Операция выполнена!
Закрыть

Попробуйте мойву перед обжариванием не просто обвалять в муке, а замариновать на 20 минут в смеси оливкового масла, дробленого можжевельника и апельсиновой цедры. Ягоды можжевельника, традиционные для кухни Севера, уберут лишний рыбный дух и подарят мякоти удивительный смолистый аромат. А что делать потом? Повара советуют перед жаркой окунуть каждую рыбку в ледяную воду, а затем сразу же в муку. Температурный контраст моментально схватывает нежную кожицу, создавая идеальную герметичную оболочку. Благодаря этому простому трюку мойва остается целой, а икра — сочной, не вытекая на сковороду.

Читайте также
НОВОСТИ

ПИШИТЕ

Техническая поддержка проекта ВсеТут

info@vsetut.pro