Если есть выбор, я всегда предпочту мясной рулет стейку.
За многие годы я прочитала (и приготовила) десятки рецептов мясного рулета. Большинство из них хороши, а некоторые просто великолепны. Одна вещь, которая объединяет мои любимые мясные рулеты, - это их простота. Если вы ищете надежный рецепт мясного рулета, который понравится всей толпе и который можно приготовить из говяжьего фарша и основных продуктов из кладовой, этот рецепт - ваш.
Ингредиенты
Для мясного рулета
- 1 кг молотого мяса
- 2 больших яйца
- 1/2 чашки сухих панировочных сухарей
- 1 столовая ложка желтой горчицы
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 столовая ложка кетчупа
- 2 чайные ложки лукового порошка
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 1 чашка молока
Для начинки
- 1/2 чашки кетчупа
Метод
1. Разогрейте духовку до 180°С. Установите решетку в центре духовки.
2. Смешайте мясной рулет: соедините все ингредиенты для мясного рулета, кроме молока, в чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой. Смешивайте на низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются, около 30 секунд. Постепенно вливайте молоко, пока миксер работает на низкой скорости. Не переборщите с перемешиванием. Смесь для мясного рулета должна быть слегка липкой.
3. Сформируйте мясной рулет: переложите смесь для мясного рулета в несмазанную форму. Руками придайте форму буханки. Равномерно распределите кетчуп по поверхности (если у вас есть металлическая лопатка, она отлично подойдет для этого). Если хотите, можете запечь мясной рулет (это может занять больше времени).
4. Выпекайте до тех пор, пока термометр, вставленный в центр буханки, не покажет 70°С, около 1 часа 20 минут (начинайте проверять через 1 час).
Перед нарезкой дайте мясному рулету постоять 10 минут. Если хотите, слейте жир и соки, чтобы приготовить подливу (жира будет много, а жидкости мало, придется добавить бульон или молоко).
5. Храните или замораживайте: полностью остудите остатки, затем заверните в полиэтилен или фольгу и храните в холодильнике до 5 дней.
Приготовленный мясной рулет хорошо замораживается. Заверните в полиэтилен, затем в фольгу и заморозьте на срок до 3 месяцев. Размораживайте в течение ночи в холодильнике.
В русской кухне сырой говяжий язык варят в бульоне с овощами и специями, как мясо, затем снимают кожу, нарезают ломтиками и подают в холодном виде на "закуску" самостоятельно или в составе ассорти из холодного мяса, столь популярного в России. Вы можете купить говяжий язык, уже предварительно замаринованный в соли. Я готовлю говяжий язык таким же образом, но не добавляю соль в бульон, и он получается просто замечательным.
Время приготовления: 50 мин
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
- 6 средних лесных грибов (или замените 18 шампиньонами)
- 4+ чашки куриного, мясного или овощного бульона
- 1/8 чашки сухого ячменя
- 2 средних картофелины
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- соль по вкусу
- 1 лавровый лист
- свежая зелень укропа или петрушки, мелко нарезанная, для подачи
- 1 ст. ложка сметаны или кусочек сливочного масла на порцию (все по желанию)
Не стесняйтесь слегка изменить пропорции по своему вкусу, здесь нет строгих правил.
Метод приготовления:
1. Положите ячмень в кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения, затем убавьте огонь и медленно варите.
2. Очистите грибы водой и губкой. Убедитесь, что на них нет прилипших листьев, сосновых иголок или других вещей из леса. Обрежьте корневую часть ножек грибов, также можно срезать грубую (низкую) часть ножки гриба (обычно это требуется для старых грибов).
3. Нарежьте грибы на кусочки размером около полудюйма (1,5 см) и положите в кастрюлю. Добавьте кипящий бульон или воду, доведите до кипения и убавьте огонь. Снимите пену с помощью сита. Добавьте лавровый лист, семена укропа, соль и отжатый ячмень и варите около 10 минут.
4. Нарежьте и обжарьте лук на отдельной сковороде до прозрачного золотистого цвета.
5. Нарежьте картофель и натрите морковь на терке.
6. Добавьте картофель в суп, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
7. Добавьте морковь и лук. Доведите до кипения и кипятите еще 5 минут. Выключите огонь и добавьте соль.
8. Дайте грибному супу настояться пару часов, это обогатит его вкус.
9. Подавайте русский грибной суп с ложкой сметаны. В каждую тарелку супа добавьте немного мелко нарезанной зелени. Приятного аппетита!
Ингредиенты для русской яблочной шарлотки:
- 1 ст. л. сливочного масла для смазывания формы для выпечки;
- 3 больших яблока, очищенных от кожуры (по желанию) и порезанных на кусочки;
- немного корицы для посыпки яблок;
- 4 крупных яйца;
- 200 г (около 7/8 стакана) сахара;
- 150 г (1 чашка) обычной муки;
- 1/2 ч. л. пекарского порошка;
- сахарная глазурь, взбитые сливки или мороженое для подачи (по желанию).
В идеале для приготовления "Шарлотки" лучше использовать российские яблоки сорта "Антоновка".
Вам также понадобится антипригарная форма диаметром 25 см или кольцевая форма для торта того же размера. В кольцевой форме пирог будет выпекаться немного быстрее. Если ваша форма для выпечки имеет рисунок на дне, ваша "Шарлотка" будет выглядеть еще лучше, когда ее перевернут. Однако не обязательно переворачивать торт, можно просто подавать его как есть и наслаждаться корочкой. В этом случае проще выстелить всю форму для выпечки антипригарной бумагой.
Техническая поддержка проекта ВсеТут