворачивать торт, можно просто подавать его как есть и наслаждаться корочкой. В этом случае проще выстелить всю форму для выпечки антипригарной бумагой.
Каждый кусочек этой запеканки – это идеальный баланс между лёгкостью и насыщенностью. Манка, незаметно, но уверенно, придаёт запеканке ту самую сытность и объём, превращая её в настоящий кулинарный шедевр. И именно в этом сочетании заключается её секрет – это не просто десерт, это питание для души и тела. Легкость, питательность, простота в приготовлении – всё это делает творожную запеканку на молоке незаменимым блюдом, которое без труда займет почётное место в вашем домашнем меню, радуя домочадцев снова и снова. И поверьте, однажды попробовав её, вы поймёте: создавать кулинарные чудеса в домашних условиях – проще, чем вы могли себе представить!
Техническая поддержка проекта ВсеТут