Летом есть несколько фруктов и овощей, которые я люблю всегда иметь под рукой: помидоры (очевидно), сочные сливы, сладкая кукуруза и спелые цуккини. Один из моих любимых способов использовать темно-зеленый летний кабачок - это выпечка. Цуккини отлично увлажняет тесто, а если его мелко нашинковать, то в процессе выпечки оно становится единым целым с тестом, в результате чего получается восхитительно пушистый конечный результат.
Кабачковый хлеб очень прост, но несколько ингредиентов делают его самым лучшим. Масло в тесте придает ему аромат, а небольшое количество масла сохраняет влажность в течение нескольких дней. Немного молотой корицы добавляет тепла. Светло-коричневый сахар обеспечивает дополнительную влагу и тонкий аромат патоки, а сметана придает дополнительный жир, делая хлеб очень нежным. И наконец, шоколадная стружка придает тонкую сладость и насыщенность, которые превращают скромный быстрый хлеб в настоящее лакомство.
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи
- 0,5кг цуккини
- 1 2/3 стакана (227 г) цельнозерновой муки
- 1 1/4 чайной ложки пекарского порошка
- 3/4 чайной ложки пищевой соды
- 3/4 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чашки (100 г) сахарного песка
- 1/3 чашки (70 г) светло-коричневого сахара в упаковке
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
- 2 столовые ложки нейтрального масла, например, рапсового или растительного
- 2 крупных яйца комнатной температуры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/4 чашки сметаны
- 1 чашка (195 г) полусладких шоколадных чипсов, плюс больше для начинки
Метод приготовления
1. Разогрейте духовку и подготовьте противень. Установите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 180 С. Слегка сбрызните антипригарным спреем форму для хлеба. Выстелите дно и самые длинные стороны полоской пергаментной бумаги, оставив небольшой выступ. Короткие стороны выстилать не нужно. Еще раз побрызгайте на сковороду, стараясь смазать пергамент и бока.
2. Обрежьте концы цуккини. На терке для измельчения измельчите цуккини. Поместите сетчатое сито в миску. Руками отожмите горсть цуккини в ситечко, чтобы удалить из них большую часть лишней воды. Когда все цуккини будут отжаты, переложите их на чистое кухонное полотенце и выжмите оставшуюся лишнюю влагу. У вас должно получиться примерно 1 3/4 - 2 чашки измельченных цуккини.
3. В небольшой миске взбейте вместе муку, пекарский порошок, пищевую соду, корицу и соль и отложите в сторону.
4. В большой миске взбейте сахар-песок, коричневый сахар, растопленное сливочное масло, пока сахар не станет заметно насыщеннее, около 15 секунд. Добавьте яйца и ваниль в масляную смесь и взбивайте до тех пор, пока яйца не станут блестящими и полностью разойдутся, около 20 секунд. Добавьте сметану и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной и не останется разводов.
5. Добавьте измельченные цукини в масляную смесь и взбейте до равномерного распределения цукини.
6. Добавьте шоколадные чипсы в мучную смесь и перемешайте резиновой лопаткой, чтобы шоколадные чипсы покрылись слоем муки. Добавьте муку и шоколадную крошку во влажную смесь и перемешайте резиновой лопаткой до полного объединения и отсутствия сухих остатков муки. Тесто будет густеть по мере того, как вы будете добавлять сухую смесь во влажную. Переложите тесто в подготовленную форму для хлеба и разровняйте верх резиновой лопаткой или небольшой лопаткой со смещением. Сверху посыпьте шоколадной стружкой по желанию.
7. Выпекайте хлеб до золотисто-коричневого цвета, пока он не начнет пружинить, а зубочистка или шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, от 50 до 60 минут. Дайте хлебу немного остыть в сковороде на проволочной стойке, около 10 минут. Выньте хлеб за пергаментную ленту и переложите на решетку для охлаждения. Подавайте теплым или при комнатной температуре. Оставшийся кабачковый хлеб можно хранить в герметичном контейнере или плотно завернутым в полиэтиленовую пленку до 4 дней.
Ингредиенты для русской яблочной шарлотки:
- 1 ст. л. сливочного масла для смазывания формы для выпечки;
- 3 больших яблока, очищенных от кожуры (по желанию) и порезанных на кусочки;
- немного корицы для посыпки яблок;
- 4 крупных яйца;
- 200 г (около 7/8 стакана) сахара;
- 150 г (1 чашка) обычной муки;
- 1/2 ч. л. пекарского порошка;
- сахарная глазурь, взбитые сливки или мороженое для подачи (по желанию).
В идеале для приготовления "Шарлотки" лучше использовать российские яблоки сорта "Антоновка".
Вам также понадобится антипригарная форма диаметром 25 см или кольцевая форма для торта того же размера. В кольцевой форме пирог будет выпекаться немного быстрее. Если ваша форма для выпечки имеет рисунок на дне, ваша "Шарлотка" будет выглядеть еще лучше, когда ее перевернут. Однако не обязательно переворачивать торт, можно просто подавать его как есть и наслаждаться корочкой. В этом случае проще выстелить всю форму для выпечки антипригарной бумагой.
Каждый кусочек этой запеканки – это идеальный баланс между лёгкостью и насыщенностью. Манка, незаметно, но уверенно, придаёт запеканке ту самую сытность и объём, превращая её в настоящий кулинарный шедевр. И именно в этом сочетании заключается её секрет – это не просто десерт, это питание для души и тела. Легкость, питательность, простота в приготовлении – всё это делает творожную запеканку на молоке незаменимым блюдом, которое без труда займет почётное место в вашем домашнем меню, радуя домочадцев снова и снова. И поверьте, однажды попробовав её, вы поймёте: создавать кулинарные чудеса в домашних условиях – проще, чем вы могли себе представить!
Техническая поддержка проекта ВсеТут