Операция выполнена!
Закрыть
info@vsetut.pro
Стать автором
Вернуться

Минестроне из чечевицы с копчёной щековиной

31.10.2026 13:17:17 | ПОВАРЁНОК.РУ
Название "минестроне" (minestrone) происходит от итальянского minestra ("суп") с увеличительным суффиксом "-one". Буквально можно перевести как "большой суп" или даже "супище". Истоки минестроне уходят в эпоху Древнего Рима. Тогда основой рациона были бобовые (чечевица, бобы), лук, чеснок, корнеплоды и крупы. Римляне готовили простые густые похлёбки из этих продуктов. В Средние века в Италии супы всё также оставались главным простым блюдом для крестьян и городских бедняков. Их варили из сезонных овощей и бобовых, добавляя то, что было под рукой. Ключевой поворот случился после открытия Америки. В Европу попали томаты, картофель, тыква, кабачки и фасоль. Эти продукты постепенно вошли в состав минестроне и сильно изменили его вкус и текстуру. Томаты, например, дали ту самую характерную глубину и лёгкую кислинку, которую мы сегодня ассоциируем с итальянскими овощными супами. Минестроне стал по-настоящему народным блюдом, и в каждом регионе Италии его готовили по-своему: В Лигурии в минестроне добавляли песто и зелень, в Тоскане -  остатки хлеба для густоты, а на севере Италии суп варили на мясном бульоне, нередко с сыровяленой щековиной (гуанчале), или панчеттой. Есть варианты минестроне с мелкой пастой, рисом, с пармезаном и без него... Сегодня я сварю сытный и уютный минестроне из чечевицы с копчёной свиной щековиной -  идеальный суп для прохладного дня. В нём всё по-итальянски просто: чечевица, овощи, сухие травы и тот самый аппетитный вкус копчёного мяса. Готовьте и наслаждайтесь!
Подробнее
Читайте также
НОВОСТИ

ВСЕ НОВОСТИ
ПИШИТЕ

Техническая поддержка проекта ВсеТут

info@vsetut.pro

Copyright © 2026 - vsetut.pro