Операция выполнена!
Закрыть
info@vsetut.pro
Стать автором
Вернуться

Шурпе по-чувашски, пошаговый рецепт с фото на 527 ккал

27.10.2026 10:00:00 | ГАСТРОНОМЪ

Шурпе — один из самых главных чувашских супов. Его готовят в Чувашии повсеместно — и на свадьбы, и на другие праздники, и просто в день забоя скота в деревнях. Почему в день забоя? Все просто. Шурпе готовится в первую очередь из потрохов, субпродуктов. Ничто не должно выбрасываться после разделки туши животного, все идет в дело. Чаще шурпе готовят из потрохов и мяса барашка, но можно готовить и из свинины, и из говядины, а также из смеси разного мяса. В шурпе могут использоваться не только сердце, печень и легкие, но также язык, свиные уши и ножки, бараньи головы, говяжий рубец. Все это долго варится, получается очень насыщенный и вкусный бульон. В чувашской кухне не принято обжаривать овощи для супа — они загружаются в него сырыми, как лук в шурпе. Поэтому до сих пор шурпе предпочитают варить в казане на природе, но дома в кастрюле тоже, конечно, можно. Хотя говорят, что это совсем не то. Кстати, полное чувашское название шурпе — какай шурпе (или шурпи), что значит «мясной суп». Мы специально не будем конкретизировать в рецепте, какие именно субпродукты и мясо нужно использовать — берите любые по своему желанию.

Подробнее
Читайте также
НОВОСТИ

ВСЕ НОВОСТИ
ПИШИТЕ

Техническая поддержка проекта ВсеТут

info@vsetut.pro

Copyright © 2026 - vsetut.pro